山东老式酿酒方法？

一、山东老式酿酒方法？

高粱、玉米的话哪都能买得到的，酒曲的话到专卖酒曲的地方买，不用买很多的。其实和制作米酒是一样的，先将玉米高粱小麦混合煮熟（主要为了杀菌，也利于发酵）待冷却到三十多摄氏度与酒曲混合均匀，放置三十多℃的温度下发酵24小时，然后按料的量加水并封闭，大概十到十二天就成了，最后只要买个小型蒸馏装置蒸馏就行了，酒度的高低可以根据蒸馏的量来控制。

二、山东老式面鱼做法？

（1）和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。 　　

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（2）洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦）。

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（3）熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟）。

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（4）面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

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（5）将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子 　　

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（6）待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了

三、山东老式农家大酱做法？

材料，黄豆、曲子、盐、水。

1.先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，十斤黄豆放两小把曲子。

2.墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间。

3.到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐，用细纱布盖上放在阳光下。

4.最后就还需要每天用酱耙子每天捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。

5. 大酱的吃法有很多，可以摘洗一些新鲜的蔬菜，如小葱、生菜、小白菜或香菜等，还有豆制品如大豆腐、干豆腐等，直接蘸酱来吃，也可以用农家大酱做鸡蛋酱。

四、老式山东臭豆腐的做法？

将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

五、山东2021年还能赶集吗？

2020年底的时候政府已经发布取消农村集市通知

六、山东菏泽，赶集有没有鸽子买？

答:山东菏泽，赶集事实应该有鸽子买。

七、山东烟台老式地瓜面鱼做法？

地瓜面掺上白面和一下，烧热水烫三分之一，待凉后加发酵粉揉成团，用赶面杖赶一赶切成:一个个长方形饼，把油烧开炸。

八、山东老式做豆豉咸菜的做法？

步骤/方式1

咸菜切丝

步骤/方式2

洗一下，控水

步骤/方式3

蒜薹切段

步骤/方式4

蒜瓣切片

步骤/方式5

坐锅，放油，爆香豆豉

步骤/方式6

放入蒜片炒香

步骤/方式7

倒入咸菜丝

步骤/方式8

翻炒一会儿

步骤/方式9

放醋、鸡精，翻匀出锅。

九、老式山东豆腐乳的做法？

食材准备:新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精，辣椒面。

做法

1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

十、山东德州赶集时间表？

德州的赶集时间表是每个月的阴历初一，初六，十一，十六，二十一，二十六，每隔五天就赶一次理集，二屯镇好黄河涯镇应该是每个月的阴历初四  初九 十四 十九  二十四  二十九也是每五天赶一次集，其他的小集市还有三八  五十的就是每个月的初三，十三，二十三，初八，十八二十八等