小锅抓饭新疆做法？

一、小锅抓饭新疆做法？

步骤1 首先准备羊排，或者羊腿，或者羊肉，或者排骨或者鸡腿，大块一些都可以，食材根据家里情况来，做法相同，只是别的材料做出来可能没有羊肉抓饭味道正宗，但是你喜欢就行~不管什么肉，带骨头肉质肥一些的的更香，更适合抓饭。

步骤 2 胡萝卜切条，胡萝卜黄萝卜都可以，看你喜欢，建议胡萝卜别太少就行。

步骤 3 半个皮牙子切丝。

步骤 4 做抓饭油要多一点，当然也不用太多，达不到抓饭店的油量，他们是要把油蓖出来的，但是油太少不香，也容易糊。

步骤 5 油热下羊排翻炒，炒到表面焦黄出油撒点盐。

步骤 6 然后下切好的皮牙子丝继续翻炒出香味。

步骤 7 不用捞出皮牙子，下胡萝卜继续翻炒，火不要过大或者?小，避免炒糊。

步骤 8 大米是提前用水泡上了，大概泡半个小时以上就可以。

步骤 9 胡萝卜炒到微黄变软，锅底的油炒出胡萝卜的颜色，就是油变成橘色然后加水煮。

步骤 10 水要自己估计下，目的是把羊肉煮烂还是闷熟米的量，如果水少了加水就可以，水多了撇开上面的油把汤舀出来一点也行，经验是慢慢积累的，不用太苛求自己，这一步就是炖羊肉，记得再加盐，调整咸淡，没有别的调料。

步骤 11 羊肉煮烂了，用筷子一扎就能扎透，就差不多了，准备下米进去。

步骤 12 把米倒进去，水量还是要自己估计一下，因为是泡过的你，基本和水持平就能蒸熟了，太多了米软就会影响口感，但是有的米吸水有的米不吸水啊，这个要考虑进去根据自己习惯来。

步骤 13 用筷子在米上戳好多小孔，帮助成熟。

步骤 14 盖上盖子，小火闷，我的盖子被我摔变形了，有点盖不紧，用的火就是又小又均匀的那种，不知道能不能理解，可以微微移动下锅，就是不要对着一个位置一直烧，容易糊。

步骤 15 大概半小时看下米饭熟了，撒一把洗过的葡萄干上去，葡萄干可加了不加哦~

步骤 16 然后用锅铲翻拌均匀，香喷喷的羊排抓饭就好了，最底下可能会有点点糊，也是正常的，毕竟我们都不是专业做抓饭的大师傅。

步骤 17 凉拌一个老虎菜，肥的羊排用来做抓饭，瘦的部分用来做羊肉汤，两不耽误，然后就可以开吃啦！

小贴士

新疆的羊肉抓饭是不需要羊肉焯水的，如果羊肉是冷冻过并且时间久，可以焯下水，新鲜羊肉不用哦。

还有就是正宗新疆抓饭调料就只有盐，如果你想放点别的调料也是可以的。

米一定要提前泡半小时以上，我因为疫情临时从超市抢的福×门大米，这是第一次打开就做了抓饭有点没控制好水量，米软了很多，这个米不香不好吃……

正常来说应该是大米颗粒分明，有嚼劲却不夹生的。

羊排抓饭的羊排，应该是肥而不腻，表面有韧性弹牙还有点微焦嚼起来很香。

葡萄干可放可不放，看个人喜好，新疆有个果脯抓饭，是放杏脯和葡萄干的，酸甜口。

其他也没什么了，祝大家都能成功吧！

二、新疆抓饭正宗做法？

准备材料：1.先把米泡上，500克羊肉配4缸米； 2.烧一壶开水；3.羊肉切成块；4.胡萝卜切丝，不要太细；5.洋葱切丝备用。

步骤 2

space

把锅烧热后放入适量油。图中用油配500克羊肉和4缸米。可根据自己喜好灵活调整，喜欢油一些的可以多放些油；不喜欢太多油的少放。

步骤 3

space

这一步很关键，油烧热后放入羊肉块持续翻炒至羊肉中不再出水，只有滋滋的油声。羊肉炒出所有水分后才不会膻还很嫩。

步骤 4

space

加入洋葱继续翻炒。

步骤 5

space

加入胡萝卜继续翻炒，至胡萝卜发蔫后加盐2-3勺（根据自己口味调整）。勺就是平时喝汤用的瓷汤匙。

步骤 6

space

然后加开水淹没肉，放4-5粒冰糖，大火炖3-5分钟。步骤3-6均为大火。

步骤 7

space

然后起锅倒如电饭煲，先用勺子压平肉、胡萝卜和洋葱，再将米平铺在肉上面，不要翻动，最后用勺子把米压平，有水渗出即可（如图）。如没有水渗出，可再加一点水。然后按照做米饭的程序用电饭锅“标准煮”模式正常做米饭即可。

步骤 8

space

这是电饭锅出锅效果，米粒软硬适中，颗粒分明，味道好极了！新疆人吃抓饭必须配上皮拉轰、榨菜和奶茶才叫正宗！

三、正宗新疆抓饭的做法，正宗新疆抓饭怎么做好吃？

正宗新疆抓饭是一道美味的传统新疆菜，原料简单，做法独特。以下是一种正宗新疆抓饭的做法：

主料：

- 牛羊肉：适量

- 大米：适量

- 胡萝卜：适量

- 洋葱：适量

- 葡萄干：适量

- 干果（杏仁、核桃等）：适量

- 蔬菜（如青椒、豌豆等）：适量

调料：

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 提前准备好牛羊肉，切成小块。

2. 将牛羊肉均匀涂上盐、胡椒粉和孜然粉，腌制一段时间增加味道。

3. 洗净大米，浸泡一段时间。

4. 热锅烧热油，加入大葱、姜片、蒜瓣炒香。

5. 加入腌制好的牛羊肉，炒至变色。

6. 加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒。

7. 加入适量的水和料酒，盖上锅盖煮开，转小火慢慢炖煮至肉变得容易咀嚼，调味。

8. 捞出煮熟的肉，准备好的大米放入炖汤中煮熟。

9. 把肉、大米和配料（蔬菜、葡萄干和干果等）放在同一大盘中。

10. 在吃的时候用筷子或者叉子从盘中抓取一份肉和米饭，混合搅拌均匀即可。

11. 可以根据个人口味加入香菜增加风味。

注意：正宗的新疆抓饭不需要用到香料，以保持食材的原汁原味。抓饭的关键在于炖煮的时间和火候的掌握，使得肉质细嫩多汁，米饭松软糯香。希望您做出好吃的正宗新疆抓饭！应根据个人偏好和实际情况调整配料和口味。

四、新疆马姐抓饭做法？

【主料】：长粒米三人份、羊肉200克

【配料】：黄萝卜一根、红萝卜一根、红洋葱半个

【调料】：白糖40克、菜籽油三茶勺、羊尾巴油100克

①：长粒米放入清水中泡30分钟，200克羊肉切成均匀的块，黄萝卜和胡萝卜切成条，洋葱切成均匀的小丁，全部装盘备用。(黄萝卜和胡萝卜条不要切的太细，切的太细，做抓饭时就煮碎了。)

②：锅中多放一些菜籽油或是加一些羊尾巴油，放入羊肉开始翻炒，炒至羊肉发白，放入红洋葱或白洋葱，知道把洋葱炒软。(红洋葱和白洋葱是一样的，如果让抓饭白一点，那就放入白洋葱，如果让米饭颜色重一点，那就放入红洋葱)，这些要根据自己的实际情况而定。

③：炒10分钟放入清水，没过羊肉和洋葱等，清水千万不要多，多了抓饭就不好吃了。

④：水开后倒入红萝卜，在水中煮五分钟，煮至红萝卜变软，放入食用盐7克，放入孜然粉8克，放入40克白糖。

⑤：将羊肉和胡萝卜汤倒入电饭锅中，泡好的大米均匀的铺在上面，水要没过大米1厘米，盖上盖子接通电源，等待28分钟。

⑥：亮晶晶的抓饭做好了，肉质非常鲜嫩，入口香甜，越吃越有味儿。

五、新疆羊肉抓饭正宗做法？

1.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

2.

接着加入羊肉500克，如下图所示。

3.

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，料酒十毫升。

4.

接着放入胡萝卜丝150克，洋葱丝150克，翻炒十分钟。

5.

接着加入大米150克。

6.

翻炒五分钟。

7.

再加入清水50毫升，用小火焖煮30分钟即可。

8.

30分钟以后，直接关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，新疆羊肉抓饭就做好了。

六、新疆手抓饭咋做？

1、主料：羊排400克、黄胡萝卜2根、洋葱半个、话梅肉少许。

2、辅料：盐6克、油适量。

3、做法：

（1）食材准备好。

（2）羊排泡3小时切成小块。

（3）洋葱切块

（4）胡萝卜切条、杏干切块

（5）锅中放油比平时炒菜多些油热后煸炒羊排。

（6）羊排煸出油变色后盛出。

（7）放入洋葱。

（8）炒出香味放胡萝卜。

（9）放入羊排和杏干。

（10）加入盐继续翻炒。

（11）加入水。

（12）放入提前泡好的米饭转小火盖盖焖煮。

（13）焖好后炒匀，带着少许锅巴更好吃。

七、新疆抓饭放什么调料？

正宗的新疆抓，先准备食材和调料可能做出美味的抓饭。

羊肉500克（牛肉也行）、胡萝卜3根、皮芽子1个、大米两人数、葡萄干一把（杏干也可以）、孜然粉一勺、白胡椒少许、盐、食用油等。

把肉切块，洋葱胡萝卜切条，大米和葡萄干洗净，大米和葡萄干先浸泡15分钟左右。起锅烧油把肉先炒偏黄色备用，在放入洋葱胡萝卜加点盐，将胡萝卜炒软，把炒好的胡萝卜放锅底铺平，依次放大米、羊肉葡萄干。水根据米的吃水性来添加，在放入盐孜然等调味。盖上锅盖煮20∽3O分钟即可食用。

八、新疆鹅肉抓饭的做法？

新疆羊肉抓饭的做法步骤1. 切大块，羊肉洗净，待用。2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。7. 将泡好的大米放入高压锅里8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

九、新疆的抓饭那里好？

乌鲁木齐有很多家的抓饭味道超级好。 比如五月花的抓饭，一杆旗的抓饭，味道都很好，都比较有名。 还有很多维吾尔人开的小店，抓饭也都很好吃。

十、新疆抓饭怎么做？

新疆手抓饭简称抓饭，其实是分素抓饭和荤抓饭两种，这里介绍荤抓饭的做法。原料:羊排、胡萝卜、大米、洋葱大米:最开始先将大米洗净，加少量的盐浸泡在水中，羊排:是从Coles买的，都已经收拾的非常离索，价格也便宜，我这里差不多是5刀一公斤吧，买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。胡萝卜:4、5个洗净，切成细条即可洋葱:一个，切丝做法:在锅中加入适量的油，油热后放入羊排炒，直到羊排颜色变黄，开始发干的时候，放入洋葱炒香，放入胡萝卜炒软，加入适量的盐。将米从水中捞出，铺放在在最表面，然后加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能够多，否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后，将火调到最小，这一点非常重要，否则一定会胡的，盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了，就不要再管它了。闷上大概20－30分钟应该就好了，这时候掀开锅盖，可能大米还会是白色的，没有关系，用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。配菜:由于只吃抓饭可能会比较腻，建议可以凉拌些小菜辅佐。补充:抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，做出来的抓饭油亮生辉，香气四溢，味道可口，营养丰富，那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。逢年过节，招待亲朋好友，特别是在婚丧嫁娶的日子里，维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。抓饭不仅是营养丰富的大补之饭，同时也省力、省时，饭菜俱全、众口好调的理想食品，特别是在招待上百名客人时， 做抓饭则能使人人满意。所以，维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时，多用抓饭来招待来宾。米饭搓成团，然后就着羊肉放入口中。手把手教你做正宗新疆手抓饭，主料:大米、羊肉、胡萝卜； 辅料:洋葱、花椒； 调料:盐、酱油第一步:大米淘净用温水浸泡备用(非常重要的一步千万别忘了否则蒸出来容易夹生)；第二步:羊肉、胡萝卜、洋葱洗净；第三步:洋葱切丝，羊肉切块，胡萝卜切条；第四步:热锅熟油，放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起来时就不会一口花椒喽)第五步:放入洋葱，略微翻炒加入羊肉；第六步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜；第七步:胡萝卜稍微炒一下就可以，确保盐喂调好后(因为之后不会再调味了)就可以倒入电饭锅了，加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半；(用电饭锅是图个方便省事，如果没有直接用铁锅也行)第八步:等待......第九步:搅匀后就开始吃。