荣成新集贸市场的赶集时间是每周的周二、周五和周日。这是因为这三天是市场的开放日,市场管理方为方便市民前来购物,特别设定了这几天作为赶集时间。同时,这几天也是商家们供应商品和提供服务的时间。此外,值得注意的是,每个商家的营业时间可能会有所不同,有些商家早上就开始营业,有些则在中午之后才开始营业,所以如果你想购买特定的商品或服务,最好提前了解该商家的营业时间。总的来说,荣成新集贸市场的赶集时间虽然只有三天,但相对比较充足,尤其是周末的赶集时间较长,方便市民前来购物。