青菜烩豆腐？

一、青菜烩豆腐？

材料：

嫩豆腐　3大匙，切2公分小丁、胡萝卜　1/3大匙，切2公分细、小黄瓜　1/3大匙，切2公分细丝

洋葱　1/2大匙，切2公分细丝、清高汤　4大匙 薄酱油 1/2小匙、太白粉　1小匙

制作方法

1、将小黄瓜、洋葱、胡萝卜、清高汤薄酱油放入锅中煮沸12分钟。

2、加入嫩豆腐煮沸

3、加入太白粉水勾芡即成。

二、家常烩豆腐？

用料:

北豆腐、淀粉 、 葱、姜、蒜花椒、胡椒 、盐 、生抽、老抽 、 红油豆瓣酱

做 法:

1. 北豆腐切成5mm厚的片儿。泡在清水里待用。

2. 姜蒜切丝，葱分葱头和葱尾切碎分别待用

3. 淀粉用适量清水发好待用。

4. 锅中坐油，下锅将豆腐煎至两面金黄就可以沥干油盛盘待用。

5. 锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝，红油豆瓣，葱头碎，花椒、胡椒，下锅微微煸炒出香味。 放入适量生抽，盐和少许的老抽、白糖调味调色。

6. 放入适量水，再放入煎好的豆腐，盖上锅盖，小火慢慢烩，让豆腐入味。（这步是重点，一定要小火慢 慢烩，熊掌豆腐好吃还是不好吃，基本上取决于这一步）

7. 当锅中水分差不多快收干时，倒入发好的水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱尾花即可

三、虾酱烩豆腐？

食材

豆腐（500g）

油（适量）

生姜（适量）

小葱（适量）

虾酱（2勺）

步骤1、豆腐用刀切宽长条。

步骤2、锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。

步骤3、小葱切碎，生姜切丝。

步骤4、锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。

步骤5、挖入一大匙子虾酱，小火炒制。

步骤6、等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火制烩10分钟即可。

四、咸菜烩豆腐？

用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒

做法步骤

步骤 1

咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒

步骤 2

炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽

步骤 3

嫩豆腐一盒（150克）

步骤 4

咸菜半小碗

步骤 5

葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）

步骤 6

豆腐切小块

步骤 7

起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐

步骤 8

再次煮开后捞出

步骤 9

起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

步骤 10

炒出香味后放入咸菜

步骤 11

咸菜炒出香味后加入豆腐

步骤 12

加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

五、豆角烩豆腐？

食材：豆腐1块，豆角180克，粉条60克，盐适量，老抽1勺，鸡精少许，葱6克，蒜6克，香油少许

做法：

1.豆腐切块，豆角洗净掰成段。

2.炒锅倒油，油热放入葱，蒜炒香。

3.放入豆角煸炒。

4.加适量水，盐，老抽，鸡精。

5.放入豆腐炖制。

6.放入粉条炖制。

7.炖至豆角成熟，豆腐入味儿后关火，撒葱末，淋香油即可。

六、带鱼烩豆腐？

原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤：

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄，捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

七、白菜烩豆腐？

食材清单：小白菜一斤半，土豆一斤，豆腐一斤，盐5g，姜粉10g，花椒粉10g，干辣椒10g，葱花10g，蒜片10g。

烹饪步骤：

1.土豆切三毫米厚的片，锅中倒入比较多的油，油热后放入葱花蒜片干辣椒段爆出香味，放入土豆片翻炒，加入一大碗水。

2.这会在汤锅中烧开水加入一勺盐，小白菜切段，加入烧开的水中，水开后一分钟捞出小白菜，过凉水再捏干水分，这会一大捆小白菜就变一点点了。

3.豆腐切成五毫米厚的片。这些都准备完了，土豆也差不多熟了，把豆腐加入炖土豆的锅中，继续炖五分钟。

4.最后一步，加入小白菜，一起炖两分钟就可以出锅了。

八、豆腐烩菜？

食材：豆腐 1块、猪肉馅 50克、大蒜 10克、生姜 10克、大葱 20克、花椒 3克、香菜 5克、小葱 5克、胡椒 1克、生抽 2克、蚝油 2克、花生油 20克、豆瓣酱 30克、生淀粉 10克、鸡精 3克、酱油 5克

豆腐烩菜的做法：

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、猪肉馅放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

11、下入调制好的猪肉馅翻炒2分钟

12、至肉末外表焦黄

13、下入大葱，大蒜，姜爆香

14、下入花椒，翻炒15秒

15、加入豆瓣酱30克，转中火

16、炒出红油

17、加入小半锅约400克清水

18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

19、碗里放入生淀粉

20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

21、15分钟后，加入鸡精3克

22、酱油5克上色

23、加入水淀粉，搅拌勾芡

24、出锅装盘，撒上葱花

25、撒上香菜末

九、虾仁烩豆腐？

材料:

　　 豆腐200克，虾仁100克，芝麻碘盐5克，酱油少许，绍酒10克，清汤400克，鸡精l克，鸡蛋清半个，湿淀粉25克，葱姜末共2克，花生油250克（约耗40克）。

　　 做法:

　　（1）、将豆腐片去硬皮，切成1.7厘米见方的薄片，用沸水氽过，捞出用开水浸泡，虾仁用芝麻碘盐少许、鸡蛋清、湿淀粉(15克）抓匀，待用。

　　（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至六成热，把虾仁放入，用铁筷子搅动拨散，滑至八成熟，将油滗出；炒勺内留油(15克)，放入葱姜末炸出香味，放清汤、绍酒、芝麻碘盐、酱油，再把豆腐捞出，沥净水分，倒入勺内，烧沸后，撇去浮沫，放鸡精，用湿淀粉勾芡烧沸，盛入汤盘内即成。

十、豆腐烩鱼块？

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！