酒店成本构成比例？

一、酒店成本构成比例？

各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的,先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是:

1.

成本占营业额的22%—25%。其中餐饮营业成本占着营业额的40%—50%;娱乐场所的营业成本占其营业额的10%—15%;

2.

经营费用:占营业额的20%—30%;

3.

管理费用:占营业额的8%—10%; 在费用中间,可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招待费、电话费等

二、连锁酒店早餐成本？

连锁酒店的早餐成本主要包括原材料成本和人工成本。原材料成本主要是指制作早餐所需的食材，如鸡蛋、牛奶、面包等；人工成本主要是指制作早餐的员工工资。

一般来说，连锁酒店的早餐成本占酒店总运营成本的10%左右。如果酒店的早餐服务非常出色，可能会吸引更多的客户，从而提高酒店的收益。但是，如果早餐成本过高，可能会导致酒店亏损。因此，连锁酒店需要合理控制早餐成本，以确保酒店的盈利能力。

此外，酒店还需要考虑如何提供优质的早餐服务，以吸引更多的客户。这可以通过推出特色早餐、提高制作工艺等方式来实现。同时，酒店还需要注意食品安全和卫生，确保客户能够安心享用早餐。

三、怎么控制酒店成本？

1.加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系。

酒店管理应以财务管理为中心，然后以其带动和推动酒店的其他各项管理工作。酒店行业的财务机构设置一般有两种：一种是将采购纳入财务部，财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购五部分组成；另一种是将采购单独作为一个部门管理。笔者认为应该将采购纳入财务部，并由财务总监直接分管。财务总监必须作为酒店的领导班子成员，其地位和重要性仅次于总经理，这样设置主要有以下好处：

其一，财务总监可以直接协调酒店内外及各部门之间的关系，组织和参与酒店的日常经营管理，统一进行控制和调动，这样有利于节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督的职能。财务部直接管理库房及餐饮核算员，库房又分别设置食品库管员，饮料、烟酒库管员，物料用品库管员，要求他们对所分管的项目和业务各司其职、各负其责，这样有利于对物品储存、使用过程的监督和控制。

其二，采购与库房直属财务部，财务部又由财务总监直接分管，这样便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店的经营成本，及时调整采购的品种及其比重，防止滥用资金和积压物资。其优点有：

①有利于酒店采购成本的控制。采购成本一般由采购部与财务部共同调查确认，对任何一项采购申请单，一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监统筹决定。

②有利于调控餐饮成本率。餐饮感本率高低、如何变化与采购部进货价格的变化关系密切，如果餐饮成本率发生异常，财务部就可以立即做出反应，一是分析存货周转率是否有异常、库存数量是否科学，二是分析采购成本是否合理，必要时可减少采购品种和数量，从而将采购价格和餐饮成本率调整到适当的水平。

③采购直属财务部除了有利于财务部了解价格行情，及时监控、降低成本，还有利于避免采购、库房、财务相互扯皮情况的发生。

其三，收银归财务部管理，收银员不直接同顾客接触，而 要通过服务员这一“中间人”。这样比较规范，避免了收银 员、服务员出一些不必要的差错，同时也便于相互监督和控制餐饮收入与成本。

2．制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度。

这是成本控制的关键。只有对酒店的每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，成本控制才能真正起到作用。制 定成本预算时，要坚持完整性、针对性和合理性的制定原则。预算要针对每个部门、每个项目的特点，在可控的范围内，给出相应的成本预算指标。例如x酒店，每年初由财务总监牵 头，财务部、各经营部门参与，采取“两上两下”的方式制定当年的各项成本费用预算及消耗定额，包括酒店总成本、采购成本、餐饮成本、现金流量预算和工程维修费预算以及办公费、差旅费、汽车费、业务招待费使用计划等，并且分摊到每个月，确定具体的责任人，逐级负责，层层落实。每月底召开成本分析会，由财务、劳资、质检三部门参加，对各经营部门当月成本预算的执行情况进行严格考核，对与成本预算差异较大的项目进行详细分析，找出其中的原因，以便对成本控制的薄弱环节及时进行改进。

3．强化内部控制，加大监督检查力度。

(1)加大对采购成本的控制力度。

物料采购是酒店资金循环的第一阶段，也是关键一环，控制的好坏对酒店来说相当重要。首先应建立采购管理制度，规定物料采购的申请人、授权人的权限，物料采购的流程，相关部门的责任和关系，采购的方式、报价和价格审批等。例如x酒店在采购方面规定，采购申请必须由使用部门提出，采购申请单必须经使用部门经理签字后报财务总监，财务总监在审核了该项物资是否急需购进、仓库中是否有存货、是否有代用品等内容后，如果认为确需购进，签字认可后，报总经理最后签发，各环节缺一不可。采购部根据批准过的采购单制定采购计划，向供应商询价、比价、议价，然后选择供应商，并把所选的供应商及其报价填在采购单上，超过一定金额的采购单须附三个以上的供应商书面报价，以供财务总监(或财务经理)稽核。采购过程中要做到不相容职务相分离：

①采购单由经营部门或使用部门提出。采购部门负责实施。

②采购人员不得同时担任货物验收人员。

③付款审批人员及执行人员不能同时办理寻求供应商和索价业务。

④货物采购、存储、使用人员不能从事记账工作。

⑤审核付款人与付款人职务分离。

(2)加大对餐饮成本的控制力度。

餐饮成本是酒店最大的变动成本部分，它直接影响着企业的利润，对漕店来说最重要。餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率，而是要在保证餐饮服务质量的前提下降低原材料消耗，一般将餐饮成本率定在45％一48％之间。按惯例，餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单。制定标准成本核算单是一项工作量巨大又十分繁琐细致的工作，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作由成本会计、餐饮核算员与厨师共同完成，最后得到的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板。有了成本控制目标，餐饮部经理作为主要责任人，就要经常到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费及时指出，比如边角料是否充分利用，垃圾箱、下水道里有没有浪费的食物等。厨师更是要在日常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。财务部设立专职的餐饮核算员，每日对餐饮成本进行核算、监督、检查，及时掌握情况，反馈信息。月底考核时，将当月的餐饮成本率与餐饮部经理、厨师长、采购部经理及餐饮核算员的工资挂钩。

(3)加大对能源消耗的控制力度。

能源消耗是酒店的又一项大的支出。如x酒店由于建店较早，设备相对落后又陈旧老化，能源消耗占到营业额的20％以上，远远高于同类酒店的能耗标准(10％)。这几年，为节约能源，x酒店专门成立了节能领导小组，由财务总监与分管工程的副总牵头，加强对日常能源消耗的管理与控制。一是在餐饮部、洗衣房等能耗大的部门分别安装水表、电表，将责任落实到人，每月严格按照下达的消耗定额进行控制、考核。二是对整个酒店的能源使用情况进行调查，找出能够节能的其他具体措施。例如：对洗衣房、餐饮部调整供气时间，实行集中、统一、定时、定点供气，减少锅炉燃烧时间；定时测量楼层温度，根据温度调整空调使用时间；根据天气情况及季节变化调整酒店外的路灯、霓虹灯的开灯时间。凡此种种，一年预计可节约能源消耗10万余元。

(4)加大对设备的日常控制力度。

酒店的设备很多，如中央空调系统、锅炉、电梯、洗衣设备等等，设备的投资、改造及日常维修、保养是一项很大的支出，因此对设备的管理要建立一种“预防性维护”体系。

一是在投资购买设备时要考虑设备使用的长久、节能与方便，以避免日后为了节能对设备进行改造。比如x酒店。由于设备落后，能源利用率低，经常还会发生故障，造成能源消耗量大、设备维修费高。这几年，x酒店先后采取了很多节能改造措施，例如：将6吨的大锅炉换成2吨的小锅炉，这样在不需要供暖和制冷时，就可以直接使用小锅炉烧热水和给餐饮厨房供气，避免“大马拉小车”；将溴化锂机组改成直燃机。酒店空调制冷时直接通过直燃机燃烧制冷，而不需要先通过锅炉燃烧产生蒸汽、蒸汽再通过溴化锂机组转换成冷气来制冷，仅这两项改造每年可节约天然气使用费约30万元；酒店使用获得国家专利的新技术。将空调冷却水循环泵50马力换成30马力，将冷冻水循环泵30马力换成18马力，这样一年也可节约电费8万余元。

二是要做好设备的日常养护，这样可以延长设备的使用寿命，避免由于设备出现故障而花费大笔维修费用和缩短设备的使用寿命。

三是对酒店的各种日常维修要进行控制。酒店规定，各部门在修理时必须填写申请单，由部门经理签字后交工程部。工程部调度接到申请单后派专人进行修理，领什么料、领多少料必须经工程部经理签字确认。修理完后还要经使用部门经理对修理结果及用料情况进行签字确认，这样便可避免在维修过程中出现漏洞和浪费。

四、亚朵酒店成本？

亚朵酒店的成本不会很高，相比较大规模的酒店来说，其成本率还相对较低。不要以为亚朵酒店规模小，房间价格也低就认为这种类型的酒店赚不到什么钱。亚朵酒店是经济快捷型酒店，主要营运收入都是客房，客房的成本相对餐饮来说非常低了。所以，亚朵酒店的成本不会很高。相比其他五星级酒店成本都算低的了。

五、民俗酒店投入成本？

民宿酒店投入成本包括租赁房屋，装饰房间，购买设施设备，水电费，招聘服务人员工钱等。

六、酒店成本摊销法？

营业成本，主要包括材料商品进价成本，直接材料成本，与酒店材材成本摊销方法相关的物品材料。

七、酒店单房成本？

以下是我的回答，酒店单房成本是指酒店为提供一间客房所需的总成本。这包括了房间的维护、清洁、装修、家具、设备折旧、员工工资、能源消耗、布草洗涤等费用。通常，酒店单房成本是由酒店财务部门根据历史数据和预测来计算的。为了降低单房成本，酒店可以采取多种措施，如提高房间的使用率、优化能源消耗、选择性价比高的供应商等。同时，酒店也需要关注客户的需求和满意度，以确保在降低成本的同时，不会影响到客户体验和服务质量。总之，酒店单房成本是酒店经营中的重要指标之一，合理的成本控制有助于提高酒店的盈利能力和竞争力。

八、酒店边际成本包括哪些？

一是人员工资；

二是物料采购；

三是易耗件采购；

四是办公用品；

五是水电费用；

六是营业税金；

七是财务费用；

八是其他费用。

九、酒店营业成本包括哪些？

主要包括以下八个方面。

一是人员工资；二是物料采购；三是易耗件采购；四是办公用品；五是水电费用；六是营业税金；七是财务费用；八是其他费用。

营业成本是与营业收入直接相关的，已经确定了归属期和归属对象的各种直接费用。营业成本主要包括主营业务成本、其他业务成本。

酒店经营成本

酒店的经营成本包涵了营业成本和费用,与一般企业在核算科目上大体相同,包括营业成本、营业费用、管理费用、财务费用四项,酒店经营成本核算科目设置如下：

营业成本包括原材料，低值易耗品、酒水等。

营业费用包括营业部门工资、能源消耗、折旧费。

管理费用包括人员工资、办公费用、招待费、差旅费、培训费、折旧费等。

财务费用指贷款利息和财务手续费等。

扩展资料

酒店营业成本的特点

酒店在经营成本上具有一般服务型企业的共同特点,同时有酒店自身的显著特征:

从总经营成本构成比例上看,成本以人员工资,餐饮成本,水电能源消耗三项为主要组成部分,占总成本的80%左右,是成本控制的重点:人员工资约占总成本的20%,水电油能源约为30%,餐饮成本约为25%,30%。

从各部门的成本,毛利率来看,客房部,餐饮部,娱乐部各具特色:客房部的主要成本为折旧和摊销费,约为50%,人员工资及其它为30%左右,部门毛利率最高,约为40%,50%,总成本的可压缩性低。

而餐饮部的餐饮制作原料成本和人员工资达其部门成本的65%左右,可控余地较大,可通过加强采购,管理和激励机制来予以降低,部门毛利率仅为10%,15%:娱乐部的成本构成与客房部类似,可缩减性较低。

十、酒店成本和费用区别？

酒店成本和费用是酒店经营中非常重要的两个概念，它们之间的区别如下：

定义：酒店成本是指酒店经营活动中发生的直接成本，包括酒店设备、物资、劳动力、能源、折旧等成本。这些成本是不可避免的，并且直接影响酒店的运营效益。

构成：酒店成本包括固定成本和变动成本。固定成本是指在一定时期内不随酒店经营活动增加或减少的成本，如酒店设备、物资、劳动力等。变动成本是指随酒店经营活动增加或减少的成本，如能源、折旧等。

特征：酒店成本通常是固定成本，因为它们是在一定时期内不随酒店经营活动增加或减少的。此外，酒店成本通常是间接成本，因为它们与酒店的经营活动有关，但不是直接用于酒店的经营活动。

影响因素：酒店成本的影响因素包括酒店的规模、档次、地理位置、市场需求等。固定成本受到这些因素的影响，而变动成本则受到酒店经营活动的直接影响。

管理方法：酒店成本的管理方法包括成本控制、成本分析和成本核算。这些方法可以帮助酒店管理者了解酒店成本的构成和变化趋势，并制定相应的成本管理策略。

总之，酒店成本和费用是酒店经营中非常重要的两个概念。它们之间的区别在于酒店成本是不可避免的固定成本，而费用是酒店经营活动中发生的直接成本。酒店管理者需要了解这些差异，并采取相应的措施来管理酒店成本和费用，以确保酒店的盈利能力。