什么菜最老？

一、什么菜最老？

答：八珍是我国历史典籍中所记载的最古老的一份菜谱，如下：

八珍之一的淳熬，做法是用稻米做成核把，把煎过的肉酱摊在橄把上，再浇上油。就是煎好的肉汁浇在米饭上，再淋上点熟油，说肉汤饭也可以。

八珍之二的淳母，做法类似淳熬，只不过是用黍米粉作饼，把煎过的肉酱摊在饼上，再浇上油。与淳熬仅在主料上不同。

八珍之三是炮豚，八珍之四是炮羊。

炮的制作过程是，整只小猪、小羊宰杀后，淘净内脏，在腹腔内塞上枣果，用苇子包裹妥当再涂上草拌泥，然后放在猛火中烧烤，等到把泥巴烤干，将泥巴剥掉，然后把手洗净，把皮肉表面上的一层薄膜搓掉。然后再取来稻米粉，加水拌成稻米粉糊遍涂猪、羊外表，放在小鼎中用油来煎，小鼎中的油一定要淹没过猪、羊。然后搞来大锅，烧开其中的水，将猪、羊及香脂等调料合盛小鼎内，将小鼎置大汤锅中，不要让水面超过小鼎的高度，以免进水。这样连续三天三夜，中途不停火。食用时，再另调五味。这全猪、全羊经过了炮、煎、蒸三个程序的烹制，已是肉烂如泥、香美无比了。

八珍之五是捣珍，做法是以牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉、獐肉取其嫩美的里脊部分，反复捶打，去掉筋键，煮熟以后出锅，去掉肉膜，吃时再用醋和肉酱调味。

八珍之六是渍，做法是以新鲜牛肉作原料，切得薄薄的，切断肉的纹理，然后浸泡到美酒里面一昼夜，吃的时候再用醋、肉酱、梅浆来调味，这是一种生吃肉片。

八珍之七是熬，作法是将牛、羊、麋、鹿、獐等肉捶打后去皮膜，晾于苇席上，洒上姜、桂等调料细末，再洒上盐，然后用火烘干烤熟，可以用水泡软，以肉酱煎着吃；也可直接干食，这是一种风干肉。

八珍之八是肝臀，做法是取一副狗肝，用它的肠脂把肝包起来，再用肉酱拌和湿润，放在火上烤，等到脂肪烤焦，肝也就熟了，吃时可以不用寥菜。

二、菜老壳学名？

中文名：抱子芥

别名：儿菜、超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜

就是儿菜呀,是不是白颜色的身身儿,绿颜色的脑壳嘛 就是儿菜呀。

三、老盐菜做法？

做老盐菜有点麻烦，先需要把老盐菜买回来放到太阳下晾晒成腌腌的状态，然后用清水洗干净后又需要把水晾晒干，后来进入最后的步骤，加入盐，花椒放进坛子里面腌制到好为止。

四、天津老菜做法？

独面筋原料：

油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段、酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小

做法：1、将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。葱切成葱花，大蒜切瓣备用。2、油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。3、将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟后倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀后，大火收汁即可。

五、老陕菜做法？

用料:

芹菜300克

豆芽300克

藕片600克

葱花20克

花生米50克

酸辣汁适量

制作方法:

1、酸辣汁:（泰椒，蒜蓉，辣椒面-油泼），盐。味。糖，白醋，香醋，生抽，老抽。花椒水，芝麻。

2、配菜摆盘，淋入酸辣汁，放入葱花，花生米。

六、老坛菜由来？

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人

七、刺老菜做法？

刺老芽炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、刺老芽100g、青葱适量、盐适量

1、刺老芽洗净切成小段，青葱切碎;

2、刺老芽过水焯一下，变色即可捞出;

3、鸡蛋打散，加适量料酒;

4、锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用;

5、锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

酥炸刺老芽

材料：刺嫩芽300克，鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量

做法：

1、将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用;

2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用;

3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。

八、大连老菜排名？

答大连老菜排名？炸蛎蝗，溜肝尖，通天海参，葱油海螺片等。v

九、老浦东私房菜

今天要给大家介绍一家非常特别的餐厅 - 老浦东私房菜。坐落于上海浦东新区的这家私房菜餐厅，不仅拥有独特的菜品和烹饪技巧，还提供优雅舒适的用餐环境，让顾客享受到别具一格的美食体验。

非凡的菜品创新

老浦东私房菜以其独特的创新菜品而闻名，无论是传统的鲁菜、川菜，还是粤菜，都能在这里找到令人惊艳的创意搭配。大厨们对食材的精选和独特的烹饪方法，让每道菜品都散发着诱人的香气和口感。

他们擅长将不同风味的菜系进行融合，创造出独一无二的菜品。无论您是喜欢清淡口味的东北菜，还是偏爱麻辣口味的川菜，老浦东私房菜都能满足您的味蕾。他们推崇的是菜品的真实和原汁原味，让顾客在品尝时感受到独特的风味和魅力。

氛围与用餐环境

进入老浦东私房菜，您会被它别具一格的用餐环境所吸引。餐厅的设计融入了传统与现代的元素，让人感觉宛如置身于一个典雅的艺术空间。木质的家具和精致的装饰品，营造出温馨舒适的氛围。

餐厅内部分为若干个私密的用餐区域，每个区域均设有窗户，让顾客能够一边品味美食，一边欣赏窗外的景色。无论是情侣约会、家庭聚餐，还是商务宴请，老浦东私房菜都能提供您所需的独特用餐体验。

服务与宾客体验

除了出色的菜品和用餐环境，老浦东私房菜还以精湛的服务和宾客体验而备受赞誉。每位员工都经过专业培训，对菜品的知识和服务流程了如指掌。他们专注于为顾客提供高品质的用餐体验，无论是热情周到的招待，还是细致入微的服务细节。

他们关注每位顾客的需求，并随时准备为客人提供个性化的建议和服务。无论您是对菜品有特殊要求，还是对食材有过敏，老浦东私房菜的员工都会尽力满足您的需求，并确保您的用餐体验无懈可击。

顾客反馈

老浦东私房菜一直以来都受到顾客的高度评价。许多顾客纷纷在社交媒体上分享他们对这家餐厅的赞赏之词。他们盛赞餐厅的菜品创新、用餐环境和服务态度。

一位顾客评论道：“我在老浦东私房菜度过了一个令人难忘的晚上。菜品的味道非常正宗，简直是咸香入味。餐厅的设计非常出色，给人一种宁静与舒适的感觉。整个用餐过程，服务员都非常热情周到，给人一种宾至如归的感觉。强烈推荐这家餐厅！”

另一位顾客也表示：“我是个吃货，对美食有着较高的要求。老浦东私房菜完全满足了我的期望。他们的菜品独具匠心，每一道都令人惊艳。用餐环境非常舒适，让我感到放松和愉悦。服务员们也非常友好和专业。无论是与家人还是朋友一起用餐，都是一个完美的选择。”

结语

老浦东私房菜以其非凡的菜品创新、优雅舒适的用餐环境和出色的服务而在上海餐饮界独树一帜。它的独特之处在于将不同菜系融合，创造出别具一格的菜品。如果您对传统菜品的创新和享受舒适用餐环境有着较高的要求，那么老浦东私房菜将是您的绝佳选择。

无论是与亲朋好友一同享受美食，还是举办特殊场合的宴会，老浦东私房菜都能带给您别样的用餐体验。赶快预订您的位置，尽情体验这个令人难忘的美食之旅吧！

十、老味道创意菜

大家好！今天我要向大家推荐一家以“老味道创意菜”为特色的餐厅。

餐厅简介

这家餐厅位于市中心，是一家融合传统口味与创意菜品的特色餐厅。它以追求传统的料理方式，将经典的菜品与创意元素巧妙结合，为顾客带来全新的饕餮体验。

菜品亮点

该餐厅的菜单上有许多耳熟能详的传统菜品，但每一道都有着与众不同的改良，突出了餐厅的创意亮点。其中，最受欢迎的菜品包括：

• 创意小笼包：传统小笼包皮薄馅嫩，但在传统的基础上增添了一些新颖的口味组合，如酸甜椒丁、芝士等。每一口都能感受到传统与创意的完美结合。
• 老母鸡炖汤：以传统的炖汤方式烹制而成，但在选材上更加讲究，使用精选的老母鸡炖煮数小时，汤汁鲜美浓郁，滋补养颜。
• 创意焖面：将传统的焖面与特色调料进行巧妙搭配，增添了口感和风味层次。既保留了传统焖面的独特口感，又带来了创意的惊喜。
• 麻辣螃蟹煲：将传统的麻辣螃蟹融合到煲菜中，增添了菜品的浓郁口味，满足了顾客对于传统美食和川菜的追求。

装修风格

餐厅的装修风格采用了现代简约的设计，以突出菜品的特色为主线。整个餐厅以淡雅的色调为基调，搭配自然光线的运用，营造出舒适温馨的用餐环境。

服务质量

餐厅的服务团队经过专业的培训，产品知识丰富，态度友好，能够提供周到细致的服务。无论是招待客人还是解答顾客的问题，他们总是能够热情周到地满足顾客的需求。

顾客推荐

许多顾客对于这家餐厅都给予了高度的评价。他们认为，这里的菜品不仅保留了传统的味道，同时又带来了全新的创意和惊喜。服务质量更是令人满意，舒心的用餐环境和周到的服务让顾客倍感宾至如归。

总结

“老味道创意菜”餐厅以其独特的创意菜品和出色的服务质量赢得了许多顾客的喜爱。无论是追求传统味道还是追求新颖口味的顾客，这里都能找到满意的选择。如果您想要体验传统味道与创意菜品的完美融合，千万不要错过这家餐厅。