酥肉汤配菜？

一、酥肉汤配菜？

我们做酥肉汤菜一般都叫做酸汤烩酥肉。配菜主要有酥肉条、绿豆粉皮，香菜香葱大白菜叶。

起锅烧油下葱丝姜末爆香，烹入陈醋，加高汤或开水，放一两颗八角，胡椒粉盐调味，下入酥肉条，大白菜叶，粉皮一起炖煮，炖至白菜粉皮软糯酥肉入味，再次点陈醋提味，调入味精鸡粉，撒上香葱香菜，美味即成。

二、酥肉汤的做法，酥肉汤怎么做好吃，酥肉汤的家常做法？

【酥肉汤】

食材：猪肋排 500克，鸡蛋 2个，红薯粉 一小碗，生姜 一个，花椒 适量，盐 适量，青菜 一根，生姜 一个，龙骨 3块。

制作方法：

1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。

2.再打入两个鸡蛋。

3.加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。

4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。

5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。

6.青菜去皮，洗净，切滚刀。

7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。

8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。

9.煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。

酥肉汤出锅了，清香美味，好吃极了，全家都爱吃，做法简单。

三、红苕粉炸酥肉汤

红苕粉炸酥肉汤是一道颇具特色的传统汤品，以其独特的口味和丰富的营养一直深受人们喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照正确的步骤操作，就能煮出一碗香气扑鼻、美味可口的红苕粉炸酥肉汤。

所需食材：

• 红苕粉：300克
• 猪瘦肉：200克
• 黄秧白菜心：150克
• 鸡蛋：2个
• 鲜虾：100克
• 干贝：50克
• 红葱头：适量
• 姜蒜：适量
• 香菜：适量
• 花生油：适量
• 盐：适量
• 香辣粉：适量

制作步骤：

1. 将红苕粉放入清水中浸泡30分钟，使其软化。然后将红苕粉用沸水焯烫，捞出备用。

2. 猪瘦肉切成片，用少许盐腌渍15分钟，待肉质更加鲜嫩。

3. 锅中放油，加入腌制好的猪肉片，用中小火煎至两面微黄，熟透后捞出备用。

4. 热锅放油，爆炒红葱头和姜蒜，待香味出来后，加入鸡蛋搅拌炒熟。

5. 加入适量清水，加热至沸腾，放入黄秧白菜心，鲜虾和干贝，煮至熟透。

6. 将焯烫好的红苕粉放入煮好的汤中，用铲子搅拌均匀，避免红苕粉结块。

7. 汤中加入煎好的猪肉片，继续煮5分钟让味道融合，然后撒入适量的盐和香辣粉，煮至汤汁浓稠。

食用技巧：

红苕粉炸酥肉汤的美味不仅仅在于独特的口感，还有一些小技巧可以让它更加美味。首先，在炒猪肉片时，可以适量加入一些料酒提鲜，这样炒出的肉片更加鲜嫩可口。其次，在调味时，可以根据个人口味加入适量的香辣粉，增加汤的香辣程度。最后，配料的选择也很重要，可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如豆腐、金针菇等，增加汤的口感变化。

红苕粉炸酥肉汤不仅是一道美味可口的汤品，同时也是一道营养丰富的佳肴。红苕粉富含膳食纤维，有助于促进消化和排除体内废物，对于保持肠道健康非常有益。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B群，可以提供身体所需的营养元素。此外，黄秧白菜心和鲜虾都富含维生素C和矿物质，对于增强免疫力和提供足够的能量也具有重要作用。

无论是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季，一碗香气扑鼻、酥肉鲜美的红苕粉炸酥肉汤都能让人倍感温暖和满足。它不仅具有浓厚的家乡味道，还展现了中国饮食文化的多样性和独特性。如果您想要尝试一道传统汤品，不妨一试红苕粉炸酥肉汤，相信它会给您带来美味的享受。

四、酥肉汤勾芡吗？

酥肉汤需要勾芡，具体做法如下：

食材明细

五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、醋、酱油、胡椒粉、盐。

1、 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。

2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

4、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。

5、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

6、锅中放入油烧热后放入葱爆香。

7、加入少许胡萝卜丝和香菜段。

8、加入2碗热水烧开。

9、将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。

10、最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。

11、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

12、寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！

13、没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！

五、怎样做酥肉汤？

酥肉汤

　　原料： 猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。

　　制法：

　　1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

　　2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

　　3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

　　特点：肉酥软，汤鲜味美。

六、酥肉汤做法鲁菜？

用料：

带皮五花肉 900克，红薯淀粉 100克，面粉 30克，盐 2克，鸡蛋 3个，清水 30克，料酒 1勺，盐 2克，糖 2克，花椒粉 1勺，姜末 5克，蒜末 5瓣，其他调料 若干（看步骤）

做法步骤：

1、五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。

2、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

3、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

4、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

5、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

6、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

7、1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。

8、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；

9、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

10、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

11、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了

七、麻辣酥肉汤做法？

用料

五花肉 1块（约200克）

海带丝 50克

干黄花（泡发） 10克

#炸酥肉面糊#

红薯淀粉 1大汤匙

盐 1小勺

花椒 10粒

葱白 1节

鸡蛋 1个

白胡椒粉 少许

清水 少许

酥肉汤的做法步骤

步骤 1将花椒和葱白一同用刀剁碎。

步骤 2将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀，将五花肉放入其中浸泡30分钟以上，使之完全入味。

步骤 3油锅烧至6成热，放入裹上面糊的炸定型，转小火慢慢炸透。（用竹签插入没有血水流出）

步骤 4将酥肉切片。

步骤 5锅中加入适量水烧开，放入泡好的黄花菜、海带丝煮软，放入酥肉煮透，用盐和胡椒粉调味即可。

八、生菜酥肉汤做法？

生菜酥肉汤是一道简单又美味的汤品，下面是制作生菜酥肉汤的步骤：

所需食材：

猪肉馅：150克

生菜：适量

葱姜蒜：适量

鸡蛋清：1个

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

生菜洗净后切成小段备用。

热锅加入适量的食用油，将腌制好的猪肉馅放入锅中煎至两面金黄。

加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。

放入生菜段，继续煮熟。

最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入一些其他调料。

煮至生菜变软烂即可关火，装入碗中即可食用。

这样制作出来的生菜酥肉汤，汤汁鲜美，肉香扑鼻，营养丰富。

九、鸡酥肉汤做法？

1.

买来现成的酥肉放一边

2.

将木耳凉水泡发、洗干净掰小半、

3.

凉油下锅、放入葱姜蒜瓣干辣椒炸香、加开水放入盐鸡金调味、喜欢清淡不放酱油、喜欢有味道一点放入酱油、我做的放的酱油、另一边打散鸡蛋、大火烧开以后放入酥肉和木耳、煮透以后放进菠菜或者青菜、青菜熟了放打散.

十、酥肉汤怎么做好吃，酥肉汤的家常做法？

酥肉汤的做法步骤11.选取猪上半身的瘦肉切成条，上半身的瘦肉比较嫩，这样做出来更加嫩滑.

酥肉汤的做法步骤22.用鸡蛋清，淀粉，面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊。记住不能用水，用水下锅会到处淀油。

酥肉汤的做法步骤33.坐锅烧油

酥肉汤的做法步骤44.油温八成的时候，把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。

酥肉汤的做法步骤55.炸好后放盘里

酥肉汤的做法步骤66.备好葱姜蒜香菜末

酥肉汤的做法步骤77.坐锅烧油，油热后下 葱姜蒜末爆香

酥肉汤的做法步骤88.加入适量清水，有高汤也行，个人觉得，酥肉汤清淡些好喝

酥肉汤的做法步骤99.加入粉丝

酥肉汤的做法步骤1010.加入切好的西红柿

酥肉汤的做法步骤1111.把炸好的酥肉放进去.

酥肉汤的做法步骤1212.煮得整个酥肉都软酥了，就可以加盐出锅啦