大块肉怎么炖？

一、大块肉怎么炖？

1、拿薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

2、锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。

3、把五花肉放进去煮，直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。

4、锅洗干净，倒入植物油，烧至六成热，火稍稍放小些，放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。

5、把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒和一些鸡精。

如果用高压锅，一个小时可以起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。

二、大块肉的做法？

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首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

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将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

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平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

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取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

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在锅底垫上香葱及姜片。

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将煎好的肉块平铺在锅里

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炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

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锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

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放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

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将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

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注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

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约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

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将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

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锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

三、大块肉正宗做法？

1、带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

2、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

3、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

4、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

四、大块肉家常做法？

准备好材料：五花肉 1000克、油 1汤匙、盐 12克、老抽 1汤匙、白糖 5克、葱 适量、姜 适量、大料 5克、陈皮 20克。

做法：1、把五花肉洗净、切方块。

2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

3、开火，烧开后煮制3分钟。

4、捞出洗净备用。

5、热油，小火炒香大料。

6、放入葱姜段炒香。

7、放入备用的方肉。

8、烹入老抽酱油。

9、反复煎制，直到肉皮上色。

10、加适量清水。

11、烧开后，加盐、白糖调味。

12、小火烧制1小时左右，中间要翻个。

13、直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。

14、出锅装盘，改刀即可食用，这样就完成了。

五、客家大块肉做法？

把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。

把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。

直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。

把肉块捞起，放入盆中。

调配料，加入客家米酒（啤酒），红糖（白砂糖），盐。根据个人口味调整调料的量。

把肉块放入调料中浸泡半个小时，直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。

在锅中放入一定量的猪油，等油烧开后，把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心，把肉块迅速放入锅中。

然后迅速盖住锅盖，因为这个时候油会一直飞溅，这样可以保证人的安全。

偶尔打开锅盖，用叉子翻动肉块，锅盖不要全开，因为油水会飞溅。约半个小时后，肉块呈现漂亮的金黄色，肥肉差不多被炸干后，可以出锅了。

出锅后，迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。

食用方法：把肉块切成肉片，加入萝卜块，加少许温水，煮二十分钟即可出锅。肉片香味扑鼻，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分肉香可口。

六、大块扇贝肉做法？

1.扇贝肉洗净，放入清水中浸泡。洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

　　2.锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

七、怎么炖大块肉？

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

小提示：五花肉想吃的软糯一点不难，就是焖煮的时间一定要够，焖煮前加的水要一次加足。好吃的总是要费些时间的，慢工出好味道就是这个理。

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

八、魔兽大块蚌肉？

JJS 的热砂港那里有很多乌龟非主动攻击

JJG 的门口左边那里有很多的纳迦也出

这是最多的地方,,辛特兰BL门口的乌龟,,

九、浙江大块肉做法？

浙江大块肉是一道具有浓厚浙江风味的传统菜品。以下是浙江大块肉的一种常见做法：

材料：

- 猪肉腿肉或五花肉500克

- 姜块3片

- 料酒2汤匙

- 白糖2汤匙

- 老抽2汤匙

- 生抽2汤匙

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成大小合适的块状，姜切片备用。

2. 锅中加入足够的水，将猪肉放入水中焯水，焯水可以去除血水和异味。焯水时可以加入姜片和料酒，提升口感和去腥。

3. 焯过水的猪肉捞出沥干。

4. 在炒锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火加热慢慢熔化。注意要持续搅拌白糖，避免糖被烧焦。

5. 当白糖完全溶化且变为金黄色时，将煮好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖。

6. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒，使整个菜色均匀上色。

7. 倒入足够的清水，水量要稍微高出食材。

8. 加入姜片再次翻炒均匀后，盖上锅盖大火煮沸。

9. 捞除浮沫后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至肉变得软嫩入味。如果使用压力锅，可以减少时间。

10. 当肉快要变软时，根据个人口味加入适量食盐调味。

11. 最后，在少量水淀粉中加入适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。芡汁的浓稠度可以依个人喜好进行调整。

12. 翻炒均匀后即可出锅，并装盘享用。

这就是浙江大块肉的做法。这道菜的特点是鲜嫩多汁、色香味俱佳。你也可以根据自己的口味做一些调整，例如加入葱姜蒜等调料，以使其更加丰富多样。祝你做菜成功，享受美食！

十、湖南大块肉做法？

步骤1/8

五花肉凉水下锅焯水。

步骤2/8

焯水去血沫捞出。

步骤3/8

用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。

步骤4/8

调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。

步骤5/8

肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。

步骤6/8

焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。

步骤7/8

蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上。

最后一步

点缀个小香菜叶就开吃啦