怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

一、怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

谢邀。为什么没人回答这个问题呢？我还在等有趣的菜谱。个人还是蛮喜欢吃蒸制的菜肴的，无非是健康，少油。做法也相对方便。在此贡献两个经常做也比较好吃的。

1.蒜蓉粉丝娃娃菜

这个菜简单，清淡，爽口。看似是饭馆的菜其实在家做也非常方便。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里（粉丝在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末（微微发黄），入海鲜酱油和水，少量糖和盐（自己尝味适量调整），烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。

2.香菇蒸鸡（这名儿起的好low……- -）

鸡翅，翅中剁小块，清水泡一会除血水。泡干香菇几朵。然后开始腌制鸡翅。鸡翅里放酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐是必须。其余的耗油，五香粉，辣椒酱什么请依据个人口味加。放姜片和葱，腌制至少半个小时（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然后盘子底下铺香菇，上面放鸡肉（把调料都倒进去），蒸半小时左右即可。

蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味，而且会蒸出来鸡的原汁（那可都是来自食物本身的精华哟），鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，那醇厚的汤汁再拌一碗米饭……

希望勾出你们的馋虫XD。有时间我找找图。嗯以上。

二、新乡蒸菜用什么菜蒸？

我就是新乡的，以前小时候最多用榆钱蒸，很好吃，现在用这个的少了，现在经常用红萝卜英很好吃

三、马蜂菜蒸菜怎样蒸好吃？

回答如下：马蜂菜蒸菜的做法：

材料：马蜂菜、蒜、盐、鸡精、油。

步骤：

1.将马蜂菜洗净，切成段，蒜切成末备用。

2.将蒸锅烧开，放入马蜂菜，蒜末，盐，鸡精，油。

3.蒸锅上盖好盖子，蒸10-15分钟。

4.取出蒸好的马蜂菜，装盘，即可食用。

温馨提示：

1.在蒸之前，可适当加入一些水，以免蒸干。

2.马蜂菜本身就有一定的咸味，所以加盐要适量。

3.蒜末可以根据个人口味加量。回答如下：马蜂菜蒸菜的做法如下：

材料：

马蜂菜500克，蒜末适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，姜末适量。

步骤：

1.将马蜂菜用清水浸泡30分钟，洗净沥干备用。

2.将蒜末、盐、生抽、姜末调匀成腌料，均匀涂抹在马蜂菜上，腌制10分钟。

3.将腌制好的马蜂菜放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟左右，至马蜂菜变软熟即可。

4.取出蒸好的马蜂菜，撒上适量的食用油，即可上桌享用。

注意事项：

1.马蜂菜的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2.蒸锅中的水量要控制好，以免影响蒸菜的口感。

3.蒸菜之前可以在蒸锅底部放上一些姜片，这样可以去除马蜂菜的腥味。

四、浏阳蒸菜10大蒸菜？

原料：腊大肠200克、柴火香干200克、火焙鱼150克

调料：高汤900克、干黄椒12个、青椒圈9克、生抽9克、鸡精6克、味精6克、老抽6克、蚝油6克、盐2克、香叶、红辣椒碎、葱花少许

步骤：

1、火焙鱼飞水，净锅滑透，下火焙鱼偏香，下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味，添高汤300克，调入味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收至锅内只余少许汤汁盛出。腊大肠切条，用同样的方法煨入味，装入盛器待用。

2、香干入锅偏香，下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味，添高汤300克，调入盐2克、味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收汁装盘。

3、走菜时将装有腊大肠、火焙鱼和香干的盛器封保鲜膜，入蒸箱蒸约8分钟，取出撕掉保鲜膜，摆盘上桌。

五、浏阳蒸菜的蒸菜特点？

浏阳蒸菜以小碗菜为特点，具有选择丰富、方便快捷、营养丰富和便宜实惠的优点。浏阳蒸菜的品种很多，总共有180多种，荤的有竹筒排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠等，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头等。

六、只用蒸煮能做哪些菜？

一个蒸锅，一碗水，能做出食物最好的味道，你信不信？

蒸和煮差不多都是最古老的烹饪技法了，关于这两种做菜方法的起源，可以追溯到炎黄时代，开玩笑的说，这个世界上，先有锅，然后有了“煮”，随之就是“蒸”，于是有了炎黄子孙。

相对于其他的烹饪方法，蒸煮能够在加工食物成熟的同时，最大程度的保留食物的原汁原味，保证营养不流失，而且少油少盐，非常适合健康饮食的标准。所以，题主也不用太担心吃不到好味道的东西，哈哈。

中餐的各大菜系里，都有吃蒸菜的传统，而且每逢年节、婚嫁、祭祀这些民间大事，各家各户的餐桌都少不了蒸菜煮菜的身影。只要方法到位，用蒸锅做出大餐也不成问题。

那就给题主推荐几个好吃的蒸菜肴，你可以根据自己的条件选择，也可以在基础方法上翻新一些花样出来，让自己生活的开心一些。

水蒸蛋

水蒸蛋大概是最简单的蒸菜之一了，小时候最爱的早餐就是老爸做的蛋羹，只需要酱油香油调味，吃到嘴里香嫩细滑，一口就十分满足了。

做蒸蛋需要注意的是水和蛋的配比，以及关键的一点，加一点儿盐。盐在水中是以钠离子和氯离子形式存在的，电解质溶液可以帮助鸡蛋更好的成型，更易做出光滑甚至镜面的蛋羹。

当然，如果你有肉汤那就更顺手了，肉汤里含有大量的电解质，而且可以增加蛋羹的鲜味。

我在做的时候加了一点儿虾仁，吃起来更丰富，蛋白质也一次就到位了。

蒸茄子

蒸的方法可以做很多蔬菜，之前尝试过一个山东特别有名的蒸菜，将青菜和玉米面混合，直接上锅蒸10分钟，类似于菜饼那种东西。可能看起来不是很“美好”，但是味道却很棒，融合了蔬菜和玉米的香甜，入口有咀嚼感，也可以饱腹。

比较常见的蒸菜，比如蒸茄子，也是很入味下饭的菜，冷吃热吃都可以。虽然我是用烤箱做的，但是如果没有烤箱，用蒸锅也可以完成，是另一个风味。

豉香蒸排骨

作为喜欢吃广式早茶的吃货，豉香排骨就是必吃的啦。鲜嫩多汁的排骨，能够瞬间激发出你对白米饭的渴望。能够把肉类食材的汁水发挥的这么好，也就只有蒸制的方法了。

这是我自己改良的一个蒸排骨的方法，唯一的缺陷就是这个菜的时间比较长，特别是腌制入味的话，需要半天，蒸的过程也大概需要30-40分钟。不过好味道总是值得等待的，如果没有冰箱，冬天室温腌制也是没有问题的。

清蒸鱼

还有一个经典蒸菜推荐，就是蒸鱼了。无论是河鱼或者海鱼，新鲜的食材，用蒸制的方法，方能吃出极致鲜嫩的美味。

一般要菜市场的师傅帮忙处理好鱼，带回家清洗干净就行。新鲜海鱼的腥味比河鱼要重，葱姜和料酒的量可以多放一点儿。如果是冷冻的鱼类，其实腥味就没那么重了。

还有一个小提示：如果没有炒锅，没法热油，在不锈钢的汤勺里倒些油，直接放在火上加热一下，然后浇在鱼身上就可以啦，这也是大厨们淋油的小秘方~

好啦，以上就是我给出的一些常见蒸菜的做法了，只要学会做法，就可以举一反三，做出更多好汁又好味的菜肴来，期待着大家的创新反馈哦~

友情提示：需要快蒸易熟的食材，大多热水上锅，需要慢慢蒸才入味的食材，冷水上锅也可以。水蒸气的热度非常高，在开锅盖的时候，千万不要伸头过去看，避免烫伤哈。

以及，喜欢的朋友请一键三连，喜欢、点赞加收藏，顺便可以关注一下我，毕竟我也是个有点儿故事特爱吃饭的老青年。

七、如何评价重庆美食蒸菜?

对其他小吃有什么影响不知道，不过不知道为什么吃完之后就想开一把王者荣耀

八、蒸浏记的浏阳蒸菜是怎么做的？

浏阳蒸菜是标准的湘菜，很多人对于湘菜的感觉就是麻辣油香，但这道菜不一样，在2019年的潇湘盛宴上，蒸浏记的产品研发大师傅就演示过这道菜的做法，从选材到配料，以及产品的火候上都是非常考究的。

首先在羊肉的选择上，选用的是国内稍有的黑山羊，有补羊的别称，这种羊脂肪含量本身就不高，而浏阳蒸菜又是选择其肋骨部位，通过水煮之后，切条，切片摆入碗中，在添加上师傅的秘制蒸料，把羊肉的鲜美，调料的馨香都释放出来，才有了我们看见的这道菜。

说实话现在网络上的确很发达，不少的人都能够在网上找到一道菜怎么做，但实际上浏阳蒸菜这类的菜自己无论怎么在家做都做不出饭店的味道，先不说羊肉的差异，就是蒸料的配比等都是师傅多年经验，不断改良不断精进才有的，而整道菜的味道都是靠这个，一般都是不传之秘。目前蒸浏记开始在全国开加盟店了，把一些特色菜品的配料做好，加盟商只要按照总部的流程制作就能够有一碗碗美味的蒸菜，让更多地区的食客能够享受到纯正的湘菜。

九、有什么简单的蒸菜食谱？

一、关中麦饭我做法比较粗糙，喜欢精细的朋友可以自己研究改善。大概做法是将半斤槐花洗干净(一个人的量)，晾一会，只留下不多的水分，就是稍微湿润的程度，撒上面粉，均匀些，基本每个槐花都被面粉包裹的程度，然后上蒸笼，蒸20分钟左右出笼。槐花的湿润程度一定掌握好，水太多太湿了会导致出锅后容易沾一起黏糊糊的，不好吃也不好看。入锅蒸期间调制佐料，包括醋、生抽、香油、蒜末，葱花和辣酱不介意多放，会冲淡槐花的香气，当然看个人口味。麦饭也不一定非得用槐花，我用过菠菜、青蒿，多尝试下。二、洋芋擦擦与麦饭比较类似的做法，是陕北、晋西、陇东等地区的日常食物。主要做法是土豆削皮后，以擦丝器将土豆擦成鱼状土豆片，当然有些地方做法是擦成土豆丝状。然后和麦饭同样，撒上面粉包裹后去锅蒸熟。当然与麦饭不同的事，这个还可以炒，不止是拌佐料的吃法。关于撒的面粉，我记得小时候母亲还撒过玉米面粉，不过记不清了不确定。三、翻擦擦晋西美食，其他地方没见到。这个做法更简单，但需要特定工具(也可以用料理机)。土豆削皮后，用一种工具将土豆按在上面来回磨，磨成泥状后上锅蒸，熟了后切块状，吃法类似饺子，蘸调料吃。当然如果不嫌麻烦，把土豆泥揉成丸子状上锅蒸也可以，一个泡沫饭盒装八到十个。顺便推荐下梁镇川先生的《孝义传统美食》，里面包括了晋西的美食与风俗。

十、蒸菜多了蒸不熟？

蒸菜熟不熟和蒸的菜的多少关系不大，主要是气孔是否通气。有时候蒸的菜不多，不通气，也难蒸熟，但是蒸的菜哪怕多点，只要通气正常，加热后的水蒸气能正常流通就能蒸熟。