武安小油条家常做法？

一、武安小油条家常做法？

武安小油条是一种中国传统的早餐食品，在家里也可以轻松自己做。首先将面粉、发酵粉、盐和水混合搅拌成面团，在室温下松弛20-30分钟。

然后，将面团揉成细条状，并进行折叠和拉伸。

将所得的面条切成约3厘米长的小段，再进行二次发酵，使其膨胀起来。待油热后，将小面条放入油锅中炸至金黄色。最后取出沥干油份即可食用。家庭制作的武安小油条表面酥脆，内部柔软，香气扑鼻，口感极佳。

二、山东老油条的做法和配方？

主料：中筋面粉250克

油条复合蓬松剂10克

辅料：鸡蛋1个 温水适量

详细步骤：

第一步： 将所有材料放在一起，加100g温水和面，看面的吸水性，不够再加点。（鸡蛋划散后再放）

第二步： 和成面絮，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。醒10分钟后揉面一次，成光滑的面团，我是晚上揉的，明天早上吃，所以盖上湿布放冰箱一夜，醒发好的面就不能再揉了。

第三步： 3砧板刷油防粘。将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米，或手上抹油压成薄片。

第四步： 对半切开，再切成宽2厘米等距离的长条。两块叠在一起，用筷子在中间压下，再拉成15～20厘米的长条。

第五步： 锅内放油烧七八成热，手放锅口有灼热感，下油条边炸边翻。油温不能低，里面进油会影响蓬松。

第六步： 炸至颜色金黄略深一点就好了。

三、北方炸油条的家常做法和配方？

主料：中筋面粉三百克

辅料：盐五克、鸡蛋一个、酵母六克

炸油条之步骤

步骤一、首先把所有材料放入容器中（酵母最好提前用温水化开，这样能更好地激发酵母活性），加入清水搅拌成棉絮状（水要分次放入，这样可以更好的掌控面团分吃水量），然后揉成光滑的面团

步骤二、接着盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时的温度决定，一般我们都是放在大锅里，这样发酵比较快），里边有密集的蜂窝状，用手指戳进去不回软就行了

步骤三、然后把面团拿出来继续揉捏三分钟（这一步称之为排气），再擀成一个长方形，厚度约一厘米左右的样子，盖上保鲜膜再次醒十五分钟（醒两次可以让油条炸出来更蓬松）

步骤四、切成宽三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一道（不能压得太紧，否则后期炸出来不能容易膨胀）

步骤五、最后把油条胚轻轻拉长，把锅内油温烧至六成热，下入油条小火慢炸（油条放进去就要改小火），然后用筷子不断地拨动，炸到油条表面金黄就可以捞出来食用啦，入口外酥里嫩非常的美味

四、聊城炸油条的做法？

配料：

面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克

烹饪步骤：

1.除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法，

2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面

3.保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制

4.将面切成长方条，两个叠加在一起，用筷子轻轻按压一下

5.油温控制在180/200度之间，油条拉长下锅，不停的翻动，炸制金黄即可捞出

烹饪小贴士：

1.油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。2.大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。

五、家庭版老酵子发酵油条做法？

一提前掰一块老酵子，放入碗中，加入适量的温水化水备用

二面粉中加入适量的白糖，倒入酵子水，加入适量的温水，活成稀一点的面团，醒发半个小时左右

三醒发好的面团放入一点点的碱面可以去除老酵子发面的酸味，再次醒发十分钟

四做成油条坯下锅炸就可以了

六、河南南阳炸油条的全过程？

 河南南阳炸油条的全过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备材料：需要准备的材料包括糯米粉、面粉、白糖、酵母、泡多源、食品级碳酸氢铵、食用盐、开水和常温水。

2. 面粉处理：将面粉、泡多源和碳酸氢铵混合均匀，酵母用温水溶解后加入面粉中，搅拌均匀。

3. 糖盐溶解：将白糖和食用盐加入开水中，使其充分溶解。

4. 糯米粉处理：将糯米粉冲入开水，搅拌均匀，形成糊状。然后加入猪油，搅拌均匀。接着加入剩余的常温水，和匀后待降温至 40℃。

5. 面团制作：将降温后的糯米糊倒入面粉中，和成面团。此时可以加入适量的食用色素，使油条颜色更加诱人。

6. 面团醒发：将和好的面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。醒发过程中，可以进行二次揉搓，使面团更加细腻。

7. 切割面团：将醒发好的面团分成若干小块，每小块约 100 克。将每小块面团擀成长条状，厚度约为 1 厘米。

8. 炸制油条：起锅烧油，油温升至 150℃左右。将擀好的面团放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

9. 成品：炸好的油条放置在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油分。待油条冷却后，即可食用。

以上就是河南南阳炸油条的全过程。在炸制过程中，要注意油温的控制，以及面团醒发的程度，这会影响到油条的口感。