疫情期间，你们做了什么菜！？

一、疫情期间，你们做了什么菜！？

中国烹饪饮食文化,讲究“食不厌精,脍不厌细”。饮食既是生活仪式,又是科学技术,同时还是美的享受。

如今,老龄化进程加快,老年人不方便做饭,年轻人也不愿把时间耗在厨房,加上疫情背景，不少家庭越来越青睐预制菜，烹饪习惯发生一系列变化。预制菜能调和并满足千人千味的舌尖吗?预制菜赛道又将如何解决“吃起来更香”的难题?

中国烹饪难做千肴一味

《左传·昭公二十年》记载: 一次,齐侯打猎回来,齐国的卿相晏婴迎接他,宠臣梁丘据也赶到。景公问晏子: 梁丘据和我可以算作君臣和谐吧?

晏子答:“和如羮焉,水火、醯醢、盐梅以烹鱼肉,燀之以薪。宰夫和之,齐之以味,济其不及,以泄其过。”君臣之间如烹饪调味,不足加一点,过头减一点。晏子此言虽是讲君臣关系,但援引烹饪为例,也说明烹饪调和比例难以做到千肴一味。

烹饪依靠人操作,食材和佐料又是性能不同的有机物,必然会有很多不可控因素。同样一道菜肴,不同人做就会有不同味道,哪怕同一个人做很多次,每一次都会出现不同效果。烹饪是一种人文现象,不可能千篇一律。这可以说是中国烹饪一个很有特色的传统。

标准化预制菜一试味蕾

预制菜是运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备,简化制作步骤,经过卫生、科学的包装,再通过加热或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。

20世纪80年代,最初的预制菜与料理包风靡日本。在我国,从2014年至今,外卖行业快速发展,带动快餐料理包产业;2020年,由于疫情,居家消费骤增,餐饮商家逐渐转变销售思路。

“我们在外面餐馆吃到的,基本上都是预制菜。”湖南益阳赫山区兰溪镇世林食品有限公司副总经理徐建良,带半月谈记者参观公司的一个腌制品仓库,里面摆放着数百个和人差不多高的巨型腌缸,每个腌缸容量在1000斤左右,里面有剁椒等腌制品,缸体上清楚标识着定制企业名称。他表示,因为预制菜兴起,一些餐馆尤其连锁餐饮企业甚至可以不聘请专业厨师,只需要加热即可。

一名采购商走过冷冻预制菜品食材冰柜 魏培全 / 摄　

艾媒咨询数据显示,中国预制菜市场规模预计保持20%以上增速,有望在2023年突破5100亿元。中商产业研究院发布报告显示,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元,长期有望实现3万亿元以上。

一览供给侧。受疫情影响,餐饮企业成本持续攀升,预制菜可有效帮助餐饮企业降低成本。外卖渗透率持续上升,预制菜在保证口感和健康的同时,大幅缩短配送时长。数据显示,国内有超过74%的连锁餐饮品牌自建中央厨房,生产预制菜以满足门店和第三方需求,推动预制菜行业进一步发展。

二看需求端。青年和老年独居占比上升。年轻人经常加班,宅经济、懒人经济促进预制菜发展。三孩政策推动下,多胎家庭出现,预制菜有助于减轻育儿压力。有调研显示,预制菜消费群体中,每周购买预制菜的用户占比达86%。

三观政策风向。我国乡村振兴打造“一村一品”,未来很可能成为改变预制菜行业格局的因素之一。例如，山东诸城正全力发展预制菜产业,推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。走进位于诸城的山东惠发食品股份有限公司展厅,麻辣小龙虾、狮子头等中国300多种预制菜一应俱全。诸城市发改局副局长丁瑞英认为,预制菜上游连着乡村振兴,下游连着消费变革,将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。

“不够香”难题待解

预制菜产业“看上去很美”,但缺乏行业标准等问题,催生诸多困扰行业发展的痛点堵点,让预制菜“吃起来不够香”。

半月谈记者在一些食品企业采访时发现,业界对预制菜的概念界定不清,比如简单的肉丸、火腿是否属于预制菜?另外,预制菜产品标准不统一,造成菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大、图文不符等问题。比如，同样是佛跳墙,同一电商平台上的价格从几十元到几百元不等,差异较大。

目前，预制菜行业进入门槛相对较低,不少采用的是作坊式生产加工模式,食品安全及品质难以保证。得利斯集团有限公司董事长郑思敏等人建议,壮大龙头企业,提高行业集中度。应充分发挥农业龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用,打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设,提高产品竞争力。

此外,发展预制菜的成本较高,包括原材料、人工和冷链物流成本。出于保鲜需要,部分预制菜的运输配送过程需要在低温环境下进行,需要便利的仓储物流和冷链运输体系支撑。冷链物流运输成本相对较高,直接影响企业业务辐射范围。此外,预制菜产业属于劳动密集型行业,劳动强度大、招工难、招工周期长、流失率高、熟练工人短缺等,使得人工成本上涨较大。

山东鸢都英合律师事务所主任高明芹建议,国家相关部门应尽早制定行业标准,规范行业准入条件,对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等做出统一规定,引导行业步入标准化轨道。

二、疫情期间学什么？

疫情期间可以学做饭，增长知识，职业技能等等。

疫情之下，大厂裁员，工资分期发放，都影响着人们的生活质量。首先是不能依赖外卖，要学会自己做饭吃，可以下载下厨房，跟着做一些简单的，慢慢的就熟能生巧了。

        也可以去关注一些自媒体，现在是知识经济时代，很多自媒体去贩卖知识，对于我们个人是个不错的学习工具， 知识越多越好。

        自己的职业也可以趁疫情停摆期间，给自己思考思考，规划规划。学习点职业技能，投资自己，让自己更有价值了，别躺平，除非你有钱。

三、疫情期间要注意什么？

1、全程佩戴口罩

在公共场所要全程佩戴口罩，不要抱有侥幸心理，也不要觉得麻烦。在经过公共场所和乘坐公共交通工具的时候，口罩是千万不能随便摘下来的。

2、与他人要保持距离

不论是在哪里，均要与他人保持一定的距离，最好的是保持1米以上的距离，尤其是在公共场所，与陌生人之间的距离要保持足够的距离。这样能够尽可能的避免别人的飞沫溅到你的身上，或者飘到你的周围，这样就能够尽可能减少感染的危险。

3、回家或回办公场所要换衣服

我们在上班路上或公众场所，虽然脸部戴了口罩，但我们的衣服难免会接触到空气中的飞沫，而且衣服与外界接触的范围远比我们脸部与外界接触的范围大。外套会把病毒带回家中，最终导致我们间接接触到病毒。所以，进门第一件事就是将在外面穿的衣服立马换下，有条件的可门边进行消毒处理，另外如果办公场所有条件，建议最好也要更换衣服。

4、要经常洗手

手是最有可能是传播病毒的，因为手会触摸物体，如果你接触的物体上沾有病毒。如果不及时洗手，那么在吃饭、揉眼睛的过程中可能会导致病毒入侵，而被感染，因此经常洗手就变得很重要了。洗手可以用洗手液、香皂，或者含有75％酒精成分的免洗洗手液等进行洗手。

5、减少会议

不少企业、单位在平时会通过开会来讨论工作，但现在是肺炎非常时期，建议要减少会议的次数和时间，尽可能通过微信、视频通话等方式来开会，这样就能够避免人员聚集现象，从而减少危险性。

6、吃饭注意安全

上班之后，人们难免会要去食堂吃饭，那么食堂必然会有比较多的人出现，再加上吃饭是要摘下口罩的，那么危险性会比较大，这也是人们特别关心的。吃饭前要洗手，然后少说话、不与人交谈，埋头吃饭，吃完饭就赶紧戴上口罩离开。当然最好的是能够分时间段，分批次让人来吃饭，这样能够避免人员扎堆的情况发生，就能够减少危险性。

7、不建议食用冷食

虽然说肺炎很少会通过食物来传播，但是建议在吃东西的时候还是要将食物煮熟煮透，一方面食物煮熟煮透能够避免食物中毒的情况发生，另一方面，高温能够杀死病毒和细菌，这样能够确保避免感染的可能性发生，吃起来也更让人放心。

8、带一只笔

带一只笔的目的是现在有些地方进入需要填写纸质资料，甚至一些办公场所均要测体温，填信息，如果是用工作人员的笔，该笔已被各种人使用过，如果有隐性感染者使用过这支笔，那么当你再接触它时，很有可能就会被感染。而自己带笔，就能避免接触这种公用笔的危险。另外在按电梯按钮时也可以有效避免交叉感染。

四、疫情期间陕西的柿饼能买吗？

能买。

疫情对农产品没有影响。陕西富平县盛产柿子，皮薄脆甜，加工成的柿饼软糯香甜，全国驰名。陕西除了富平柿饼之外，还有洛川白水苹果，周至宝鸡的猕猴桃，陕南的板栗等农产品都是全国驰名。

这几天因为疫情，不知道货运有无影响，网上购买回来最好能把外包装消消毒，保证安全！

五、疫情期间美国的米粉可以买吗？

疫情期间美国的米粉是可以买的，海关没有封。

六、疫情期间可以在家里买鸡吗？

可以买，但是出门要带好口罩，做好防疫工作，回来的时候要做好消毒。疫情期间如果能囤菜，囤肉就多囤一些，不过买的鸡肉要放冰箱，好好保存，以防食物腐烂。现在各地疫情都很严峻，不知道什么时候会被居家隔离，囤些鸡鸭鱼肉以备不时之需还是需要的。

七、疫情期间买进口饮料能买

疫情期间买进口饮料能买

随着新冠疫情的蔓延，人们的生活方式发生了翻天覆地的变化。在这个特殊时期，人们不仅在饮食方面更加注重健康与卫生，也开始重新审视他们的购物习惯。因此，对于疫情期间购买进口饮料这个问题，许多人产生了疑问。究竟在疫情期间，我们是否依然可以购买进口饮料呢？接下来，我们将从多个角度分析这个问题。

卫生安全角度

首先，是从卫生安全的角度考虑。疫情期间，公共卫生安全成为人们关注的焦点。对于进口饮料来说，其生产和包装过程往往受到严格监控，并遵循严格的卫生标准。因此，相比起一些未知来源的国内产品，购买进口饮料在一定程度上能够保证产品的卫生安全。当然，在购买时也要留意产品的生产日期和保质期，确保饮用的安全性。

营养价值角度

其次，我们可以从进口饮料的营养价值角度来看待这个问题。进口饮料往往拥有更丰富的口味和种类，其中不乏一些具有独特营养价值的产品。在疫情期间，人们的生活节律可能发生改变，导致摄入的营养不够均衡。此时，选购一些含有丰富营养成分的进口饮料，可以为我们补充所需的营养，保持身体健康。

支持经济发展角度

此外，购买进口饮料也可以从支持经济发展的角度来考虑。进口饮料的销售不仅可以促进国际贸易往来，也能够带动相关产业的发展。在疫情期间，许多国家的经济受到了冲击，购买进口饮料可以为相关国家的经济复苏提供一定的支持，有助于全球经济的稳定与发展。

购买建议

综上所述，疫情期间购买进口饮料是完全可以的。在购买时，建议选择正规渠道购买，确保产品的质量和安全性。同时，也要根据自身的需求和偏好，选择适合自己的进口饮料。在享受美食的同时，也要注重饮食健康和安全，保持良好的生活习惯。

八、疫情期间菜商市场信息

疫情期间菜商市场信息对于整个社会的食品供应链具有至关重要的作用。在疫情期间，菜市场成为人们获取新鲜蔬菜和水果的主要场所之一。因此，及时有效地传递和更新菜商市场信息对保障民众的食品安全至关重要。

疫情对菜商市场的影响

疫情爆发后，菜商市场的运营受到了较大影响。由于疫情防控措施，一些菜市场暂时关闭，或者营业时间缩短，营业额明显下降。此外，消费者因担心病毒传播而减少到菜市场购物的频率。这些因素直接导致了菜商市场信息传递的困难。

保障菜商市场信息的传递

为了保障菜商市场信息的传递，政府和市场管理部门可以采取一系列措施。首先，建立健全的信息传递机制，及时发布最新的市场动态和政策法规。其次，借助互联网平台，通过线上渠道发布菜市场的运营情况和价格信息，方便消费者获取所需信息。同时，加强与超市和批发市场的协作，确保供应链的畅通，避免出现断货现象。

菜商市场信息的重要性

菜商市场信息的及时传递对于消费者、商家和政府都至关重要。对于消费者，了解菜市场的价格波动和货品供应情况有助于他们做出购买决策，减少不必要的走动，降低感染风险。而对于商家来说，掌握市场信息可以及时调整经营策略，提升市场竞争力。政府则可以通过监管菜市场信息，确保市场秩序和食品安全，维护社会稳定。

结语

在疫情期间，良好的菜商市场信息传递机制显得尤为重要。各方应加强合作，共同努力，确保信息的及时准确地传达给消费者，保障人民的饮食安全和心理安宁。只有在信息畅通的基础上，社会才能更好地应对突发事件带来的挑战，实现可持续发展的目标。

九、疫情期间可以在家做些什么？

1、有条件的在自家的跑步机上跑步

由于城市化的进程很快，土地就像金子一样贵。再者寸土寸金的城市，很多人为了能够锻炼及工作都得到保障，很多人会在家里备上一个跑步机。疫情期间，我们都不能外出，这个时候，跑步机就起到作用了，你可以在家里也达到了长跑的效果，如果放在落地窗那里的话，一个完美的视野之下，跑起来也就不那么压抑了。

2、家里有私家花园之类的，可以在自家的院子进行羽毛球或者瑜伽等锻炼活动

如果你家是别墅或者乡间房子，那你就可以拥有一个独立的自家花园。这个时候，在自家的花园打打羽毛球，乒乓球或者练下瑜伽也是极好的。因为这种运动既活动了四肢，又能够修身养性，不至于让疫情困扰的你抓狂。但是大家在家一定不要聚众进行中国国粹活动，毕竟坚决防止人员聚集。

3、如果场地有限，没有健身器材的，可以考虑做仰卧起坐

大部分的人其实并没有什么健身器材和私家花园，这个时候宅在家里也是挺无聊的。这个时候，你可以考虑做仰卧起坐这种简单的运动。因为仰卧起坐需要的场地也小，也可以不借助健身器材。但是，如果你腰不好甚至腰椎盘突出的，不建议进行此项运动，可能会适得其反。

4、千万不要戴口罩外出跑步，尤其是快跑

很多人有晨跑的习惯，他们会考虑戴上口罩跑步。其实这是一个不太科学的做法，因为戴上口罩的时候，很容易引起呼吸不畅，而且还会造成大脑缺氧等紧急情况。如果你一个人在外面跑步，又遇到紧急情况的时候，很难保证你及时得到救助。现在就有一些新闻说高校学生戴口罩跑步导致猝死的情况。

5、疫情期间在家有大把的空余时间，我们可以通过各种方式来丰富自己的知识

这次新冠病毒引发的肺炎造成了很多地方停工停业停学，大部分人都乖乖的待在家里，这是一个非常好的时机，利用这个时间来提升自己，来丰富自己的知识是非常重要的，不要把大把的时光都浪费了。可以通过以下的方式来获得知识。

十、2022疫情期间药店能买祛痰药吗？

零售药店暂停销售退烧及止咳、祛痰等用于呼吸道感染药械，要求如下：一、零售药店合理安排营业时间，做好场所消毒、自身口罩佩戴等防护工作，进入药店人员一律佩戴口罩、测量体温（使用非接触式的测温枪等），无药师在岗或不具疫情防护措施的药店，一律自行关门停业。

二、零售药店停止出售退烧及止咳、祛痰等用于呼吸道感染药品和医疗器械，并劝导顾客到有发热门诊的医疗机构就诊。