末晒干的腊肉晚上收回放急冻可以吗？

一、末晒干的腊肉晚上收回放急冻可以吗？

没晒干，没关系，可以放在通风处风干，然后去真空打包，再放入冰箱急冻室。这样才可以放很久。

晒腊肉零下是不会冻坏。。。

但是在零下的气温时进行晒腊肉，是不能将腊肉晒干的，只能将腊肉冻硬（就象放在冰箱急冻室那样起冻），但是腊肉是不会坏的。

冬天在气温零下时，如果要加工腊肉，只能在炕房内加工凉晒。

如果要在室外零下的气温时，是不能加凉晒腊肉的，只能将腊肉冻结，达不到加工腊肉的效果。

二、四川腊肉, 湖南腊肉 和 广式腊肉 的差别?

就我所了解的四川腊肉和湖南腊肉来说，风味口感几乎一样。基本程序都鲜肉下重盐腌制，然后烟熏火烤而成。

广式腊肉是用猪肉辅以九江米酒，糖，生抽加盐腌制后，或晾晒干或烘干，就是广式腊肉。

三、黑腊肉和黄腊肉的区别？

黑腊肉是用火熏蒸制的而黄腊肉是。腌制的。

四、云南腊肉和陕西腊肉的区别？

云南腊肉是烟熏的，陕西腊肉是凉干汩

五、腊肉做法大全腊肉的腌制方法？

腩肉拔去残余猪毛。

依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。

洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）

直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。

【白腊肉的做法】：

切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）

六、凉拌腊肉的做法，凉拌腊肉怎么做好吃，凉拌腊肉？

用料主料腊肉500g调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量调和油适量凉拌腊肉的做法1.洗好的腊肉和调料2.把腊肉放锅里蒸一小时3.蒸好的腊肉去皮4.去皮的腊肉切片，装在盘里5.做蘸的料汁；把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀，7.可以上桌了

七、腊肉的来源？

据说，二千多年前，在湖南西部一带的土家族和苗族人以打猎为生，常把吃不完的野味风干后以备食物短缺之需，在雨天时会把野味腌制后熏干待放。

在汉武帝时，朝廷官员刘义来到湘西一带，食用了土家人献上的腌熏腊味后，觉得美味无比，兴然作诗尽兴，将美味取名“腊肉”，从此有了腊肉一说。

八、腊肉的特点？

1、种类多样：腌制腊肉多出现在南方，其肉类主要以质量上乘的猪肉、鸭肉、羊肉等，不同地区其腌制腊肉种类不同。

2、味道多样：不同地区人们的口味是不一样的，正是由于口味的多样性，不同地区的腊肉味道也是不一样的，从而形成了不同的特色。

3、储藏时间长：正确的存储方法，可以长时间的保持其味道的鲜美。

九、腊肉的典故？

周朝 早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时,朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。

在民间,学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修”

十、腊肉的由来？

相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。

腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。

腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。

加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。