脆皮烤鸭卖点？

一、脆皮烤鸭卖点？

脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制作而成，卖点是它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻。

早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。

二、脆皮烤鸭热量？

热量230大卡

做法

1· 将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

2· 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3· 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

4· 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

5· 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

6· 鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

7· 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

8· 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

三、脆皮烤鸭培训技术多少钱？

截至2022年2月，烤鸭培训的培训价格通常为1800元到4800元之间。

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脆皮烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

四、哪里有脆皮烤鸭学，正宗脆皮烤鸭培训学校？

烤鸭培训可以去新东方去看看，这里有果木烤鸭、脆皮烤鸭、挂炉烤鸭、香酥鸭、酱香鸭、北京烤鸭等几十种烤鸭培训教学，免费试吃满意再报名，可以实地考察和咨询下

五、如何做脆皮烤鸭，烤鸭脆皮水配方，怎么做脆皮？

烤鸭脆皮水配方：

15克开水，20克蜂蜜，60克白醋，8克红醋，5克料酒。

材料：鸭子1只、八角1颗、桂皮1块、酱油少许、蒜末适量、料酒一勺、盐适量、花椒10克、生抽2勺、葱三根、清水、糖适量。

做法步骤：

1、将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀，用盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时。

2、烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。

3、然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时，期间需要刷三四次脆皮水。

4、烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时。

5、期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤。

6、一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟即可。

六、啤酒烤鸭如何刷脆皮水

啤酒烤鸭是一道家喻户晓、美味可口的传统菜肴，其外酥里嫩的口感总能让人回味无穷。然而，许多人在制作啤酒烤鸭时常常遇到一个问题，那就是如何让烤鸭皮酥脆，肉质又不失鲜嫩。

如何制作啤酒烤鸭并让脆皮水：

首先，制作啤酒烤鸭的关键是选用新鲜的食材以及合适的调料。选择一只质地肥美的鸭子，然后用刀在鸭皮上划上几刀，这样有利于烤制时鸭皮更容易变得脆皮。

在腌制的过程中，一些人喜欢在鸭子体内注入啤酒来增加香气和口感。注入啤酒后，可以再进行用葱、姜、料酒等调料腌制，这样可以使烤出来的烤鸭更加鲜美可口。

接下来，放入烤箱中进行烤制。在烤制的过程中，关键是要适时的刷上脆皮水。脆皮水是一种用以增加烤鸭外皮酥脆的秘制配方，只有这样才能制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤鸭。

脆皮水一般由蜂蜜、酱油、白砂糖、啤酒等调料按比例调制而成。在烤制的过程中，每隔一段时间将脆皮水均匀地涂抹在鸭子表面，这样可以使烤出来的啤酒烤鸭更加美味可口。

此外，在烤制的过程中，也可以根据个人口味适量添加其他调料来提升口感。比如可以加入少许五香粉、蜂蜜等，让烤鸭的味道更加丰富多样。

烤制的时间要根据烤箱的温度进行调整，一般在180度左右烤制40-50分钟左右即可。待烤鸭外皮呈现金黄色并且脆脆的时候，就可以取出享用了。

小贴士：

制作啤酒烤鸭的过程中，不仅要注意腌制和烤制的技巧，还要确保食材的新鲜和卫生。只有这样才能制作出健康、美味的啤酒烤鸭。

最后，制作啤酒烤鸭需要一定的耐心和技巧，希望上面的制作方法可以帮助到您，让您也能在家享受到餐厅级别的美味烤鸭。

七、泰国脆皮烤鸭做法？

主料：净鸭半只500g 

配料 了：白醋100ml ，蜂蜜50ml ，大葱10g 大蒜5个， 姜10g ，八角2个 ，小茴香1勺， 花椒1勺 ，桂皮5g， 盐2勺， 糖1勺

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选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；

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烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

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鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

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鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

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大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。

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脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味呀

八、脆皮烤鸭怎么腌制？

老北京脆皮烤鸭制作方法如下：

1、鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

3、腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶。

4、用牙签封口。

5、烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟。

6、使鸭皮紧绷。

7、放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)

8、烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)

九、脆皮烤鸭脖配方？

1、配方：主料： 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

2、做法：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖；用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。

十、芜湖脆皮烤鸭做法？

1.将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，腌制一天

2.取出腌制好的鸭子，用钢叉叉住，开水浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实。

3.鸭子刷上腌制的料，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方。

4.用锡纸将鸭子包裹好，放置在烤箱中，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。