银鱼炒素鱼翅做法？

一、银鱼炒素鱼翅做法？

主料

素鱼翅150g；银鱼300克

辅料

黄瓜1/2根；麻酱适量；大蒜适量；香油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；黑芝麻少许；

步骤；1.素鱼翅，提前两小时泡发；

2.银鱼洗干净备用；

3.麻酱用适量水稀释，黄瓜擦成丝，大蒜拍碎切成蒜末，加入适量水调成蒜汁；

4.把素鱼翅和银鱼一起倒入炒锅或是大一点的盆里，加入适量酱油、醋、盐、麻酱、蒜汁、香油、黑芝麻；

5.再加入黄瓜丝拌匀；

6.满满的一盘，美美的享受吧！

二、洋白菜炒鱼翅的做法？

鱼翅先泡发起油炒葱姜丝放洋白菜放蚝油生抽下入鱼翅炒用盐胡椒粉鸡汁调味。

三、炒鱼翅瓜的做法大全？

1、鱼翅瓜去皮，切大块。（也可以去掉籽，把瓜丝挖出来，仅用瓜丝来制作，更偏向这种方法）。姜去皮，用刀拍扁。猪骨加入冷水，大火烧开。倒掉水，冲洗干净骨头表面的浮沫。重新做锅水，加入猪骨，烧开后转小火焖１小时。加入鱼翅瓜，大火烧开，转小火焖至变软，大约40分钟。（通常把汤上面的那层浮油都给撇掉）。用盐和胡椒调味。

2、鱼翅瓜煎蛋：先把鱼翅瓜和鸡蛋准备好。平底锅中放油，稍微把鱼翅瓜炒一下。接着把鱼翅瓜弄成一团并压平。把鸡蛋打在上面然后才将蛋黄弄穿的。也可以先加盐跟蛋液打均，再把蛋液淋到上去。煎至定型时翻面，再煎约一分钟至熟。

3、鸡骨煲鱼翅瓜汤： 用电饭煲咸鸡拌即食海蜇所剩的鸡骨加鱼翅瓜放入电饭煲内。注入水煲60分钟放盐即成。鸡骨因为焗过 所以煲汤比较香。

四、炒桂花鱼翅怎么做法？

#炒桂花鱼翅简介: 颜色金黄，鲜香脆滑。 材料: 主料：鱼翅(干)80克，腊肉(生)300克， 辅料：鸡蛋50克，火腿10克， 调料：盐4克，酱油10克，味精3克，香菜20克，小葱5克，花椒粉2克，猪油30克，醋15克 做法: 1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；

2.去味后捞起挤干水份；

3.腊肉剁成肉末；

4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；

5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；

6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；

8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；

9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 #桂花鱼翅 桂花鱼翅材料: 水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤 做法: 1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精 2.【做法】

1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄 3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀 4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟 5.4、锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状 6.5、放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末 # 炒桂花鱼翅 炒桂花鱼翅材料: 煨好鱼翅150克，净蛋275克，蟹肉75克，姜米1克，熟火腿茸5克，葱米5克，精盐2克，味精2.5克，胡椒粉1克，麻油1克，绍酒10克，湿粉15克，上汤10克，生油300克。 做法: 1、将净蛋盛于碗内，加入精盐、味精、麻油、胡椒粉和生油20克搅匀，再加入鱼翅、葱米、蟹肉拌匀。

2、中火烧镬下油，搪镬后，将油倒回油盆，再下油25克，倒入上述原料，边炒边烹入绍酒，加油15克，炒至如桂花形状，用上汤加湿粉埋芡，加尾油15克炒匀，上碟后撒火腿茸于面上便成。 #桂花鱼翅 桂花鱼翅材料: 鱼翅70公克，洋葱丝70公克，红萝卜丝40公克，笋丝70公克，香菇丝40公克，沙拉油少许，蒜末少许，葱丝60公克，全蛋6颗，盐1又1/2匙，味素少许，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，鸡粉1又1/2匙 做法: 1.将洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、鱼翅分别汆烫后捞起备用。

2.取一锅加入沙拉油热锅后，再加入蒜末爆香。

3.全蛋打散成蛋液后，加入盐、味素、胡椒粉、米酒一起搅拌均匀后，倒入作法2的锅中一起快炒数下。 4.再继续加入洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、葱丝一起快炒后，最后再加入鱼翅炒至汤汁收干即可。 # 清蒸桂花鱼 清蒸桂花鱼简介: 桂花鱼肉质鲜美而骨头少，最适合清蒸。 材料: 桂花鱼1条，约1斤半，姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量 做法: 1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。 2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。 3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。 #荷香盐烤桂花鱼 荷香盐烤桂花鱼材料: 调料：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克。 做法: 1、将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用。 2、将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时。 3、将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟。 4、烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。 小诀窍: 特点：造型独特，鲜嫩味浓。 备注：腌鱼汁的制作：将芝麻酱25克、南乳50克、花生酱25克、生抽25克、磨豉酱75克、海鲜酱7克、鸡粉5克、精盐10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干葱头75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克搅拌好，然后加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡萝卜40克搅拌均匀即成。 #桂花香橙鲈鱼羹 桂花香橙鲈鱼羹简介: 西湖美食，恰如苏东坡诗中所赞：“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”！飘桂的季节，西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔，将金桂银桂一并采颉，洒上糖腌制起来，做成一道“金齑玉脍”。 材料: 糖桂花1茶匙（5g），鲈鱼1条（约500g），脐橙1/2只，大米1/2碗（约125g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g） 做法: 鲈鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。 将脐橙皮洗净切成细丝。 在大米中加入适量水（约4碗，1000ml）煮成白米粥，烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花，再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。 小诀窍: 可自制糖桂花：将晒干后的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。 # 桂花糕 桂花糕简介: 香甜爽口 材料: 鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克 做法: 桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解 倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可. 小诀窍: 没有模具可用碟子代替.待冷冻成型后切件即可.

五、鱼翅丝做法

鱼翅丝做法：口感独特，营养丰富

鱼翅丝作为一道传统的中华美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它是以鱼翅为主要食材制作而成，具有独特的口感和丰富的营养价值。下面将为大家介绍一种简单易学的鱼翅丝做法，让您在家中也能品尝到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜鱼翅 - 适量
• 红椒 - 1个
• 黄椒 - 1个
• 青椒 - 1个
• 姜蒜 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 植物油 - 适量

步骤：

1. 将新鲜鱼翅洗净，放入锅中焯水至鱼翅变色，捞出沥干待用。

2. 红椒、黄椒和青椒分别洗净、去籽，切成细丝。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入鱼翅丝翻炒均匀，再放入红椒、黄椒和青椒丝，继续翻炒。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼翅丝制作过程中，新鲜的鱼翅更能保留其鲜美的口感。

2. 在翻炒鱼翅丝的过程中，可根据个人喜好适量加入调料。

3. 鱼翅丝炒至刚熟即可，避免过度烹饪导致鱼翅变硬。

通过以上的步骤，您就可以在家中简单地制作出口感独特、营养丰富的鱼翅丝了。这道美味佳肴不仅可以满足您的味蕾，还能增添餐桌的美感和气氛。尽管做法简单，但鱼翅丝所蕴含的文化底蕴和美食价值是无法言喻的。希望您在品尝这道美食的同时，也能感受到中华美食的魅力和鱼翅丝背后的故事。

六、鱼翅丝的做法

鱼翅丝一直以来都是中华餐桌上的珍馐美味，其独特的口感和丰富的营养价值备受追捧。在下面的博客文章中，将与大家分享鱼翅丝的制作方法。

材料：

• 新鲜鱼翅 - 500克
• 鸡蛋清 - 2个
• 高汤 - 1杯
• 香葱 - 适量
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将新鲜的鱼翅洗净，用温水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 烧一锅开水，将浸泡后的鱼翅放入锅中焯水煮沸，焯水时间约为5分钟。取出鱼翅后，用冷水冲洗一下，沥干备用。

3. 将鸡蛋清打散，加入适量盐和胡椒粉调味，再加入适量的淀粉搅拌均匀成蛋清糊。

4. 将焯水后的鱼翅均匀地裹上蛋清糊。

5. 取一炒锅，倒入适量的食用油，烧热后将裹好蛋清糊的鱼翅放入锅中，用中小火煎炸至金黄色，变酥脆即可捞出。

6. 将高汤烧开，加入适量盐和胡椒粉调味。

7. 将炸好的鱼翅丝放入碗中，倒入烧好的高汤，撒上适量的切碎的香葱点缀即可。

小贴士：

1. 鱼翅焯水时不要时间过长，否则会影响口感。

2. 炸鱼翅丝时，油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则会影响鱼翅的脆度。

3. 倒入高汤时可以根据个人口味加入适量的调味料，如鸡精或味精。

希望大家能够按照以上步骤制作出美味的鱼翅丝，品尝其中的香脆口感和浓郁的高汤味道。享受这道美食的同时，也要关注环保，避免过度捕捞和浪费，共同保护海洋生态系统。

七、鱼翅鸡丝羹做法

八、鱼翅豆芽做法？

鱼翅豆芽的做法是首先准备食材：翅根500g。配料：葱段75g，蒜头15个，姜75g。调料：姜汁50g，料酒40g，奶汤250g，老抽15g，蚝油15g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，色拉油75g，生粉25g。

然后步骤是:

1.鱼翅根加姜汁25g，料酒20g焯水，待手能掐动后用冷水漂，摘去腐肉洗净；

2.鱼翅根再加料酒25g焯水，用冷水漂10分钟待用；

3.蒜头、生姜分别炸黄，与葱一起放在锅中加75g油略炒，投入翅根，喷酒，加蚝油15g、老抽15g、精盐3g、味精2g、鸡粉2g、奶汤250g，姜汁25g小火慢烧，翅根软后尝口，留10个葱段，10个蒜头，余葱姜蒜除去，勾少许芡，撤胡椒粉即可装盘

九、潮州鱼翅做法？

材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）L个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。

做法：

1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。

2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。

3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。

4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。

十、煲鱼翅做法？

煲鱼翅的做法如下：

主料：鱼翅100g 豆腐干80g

辅料：香油适量

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

黑木耳适量

干黄金菇适量

煲鱼翅的做法

1干鱼翅洗净

2用清水泡发了5个小时以上

3干黄金菇用温水泡开，备用。

4砂锅中放入清水，加入鱼翅、葱姜料酒，盐适量

5泡好的黑木耳、黄金菇可以一起放入锅中，大火烧开

6家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮。

7所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲

8、30分钟以后，鲜鲜的鱼翅煲就可以吃了，滴入几滴小磨香油，味道更鲜香。