板鸭江西特产？

一、板鸭江西特产？

这还用说吗？江西的特产应该是煌上煌板鸭，每个人到江西旅游的人，一定会专门带一只煌上煌板鸭回自己的家乡，这在全国都是非常有名的

二、江西酱板鸭做法？

原料：

麻鸭1只约1500克

姜片30克

葱段100克

精盐120克

硝酸钠2克

料酒60克

玫瑰露酒20克

啤酒250克

生抽250克

冰糖50克

味精15克

干辣椒25克

花椒10克

八角20克

三奈10克

桂皮10克

小茴6克

陈皮5克

砂仁5克

豆蔻5克

革5克

白芷5克

香叶5片

甘草3克

罗汉果1个

红曲米50克

花生油100克

香油25克

红油30克

制法：

1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4将八角、三奈、桂皮、小茼、陈皮、砂仁、豆蔻、革菠、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成"酱板鸭"。

7把"酱板鸭"剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。

三、江西余干板鸭做法？

1，将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2，锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3，然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4，加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5，待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

四、江西板鸭正宗品牌？

在江西，板鸭味道一绝的就要数赣州南安了。近年来，南安板鸭先后荣获“江西省著名商标”、“国家银质奖”、“中国食品博览会金奖”、“中国驰名商标”等称号，2010年被国家商务部评定为“中华老字号”，2008年大余县南安板鸭厂被认定为农业产业化经营省级龙头企业。

五、江西板鸭的做法？

一、材料

麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml

二、做法

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

8、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。

六、江西板鸭蒸法？

1、材料：板鸭一只、白酒适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量、麻油适量。

2、晾干的板鸭一只，洗干净。

3、均匀的抹上一层白酒。

4、上锅大火蒸40分钟-60分钟，用筷子能比较轻松地插进腿肉为好。

5、料酒、胡椒粉、味精调匀，倒进切好的板鸭里。

6、淋上一点麻油，拌匀即可。

七、江西板鸭怎么吃？

准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友，可以多放点料和辣椒。

板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品，比较咸，泡过后会减轻咸味。

土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多余淀粉。

板鸭泡两个小时较佳。泡好的板鸭捞出装盘，上锅蒸15分钟左右。这样可以去除多余的油脂。

蒸好的板鸭出了许多油，将这些油倒掉不要。这样吃起来更加健康

热锅凉油，倒入板鸭煸炒，在表皮焦黄时，加入生姜、八角和干辣椒，再倒入少许料酒翻炒。

土豆可以下锅了。

倒入适量老抽和醋翻炒。

加适量的水，大火烧开后，再转小火慢炖。

约二十分钟后，加少许鸡精出锅，再洒上大蒜和葱。

八、江西板鸭腌制过程？

1. 准备材料：新鲜板鸭一只，食盐、老抽、生姜、料酒、蜂蜜、香辛料（如花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮等）适量。

2. 处理板鸭：将板鸭清洗干净，去掉内脏，剁去鸭脚。然后将板鸭沥干水分，备用。

3. 腌制板鸭：将板鸭完全沥干后，内外抹上盐，加入老抽上色，抹上生姜末以去腥。将腌制好的板鸭放入密封袋，放入冰箱腌制24小时。

4. 烤制板鸭：取出腌制好的板鸭，抹去表面的生姜末。将板鸭放入预热至190度的烤箱，烤30分钟。在烤制过程中，约20分钟时取出，刷上一层蜂蜜，再继续烤制。

5. 煮腊板鸭调料：在烤鸭的同时，烧一锅水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮等香辛料，煮约15分钟，制成腊板鸭调料。

6. 蒸制板鸭：将烤好的板鸭放入蒸层，淋上一些油，加入葱、姜、料酒等配料，蒸20-30分钟。

7. 出锅：蒸好的腊板鸭取出，晾凉后切片装盘，即可食用。

以上是江西腊板鸭的做法，口感鲜美，肉质饱满，深受食客喜爱。根据个人口味，还可以搭配蘸料食用。

九、江西板鸭有哪些品牌？

1煌上煌

品牌指数：9.9

煌上煌品牌成立于1999年，隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司。公司是一家以畜禽肉食品加工为主业、江西省唯一一家跻身全国肉类食品行业强势企业的大型现代化民营企业。

2：绝味

品牌指数：9.8

湖南绝味食品股份有限公司，鸭脖知名品牌，湖南省著名商标，国内卤制休闲类食品的知名品牌，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐，专业从事休闲食品连锁经营的公司。

3：舜华鸭业

品牌指数：9.6

舜华鸭业品牌隶属于湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司。1999年10月公司成立，秉承“名在质量，利在创新”的经营理念，致力于临武鸭的种苗孵化、养殖、加工、销售一体化经营，是中国最大的麻鸭养殖加工企业。

4

唐人神

品牌指数：9.5

5

仙都

品牌指数：9

6

童胖子

品牌指数：8.9

7

万隆/WANLONG

品牌指数：8.9

8

益平堂

品牌指数：8.7

9

韩复兴

品牌指数：8.5

10

山歌农庄食品

品牌指数：8.2

十、江西什么板鸭最出名？

江西南安板鸭

江西的腊味特别出名，尤其以板鸭最为闻名，那么江西板鸭哪里最出名，说到江西最出名的板鸭，应该是江西赣州的南安板鸭，江西赣州的南安板鸭，色泽鲜美，肉质细嫩，只有江苏独特的特色，是来到江苏一定要带回家的特产美食，不要错过正宗的南安板鸭。