超市卖的干饸络怎么吃？ - 西部乡村集市网

一、超市卖的干饸络怎么吃？

玉米饸饹面250g或500g 红萝卜100g 芹菜100g 或豆角丝豆芽肉丝少量其他自配辅料油少许葱末蒜末姜丝少许盐五香粉味精少许玉米饸饹面的做法步骤1. 将玉米饸饹面在温水里泡十几到二十分钟将饸饹面隔水蒸7、8分钟2. 饸饹面蒸好备用。准备菜，红萝卜切丝，芹菜豆角的斜切条等如果豆角或豇豆豆芽之类可能需要先焯一下3. 有时也可以加洋葱丝青椒丝木耳蘑菇丝很自由的随便配（有的直接炒再加入面里有的要先焯水沥干再和面直接炒）；锅里油热后放葱花椒姜之类的将这些配菜放入煸炒4. 饸饹面和配菜一起翻炒//加入盐酱油（自选）五香粉或十三香之类；必要时可添点水翻炒时一边用铲子一边用筷子抖散，这样才能入味炒匀5. 其实，老妈在家里做一般的笼面（蒸面）是这个过程，而玉米饸饹面就蒸好后加蒜末盐醋味精凉拌吃的。其实这个玉米饸饹面跟米线很像，自己做成麻辣烫或臊子面也ok小贴士不好买玉米饸饹面可以买细面也可以连面带菜全部用蒸的这算是名副其实的蒸面吧油份也不大

二、饸络做法大全？

材料

面粉 1公斤,海韦力增筋剂 5克,食盐 10克,水 0.5公斤

做法

配方的说明：

1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。

2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。 2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。 3、和成光滑的面团。 4、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

5、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

6、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。 7、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。 8、面条一般煮3分钟左右即可捞出。 9、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。 10、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

小诀窍

2、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

三、饸络怎么念？

饸络念：hé le

饸：声母h，韵母e，第二声。

饹：声母l，韵母e，轻音。

四、肉丝饸络做法？

老冯酸菜肉丝饸饹做法1. 纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！2. 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。3. 酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。4. 葱切葱花，生姜切末。5. 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。6. 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。7. 加入酸菜翻炒均匀。8. 加一小勺十三香。9. 加半勺花椒粉。10. 加少量食盐翻炒均匀即可。11. 煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。12. 煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！小贴士： 1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。

五、饸络是碱性还是酸性


饸络是碱性还是酸性

简介：在饮食方面，了解不同食物的酸碱性质对于我们的健康至关重要。其中，饸络作为一种常见的食材，它的酸碱性质备受关注。本文将会探讨饸络的酸碱性质以及对人体健康的影响。

首先，我们需要了解一些基本的概念。在化学中，酸性和碱性是基于物质的pH值而确定的。pH值范围从0到14，7是中性的，低于7是酸性的，高于7是碱性的。在食物中，不同的食材都有不同的影响pH值的能力。饸络，也就是我们常说的碱面，是一种很受欢迎的面食，它具有独特的酸碱性。

饸络的碱性：饸络属于碱性食物。它的碱性主要来源于其主要成分小麦粉。小麦粉在消化过程中生成的代谢物会使身体呈现碱性环境。碱性食物可以有效地调节人体内部的酸碱平衡，在一定程度上减少酸性物质的积累。饸络作为碱性食物，对于身体的健康有一定的益处。

首先，饸络的碱性有助于维持骨骼健康。当身体的酸性物质增多时，钙质会被释放出来以中和酸性物质。长期以来，这可能导致骨质疏松症和其他骨骼问题。通过摄入碱性食物，如饸络，可以帮助中和过多的酸性物质，减轻钙质流失的风险，从而保持骨骼健康。

其次，饸络的碱性还有助于促进消化系统的正常运作。饸络中的碱性成分可以中和消化过程中产生的酸性物质，减轻胃部的酸度。这对于那些容易消化不良或胃酸过多的人来说尤其重要。饸络可以缓解胃部不适，减少胃酸对胃壁的刺激，从而改善消化系统的功能。

此外，饸络的碱性还可以提供持久的能量。碱性食物往往能够促进身体的新陈代谢，增加能量的产生。与酸性食物相比，饸络能够提供更加持久和稳定的能量。这对于那些需要长时间保持活力和动力的人来说非常重要，例如职业运动员或体力劳动者。

饸络的酸性：虽然饸络属于碱性食物，但也含有一些酸性成分。饸络中的酸性物质主要来自调味料和配菜。例如，添加醋的饸络会具有更强的酸性，而添加柠檬汁的饸络也会呈现酸性。因此，在食用饸络时，我们需要留意使用的调味料以及配菜的酸碱性质。

饸络应该如何搭配：为了获得更好的饮食平衡和健康效果，我们可以将碱性的饸络搭配一些酸性的食材。这样可以使整体饮食保持在中性的pH值范围内，促进身体的酸碱平衡。例如，可以配以酸性的蔬菜或调味料，如青菜、番茄和柠檬等。这样可以不仅丰富了口味，还提供了更多的营养成分。

总结起来，饸络作为一种碱性食物，在饮食中起到了重要的作用。它的碱性成分有助于维持骨骼健康、改善消化系统功能以及提供持久的能量。然而，我们也需要留意饸络中的酸性成分，特别是调味料和配菜。通过合理的搭配，我们可以享受到饸络带来的美味和健康。

参考文献：
1. 饸络的营养价值与功效的探讨。article/xxxxxx
2. 碱性食物对人体健康的影响。article/xxxxxx
3. 小麦粉的营养成分与功效。article/xxxxxx

六、炝饸络的做法？

1、揉面：揉面的情况下一定要白面粉和荞面混和着，那样的饸饸面才算纯正。自然，还可以用纯白色面做。

2、荞面和白面粉的占比一般是一比三，荞一白三。还可以一比一，对半。荞面过多，面非常容易下成节状，需要当心。

3、先将荞面用沸水掺成碎面糊，再添加白面粉，换用加了碱和盐的冷水掺合，最终翻拌，搓成硬软适度的混沌皮备用。

汤做法:

汤有荤汤和白汤二种。

清汤的做法：

1、将萝卜、胡萝卜、水豆腐、马铃薯、番瓜、金针菜、少量黑木耳滚刀块预留，在其中萝卜丁、胡萝卜丁用沸水提早炒过。

2、炮制全过程中添加很多辣椒粉、八角粉、少量花椒面、盐。放水成汤。

3、起锅前，假如嫌汤不红，可将用大油泼制好的“油辣子”再配制到汤里一些。

4、将生鸡蛋制作好，在沸水里浇做成“蛋块”，随后捞到搞好的汤里。

七、如何调制饸络面汤？

饸络面汤的调制需要：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。

蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。

加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)。

辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量，生抽1醋2这个黄金比例。

八、饸络是粉嘛？

不是。

饸饹（读音hé le），也叫河漏、和乐，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。

九、饸络卤的做法？

食材清单：

荞面适量、豆角少量、土豆 1个、红萝卜 1个、豆芽少量、木耳少量、粉条少量、香菇少量、干辣椒少量、盐、味精少许、孜然粉、胡椒粉、花椒粉少许、生抽、醋少许、香菜少许、芝麻，花生少许、豆腐少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

十、石家庄哪家卖饸烙的好吃？

老刘家饸烙店好吃，老刘家和老店儿各种饸烙，都荞麦饸烙，白面饸烙，有牛肉，卤肥肠，卤肉，丁卤等各种卤，吃着相当美味，建议朋友们尝尝。