如何炖酸萝卜鸭子汤？

一、如何炖酸萝卜鸭子汤？

酸萝卜老鸭汤这样做，保证你喝的回味无穷！

酸萝卜老鸭汤是我重庆老家经常喝的汤，每逢过中秋我爸妈都会熬一锅，

注意：1鸭一定要选皮下脂肪少的，最起码二年的老鸭，才能熬出这个味道。

2酸萝卜我是用的毛哥牌的。味道真是不错，里面有切好的萝卜块和酸汤，炖的时候汤可以多放些，炖完可以不用加盐和鸡精，汤都是很鲜的。

酸萝卜老鸭汤既能开胃健脾，又能生津散热，小孩老人都可以和，是一道非常不错的食疗汤品!

我是乐宝妈咪，简单家常菜也能吃出健康娃！

二、酸萝卜的酸果酸？

不是。酸萝卜的酸是经过时间发酵的酸，与果酸是八竿子打不到

三、酸萝卜用什么萝卜？

盐萝卜通常用的是白萝卜还有红萝卜。味道更好一点的是白萝卜，越小越好。第一步把白萝卜洗干净，切成小块。

如果它很小，最好不要切。用细盐拌匀，10公斤萝卜和8到9两盐就够了，放置四五天，期间每天搅拌2-3次，充分腌制。第二步是控水，用干净的蛇皮袋或纱布包好萝卜，找一块石头放在盆里，每天翻两三次。腌制的非常好吃。

四、萝卜酸是酸性还是碱性

萝卜酸是酸性还是碱性

萝卜是我们生活中常见的蔬菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。在萝卜中，含有一种被称为萝卜酸的化合物，对于萝卜的酸碱性质引起了人们的关注。那么，萝卜酸到底是酸性还是碱性呢？让我们一起来探讨这个问题。

要了解萝卜酸的性质，我们首先需要明确酸性和碱性的概念。在化学中，酸性和碱性是指物质在溶液中所呈现的性质。酸性物质具有酸味、能与碱发生中和反应的特性，而碱性物质则具有苦味、能与酸发生中和反应的特性。酸性和碱性是通过pH值来表示的，pH值越小表示溶液越酸，pH值越大表示溶液越碱，pH值为7表示中性。

针对萝卜酸的性质，科学家进行了相关的研究。然而，萝卜酸的性质并不是简单的酸性或碱性，而是更为复杂的中性物质。虽然它含有酸的名称，但是萝卜酸的pH值一般在中性范围内，约为6.0到6.5左右。这意味着萝卜酸既不是酸性物质，也不是碱性物质。

那么，为什么萝卜酸被称为“酸”呢？这是因为在化学命名中，往往通过化合物的种类来决定名称的后缀。萝卜酸是一种羧酸，其结构中含有羧基（-COOH）。羧酸根据化学结构可分为饱和羧酸和不饱和羧酸，其中包括了乙酸、柠檬酸等。而萝卜酸的命名就来源于这种化学结构特征，因此得名为萝卜酸。

虽然萝卜酸的pH值是中性的，但它的化学特性却与其他酸性物质有所不同。萝卜酸在萝卜中起到了一种保鲜效果，可抑制微生物的生长，延长萝卜的保鲜期。另外，在食品加工工业中，萝卜酸也被用作调味剂和抗氧化剂，起到了保护食品的作用。

除了萝卜酸，萝卜还含有多种营养物质，例如维生素C、纤维素、胡萝卜素等。这些物质对于人体健康具有重要意义，能够增强免疫力、预防各种疾病，并且也对肝脏、眼睛、皮肤等有益。因此，经常食用萝卜对于促进健康是非常有益的。

总之，萝卜酸是一种中性物质，既不属于酸性，也不属于碱性。它的名称来源于化学结构，但并不代表其酸性或碱性特征。我们应该根据化学性质和pH值来判断物质的酸碱性质。同时，萝卜作为一种常见的蔬菜，除了含有萝卜酸外，还富含其他营养物质，对于健康有着积极的作用。因此，我们可以放心地享用美味的萝卜，获得营养和健康。

五、酸萝卜凉拌？

1、拌酸萝卜是一道菜品，主料是酸萝卜、口蘑、香菜、姜蒜，辅料是辣椒酱、辣椒粉、胡椒粉、陈醋、酱油、芝麻油、盐。

2、口蘑洗净切片，酸萝卜切小块，香菜切小段，姜蒜切碎。

3、锅内水烧滚，放入口蘑焯水，没有生味时捞出来过凉水入干净的碗中。

4、再把香菜姜蒜倒入装有口蘑的碗中，倒点陈醋拌均（这样是让口蘑和香菜沾上酸味，因为萝卜本来是酸的所以后放）随后加入酸萝卜，再放入辣椒酱，辣椒粉胡椒粉，酱油盐，淋上香油搅拌均匀即可。

六、酸萝卜吃法？

1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。

2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。

3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。

5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。

6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。

7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。

8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。

9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。

10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了

七、酸萝卜原理？

    酸萝卜形成的原理主要依靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质，而起到延长食品保存期的作用！

八、自制酸萝卜？

酸萝卜主料白萝卜1个辅料白醋适量盐少许白砂糖适量红色火龙果半个酸萝卜花的做法1.萝卜洗净削皮，对半切开，再切薄片2.将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟，去辣味3.把火龙果压成泥，放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀，让它充分上色4.上色好后加入适量白醋，糖和盐拌匀，放置冰箱腌制2两小时5.最后把萝卜摆盘即可

九、腌制酸萝卜？

用料

萝卜 1根（1斤多）

白糖 多量

盐 小戳

糯米醋 14勺

酱油 10勺

姜 3片

蒜头 3粒

指天椒 3个

小米辣 3个

酸萝卜（腌制）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净，不用削皮。

步骤 2

均匀的切片。

步骤 3

切片后放入陶瓷大碗或者玻璃碗里面，撒上白糖，带手套搅拌均匀，需要腌制2个小时待出水。用糖腌制比盐腌制更可口。

步骤 4

2个小时后，白萝卜已经软化了。把水倒掉并用纯净水冲洗。然后把水倒掉。

步骤 5

准备以上调料。如果没有糯米醋用白醋也可以。每个牌子的口感有点不一样，我平时喜欢吃美味鲜的牌子，品质要好些。没有可以用家里的酱料。

步骤 6

按配方：3个指天椒，3个小米辣，10勺酱油，14勺糯米醋，一小戳盐，一勺白糖，3个蒜头，3片姜。搅拌均匀，然后尝一下味道够不够，不够按自己口味做调整。

步骤 7

把酱料和萝卜均匀的搅拌在一起。每一片都需要沾上酱料。别马虎哦。

步骤 8

最后盖上保鲜膜放冰箱过夜，最好盖上两层保鲜膜，不然冰箱会有很大味道。 第二天就可以吃了

十、酸萝卜炒粉的酸萝卜怎么腌制方法？

酸萝卜炒粉的酸萝卜腌制方法：

1、首先，将白萝卜去皮。

2、然后切成片。

3、再切成丝。

4、放进盒子里。

5、倒进一瓶白醋。

6、两瓶红醋。

7、一小把食用盐。

8、拌匀。

9、开始腌制。

10、每个40分钟给白萝卜丝抓起来集中一下。

11、3个小时后，把白萝卜丝放进笼布里。

12、然后包起来，倒扣着放入一个漏眼的确方盘里。

13、然后上面再压一个方盘。

14、再在上面放两袋大米，以便挤压出水。

15、将白萝卜丝压至6-8小时。

16、就可以了，腌制好的萝卜丝。这样腌制出来的酸白萝卜用来炒粉特别好吃。