湘西泡菜和四川凉菜的区别？

一、湘西泡菜和四川凉菜的区别？

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴

是每月农历初五，初十，十五，二十，二十五，三十

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湘西地处湖南省西南部，是一个充满着神秘和美食的地方。在湘西，人们喜欢辛辣、酸甜的口味，因此凉菜的制作技艺也是当地人的心头好。接下来，我们将介绍一些在湘西值得品尝的美味凉菜。

剁椒凉拌豆皮是湘西地区的传统名菜，豆皮经过拍打、切丝，加入剁椒、蒜泥和花生米拌匀，口感鲜美，辣中带酸，爽口开胃。这道菜是湘西地区不可或缺的传统凉菜之一。

湘西的凉拌苋菜使用当地特产的苋菜为原料，配合蒜蓉、香菜、花生碎等调味料，凉拌后口感清脆爽口，香辣可口，是夏日里消暑解渴的上佳选择。

湘西的酸辣粉别具特色，以凉粉为主料，加入辣椒油、醋、花生碎、蒜泥等调味料，口感酸辣开胃，十分适合夏季食用。

凉拌木耳是湘西的传统凉菜之一，木耳口感爽脆，搭配酱油、醋、蒜蓉等调味料凉拌后，清爽可口，是夏季享用的下饭佳品。

以上介绍的这些凉菜都是湘西地区特有的美食，不仅口味独特，而且营养丰富，是到湘西旅行时必品佳肴，也是饭桌上的美味佳肴，希望您能有机会品尝到这些美味佳肴。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能为您在湘西选购和品尝凉菜提供帮助。

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！

傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！

盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个

1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。

2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

天气越来越暖了，在家做几个凉拌小菜，给家人开开胃。

1.准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。

2.红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。

3.小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。等食材准备好以后，我们开始烹饪。

4.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

5.另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。

6.在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。

7.加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。