怎么炖牛肉好吃？

一、怎么炖牛肉好吃？

牛肉炖柿子加一些洋葱，味道特别好，适合春季做给小朋友吃。牛肉可以先用水煮一煮，柿子选成熟一些的汁水特别多。牛肉还可以和土豆一起炖，把土豆切成小块，炖的软烂一些，下饭神器。牛肉营养丰富，适合小朋友和减肥的人

二、土豆炖牛肉怎么做？

过了这么久才来补图。以下是分割线

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看了楼上的回答，基本都是非川菜的做法，本人成都的，唯一的拿手菜就是土豆烧各种，介绍一下成都这边家常的土豆烧牛肉的做法，用到的配料很少，而且过程简单，适合家里做，味道也非常棒。

1、去菜市场买红烧用的牛肉，具体怎么分辨我也不知道，都是让卖肉的推荐，然后让师傅切好带回家，这次的师傅忙着去打麻将，肉切得很大块，卖相不是太好。

2、配料：土豆，豆瓣酱，花椒，食用油，生姜，蒜，老抽，料酒，香菜（豆瓣酱是川菜的灵魂，必须要有，由于有了豆瓣酱，盐也不需要了，香菜看个人喜好）。

3、先用水把牛肉清洗好，然后放进已经沸腾的水里，加一点料酒除腥味，料酒不要太多，太多的话会有比较重的料酒味，焯三分钟，去除浮沫和血水，捞出来后不用洗，沥干分水待用。（下图）

4、把铁锅烧热，放入80ML左右食用油（其实我也不知道80ML是多少，根据平时自己的习惯放的油），我炒菜油比较重，可以根据自己口味调整油量。

5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜，炒出香味（豆瓣酱是我妈自己做的，所以看起来比较干，味道绝对不输给超市卖的豆瓣酱，如果不会做的朋友，也可以买郫县豆瓣，郫筒和鹃城牌都比较可以，我们有时候自己买的话都买这两个牌子）。

6、加入大蒜，翻炒一下立刻加入牛肉，因为大蒜在油里炒太久会糊掉，味道也不好。

7、翻炒牛肉，3-5分钟，较高的油温可以让牛肉更紧致一些。

8、加入冷水炖煮，有条件的也可以加入高汤，沸腾以后关到最小火，加盖炖煮。如果年轻人喜欢吃得有嚼劲一些，烧40-50分钟就够了，家里有小孩或者老人可以延长时间，烧1个半小时。

9、炖煮牛肉的时间到了以后，加入土豆和老抽，再加入适量的水，我这次加水加得多了一些，大火，打开锅盖煮。

10、把水差不多煮得比较干以后，就可以起锅了，看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多，把下面的土豆烧牛肉都盖住了，看起来很多辣椒，其实一点都不辣，正宗的川菜味道，而且需要的调料也很少，非常适合家里自己做。

三、炖牛肉

炖牛肉：一道美味的汤菜

炖牛肉是一道传统的中式汤菜，以其浓郁的口感和美味的肉质而闻名。无论是在冬天的寒冷夜晚，还是在夏日的炎热午后，一碗炖牛肉都能令人心旷神怡。不仅如此，炖牛肉还有许多健康的好处，适合各个年龄段的人食用。

炖牛肉的食材：

炖牛肉的主要食材就是新鲜的牛肉，尤其是腰部的肉块，因为那里脂肪和纤维的比例最好，可以炖出最嫩最香的牛肉。此外，还可以加入一些蔬菜和香料来提升口味。以下是一份经典的炖牛肉食谱所需的食材：

• 牛腩：600克
• 土豆：2个
• 胡萝卜：1个
• 洋葱：1个
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香叶：适量
• 八角：适量
• 花椒：适量

炖牛肉的制作方法：

1. 准备食材：首先，将牛腩处理干净后切成块状，土豆、胡萝卜和洋葱也洗净、去皮并切块。姜和蒜可以拍松。
2. 焯水煮沸：将切好的牛腩放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。
3. 炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，加入姜、蒜、香叶、八角和花椒炒香，使其散发出香味。
4. 加入调料：将焯水后的牛腩加入锅中翻炒均匀，然后加入适量的料酒、盐、生抽和老抽，翻炒均匀上色。
5. 加入水：将切好的土豆、胡萝卜和洋葱加入锅中，加入足够的水，使食材都浸泡在水中。
6. 炖煮：将锅盖盖好，调至中小火慢慢炖煮，炖煮的时间约为2小时，期间可以适度调整火候和水量。
7. 品尝调味：炖煮结束后，尝一尝汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以再添加适量的盐和调料，根据个人口味进行调整。
8. 上桌享用：炖好的牛肉汤汁浓郁，肉质鲜嫩，可以直接上桌食用。喜欢吃辣的朋友还可以配上一些辣椒油或蒜蓉辣酱，增加口味。

炖牛肉的营养价值：

炖牛肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。牛肉中富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质，如铁、锌和钾。适量地食用炖牛肉可以提供人体所需的营养元素，增强体力，提高免疫力。

此外，炖牛肉也对于一些特殊人群十分适宜。例如，由于牛肉中富含丰富的蛋白质和铁元素，适宜于贫血患者食用。同时，牛肉具有温补作用，适宜于寒性体质或体寒人群食用。当然，对于肠胃不好的人来说，也要适量食用，避免过量造成肠胃不适。

炖牛肉的食用禁忌：

虽然炖牛肉有诸多好处，但也有一些需要注意的食用禁忌。比如，牛肉属于高脂肪食物，容易引起消化不良或脂肪堆积，所以患有胃肠疾病或高血脂的人应适量食用。此外，由于牛肉具有温补作用，不宜在发热或有感冒症状时食用，以免加重病情。

总而言之，炖牛肉作为一道经典的中式菜肴，以其美味和营养而备受喜爱。不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常或节日聚餐。无论是在寒冷的冬季，还是在温暖的夏季，一碗炖牛肉都能温暖您的胃和心。尝试一下，让您的家人和朋友享受这道火锅。

四、炖牛肉不酥软怎么办?

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

五、炖牛肉 迷迭香

用迷迭香炖牛肉，口感鲜嫩多汁

炖牛肉是一道广受欢迎的经典菜肴，它的独特风味和口感让人难以抵挡。而在烹饪炖牛肉的过程中，加入迷迭香作为调料，不仅能够增添香气，还能提升菜肴的口感，使之更加鲜嫩多汁。

迷迭香，又称为罗勒草，是一种常用的烹饪调料。它的味道独特，清香四溢，并具有一定的药用价值。迷迭香在炖菜中的使用非常广泛，而将其用于炖牛肉中，更是能够带来意想不到的美味。

炖牛肉的制作方法

炖牛肉的制作方法有很多种，但无论是哪种方法，关键在于选取优质的牛肉并进行适当的处理。接下来，我们将介绍一种用迷迭香炖牛肉的制作方法，让您能够在家中轻松享受到美味的炖牛肉。

食材准备：

• 500克优质牛肉
• 适量的食用盐和胡椒粉
• 适量的迷迭香
• 适量的姜蒜
• 适量的料酒
• 适量的酱油
• 适量的白糖
• 适量的清水

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状。
2. 将姜蒜切成末备用。
3. 锅中加热适量的食用油，将姜蒜末炒香。
4. 将牛肉块加入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮沸，煮出牛肉中的腥味。
6. 将煮好的牛肉块捞出，放入砂锅中。
7. 加入适量的清水，使牛肉块完全浸泡在水中。
8. 加入适量的酱油、白糖、食用盐和胡椒粉，调味均匀。
9. 撒上适量的迷迭香，提升香气。
10. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
11. 炖煮约1-2个小时，直至牛肉变得酥烂。

品尝炖牛肉的美味

经过漫长的等待，浓郁的香气扑鼻而来，炖牛肉终于完成了。此刻，让我们一同品尝一下这美味的佳肴。

炖牛肉肉质鲜嫩，口感丰富，充满浓郁的牛肉香气。在炖煮的过程中，牛肉慢慢吸收了迷迭香的香气，使其更加美味可口。同时，迷迭香还具有促进消化、解腻的功效，能够让人更好地享受炖牛肉的美味。

此外，炖牛肉还可以根据个人口味进行调整。喜欢麻辣口味的人可以加入适量的辣椒粉或花椒粉，喜欢重口味的人可以适量增加食用盐和胡椒粉的用量。无论是配米饭、面条还是面包，都能够和炖牛肉搭配出美味的组合。

小结

迷迭香炖牛肉是一道美味可口的菜肴，它的制作方法并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心等待。炖牛肉的过程中，迷迭香能够为菜肴增添独特的香气，提升口感，使之更加鲜嫩多汁。

如果您也是炖菜爱好者，不妨尝试用迷迭香炖牛肉，相信您会对它的美味所倾倒。当然，除了炖牛肉，迷迭香还可以用于其他的菜肴中，如炖鸡、炖羊肉等，都能带来不同的口感和味道。

六、怎么炖牛肉

专业博客文章：怎么炖牛肉

作为一道经典的家常菜肴，炖牛肉备受人们喜爱。然而，炖牛肉并非想象中那么简单，如果不掌握正确的技巧和火候，炖出的牛肉可能会又老又硬，让人难以入口。在这篇文章中，我们将介绍如何炖出一道美味可口的牛肉，让你的家人和朋友称赞你的厨艺。

准备工作

首先，选择合适的牛肉是炖牛肉成功的关键。一般来说，选择牛腱子肉或牛腩肉是比较好的选择。将牛肉洗净切成块状，用冷水浸泡半小时，可以有效去除血水和杂质。同时，准备好葱、姜、蒜、花椒、八角等调料。

炖牛肉的步骤

接下来，将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。将葱、姜、蒜、花椒、八角等调料放入锅中，加入适量的盐和酱油，改小火慢炖。炖煮的时间根据牛肉的厚度和大小而定，一般来说需要一个小时以上。

在这个过程中，需要注意火候的控制。炖煮时，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使牛肉充分吸收汤汁的味道。同时，需要时不时地翻动牛肉，使其均匀受热。

注意事项

炖牛肉的过程中需要注意火候的控制和时间的把握，不要急于求成。另外，不要加入过多的水，以免影响牛肉的口感和味道。在炖煮的过程中，可以适量加入一些山楂片，这样可以加速牛肉的炖煮速度，使牛肉更加软烂。

小贴士

除了以上介绍的炖煮技巧外，还有一些小贴士可以帮助你更好地炖牛肉。比如，在炖煮前将牛肉用油煸炒一下，这样可以使牛肉更加鲜嫩；在炖煮时加入一些自己喜欢的蔬菜或豆腐等食材，这样可以丰富菜肴的口感和营养。

总之，炖牛肉是一道需要耐心和技巧的菜肴。只要掌握了正确的技巧和火候，相信你一定能够做出一道美味可口的炖牛肉，让你的家人和朋友赞不绝口。

七、炖牛肉汁

专业博客文章：炖牛肉汁的制作方法

炖牛肉汁是一道美味的家常菜，对于很多家庭来说，它不仅是一道菜肴，更是一份浓浓的亲情和关爱。今天，我们就来探讨一下如何制作一道美味的炖牛肉汁。

准备工作

• 选择牛肉：炖牛肉汁需要选择牛肉部位，通常选用牛腩、牛腱等部位的肉，这些部位的肉炖煮后口感较为鲜嫩。
• 调料：炖牛肉汁需要一些常用的调料，如葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒等。
• 食材：其他可选食材如土豆、胡萝卜、蘑菇等可以用来增加炖牛肉汁的口感和营养。

制作步骤

首先，将牛肉切块后焯水，去掉血水和杂质。然后将牛肉放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮的过程中，可以添加其他食材。例如，可以加入土豆块、胡萝卜块或蘑菇等。加入食材后，继续小火慢炖，直到所有食材都炖煮至软烂。

最后，加入适量的盐和胡椒粉等调味料，再炖煮几分钟，让调味料充分融入汤汁中。这样，一道美味的炖牛肉汁就做好了。

在制作过程中，需要注意火候的控制。小火慢炖可以让牛肉和食材充分吸收汤汁的味道，使炖牛肉汁更加鲜美可口。同时，也要注意调料的搭配，不同的调料可以带来不同的口感和风味。

注意事项

• 牛肉的选择和清洗非常重要，要确保没有血块和杂质。
• 炖煮的过程中不要加冷水，否则会使牛肉变硬。
• 盐和胡椒粉等调味料的加入时间也很关键，过早加入会使汤汁变咸，影响口感。

总之，炖牛肉汁是一道非常有技巧的菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能做出一道美味可口的炖牛肉汁，为家人带来一份美味和关爱。

八、扁豆炖牛肉

扁豆炖牛肉

扁豆炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来探讨一下这道菜的烹饪技巧和注意事项。

食材准备

• 扁豆：500克
• 牛肉：300克
• 葱姜蒜：适量
• 八角：1个
• 桂皮：少许
• 料酒：适量

烹饪步骤

1. 将扁豆洗净，切成小段备用。

2. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加入冷水，开火煮至沸腾，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒，加入料酒继续翻炒。

4. 加入适量清水，放入八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 扁豆放入锅中，与牛肉一起炖煮至扁豆熟软即可。

6. 装盘后可根据个人口味撒上少许香菜或葱花作为点缀。

烹饪技巧

1. 切好的扁豆要先用清水浸泡一段时间，以去除其中的有害物质。

2. 煮牛肉时一定要冷水下锅，这样可以使牛肉更加紧实有弹性。

3. 炖煮过程中要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味。

4. 炖煮时加入的水量要适中，避免过咸或过淡。

注意事项

• 牛肉要选择新鲜的，不要选择冷冻的或放置过久的牛肉。
• 炖煮过程中不要加盐或其他调味料，以免影响口感。
• 如果不喜欢八角和桂皮的香气，也可以选择不加。

九、爱尔兰炖牛肉

爱尔兰炖牛肉

爱尔兰炖牛肉是一道源自于爱尔兰的美味传统菜肴，是一道既简单又复杂的菜肴。其简单是因为它的主要成分是牛肉，土豆和胡萝卜，这三种食材都是日常厨房里常见的食材。而复杂则是因为它的味道需要精湛的烹饪技巧来掌控。在烹饪的过程中，牛肉的炖煮时间，火候的掌握，蔬菜的加入时间，都对最后的味道起着至关重要的作用。

首先，你需要准备牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱和各种香料，如肉豆蔻、月桂叶、百里香等。然后你需要把牛肉切成大块，用橄榄油和香料腌制一段时间。接下来，你需要把腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，再加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，翻炒均匀后加入热水没过所有食材。

在炖煮的过程中，你需要随时注意火候。一开始用大火烧开，然后再转为小火慢炖。通常来说，炖煮的时间在两个小时左右，这样牛肉能够炖煮到软糯，蔬菜也能够吸收牛肉的香味。最后，你可以加入一些自己喜欢的调料，如盐、黑胡椒或是迷迭香等，再炖煮几分钟即可。

爱尔兰炖牛肉的味道鲜美，营养丰富。它不仅是一道美味的主食，也是一道配菜的好选择。它可以搭配各种主食，如面包、米饭或是面条等。同时，它也可以搭配一些蔬菜沙拉或是水果沙拉，成为一道营养均衡的晚餐。

总的来说，爱尔兰炖牛肉是一道适合所有人的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不容错过的佳肴。如果你想尝试一下爱尔兰的传统美食，那么不妨尝试一下这道爱尔兰炖牛肉吧！

十、清真 炖牛肉

清真炖牛肉

炖牛肉是一道非常受欢迎的中餐，而清真版本的炖牛肉更是受到穆斯林朋友的喜爱。今天，我将分享如何制作一道美味的清真炖牛肉。

材料

• 牛肉：500克
• 姜：1块，切片
• 蒜：4瓣，切片
• 葱：适量，切段
• 花椒：适量
• 八角：2个
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 水：适量

步骤

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加水，煮至牛肉变软，但不要煮太久，以免牛肉变硬。

2. 将牛肉从锅中取出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量的油，加热至中火，加入姜片、蒜片和葱段爆香。

4. 将牛肉加入锅中翻炒，加入花椒和八角，继续翻炒。

5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，加入糖，用中火慢炖约一小时，直到牛肉变软。

7. 最后，用大火收汁，并加入适量的盐和酱油进行调味。

小贴士

• 牛肉选择较嫩的部位可以更易于炖烂。
• 使用高压锅炖牛肉可以更快地让牛肉变软。
• 根据个人口味，可以在炖牛肉的过程中加入其他调料如五香粉、孜然等。

总结

清真炖牛肉是一道简单易做、美味可口的菜肴。它不仅适合穆斯林朋友享用，也适合所有喜欢中式炖菜的朋友。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣！