夜市涮菜汤的做法？

一、夜市涮菜汤的做法？

夜市涮菜汤是一种传统的中国小吃，其口感清爽、营养丰富，深受人们的喜爱。以下是夜市涮菜汤的做法：

材料：

1. 鲜牛肉片、羊肉片、鸡肉片、虾仁、鱼丸、豆皮等食材适量

2. 青菜、豆芽、豆腐等蔬菜适量

3. 姜、蒜、香菜、葱花等调料适量

4. 盐、鸡精、生抽、香油等调味料适量

做法：

1. 将牛肉片、羊肉片、鸡肉片等食材放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火，煮10-15分钟，捞出备用。

2. 将虾仁、鱼丸、豆皮等食材放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火，煮5-10分钟，捞出备用。

3. 将青菜、豆芽、豆腐等蔬菜放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火，煮1-2分钟，捞出备用。

4. 将调料（姜、蒜、香菜、葱花等）切碎备用。

5. 准备一个大碗，将煮熟的肉片、虾仁、鱼丸、豆皮等食材放入碗中，加入煮熟的蔬菜，淋上适量的调味料（盐、鸡精、生抽、香油等），撒上切碎的调料，即可食用。

温馨提示：

1. 食材可以根据个人口味和喜好进行搭配和选择。

2. 在煮食材的时候，要注意时间和火候，不要煮过头或过生。

3. 在调料的使用上，也可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。

二、夜市冰激凌做法？

步骤 1

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

步骤 2

把50克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

步骤 3

然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

步骤 4

接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

步骤 5

把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越莓口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

步骤 6

这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足，非常美味！

三、夜市简单易做的小吃？

香辣田螺。

食材清单:  田螺 、 绿辣椒 、 小米椒 、 葱段 、 姜片 、 蒜瓣 、 料酒 、 郫县豆瓣 、 味极鲜 、 水

1.  把材料切好，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣子，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。

2.  加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒。

3.  加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐。

4.  留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。

四、夜市水爆肚做法？

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可

五、夜市爆肚做法？

夜市爆肚是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种常见的夜市爆肚做法：

所需食材：

- 猪肚 500克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒面 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 猪肚清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合搅拌成面糊。

3. 将猪肚块沾上面糊，热锅冷油，将猪肚块放入锅中炸至金黄色捞出，沥干油备用。

4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入适量的辣椒面炒香。

5. 加入适量的生抽、料酒、醋、糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入炸好的猪肚块，翻炒均匀。

7. 最后撒上适量的香菜即可。

注意事项：

1. 猪肚要清洗干净，去除异味。

2. 炸猪肚块时火要适中，不要炸过头，否则口感会变硬。

3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜、豆皮、青椒等。

六、大盆凉菜夜市配方？

 1.料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克 拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克 拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺

2.料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时

3.葱切丝，姜切丝

4.小洋葱切片，蒜切片

5.锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等

6.小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可

7.拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细

8.胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切

9.豆皮切丝，蒜切末

10.除去干辣椒之外的所有调料放入碗

11.充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；肉切丝，炒熟

12.把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形；锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料

七、夜市上煮带皮黄豆的正确做法？

食材：带皮黄豆580克，盐适量，花椒12粒

做法：

1、用少量的盐把带皮黄豆腌5分钟。

2、锅里加入大量水和数粒花椒，煮开。

3、放入带皮黄豆中火煮开后，小火煮5～6分钟，露出里面的豆粒，把带皮黄豆盛到盘中。

4、在带皮黄豆上撒上盐拌一下，放置4～5分钟或者在冰箱里放1～2小时后食用。

八、夜市砂锅正宗做法？

食材：鸡翅6个，鸡爪4个，大虾适量，土豆2个，蒜苗1根，葱姜适量，花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

【步骤】1、鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡翅正反斜切两刀。虾剪去虾须，去掉虾线，用姜丝和料酒腌15分钟。

2、鸡翅和鸡爪凉水入锅，加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。

3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净。沥干水备用。

4、葱姜切丝，准备花椒、八角、香叶。土豆去皮切片，泡在清水中。

5、锅中倒油，油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味。

6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒，可以多翻炒一会儿，翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。

7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。

8、将所有食材倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖20分钟。

9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖，继续焖10分钟。

10、打开锅盖，根据口味添加适量盐调味，放入一些蒜苗提味。

九、夜市烩麻食做法？

准备材料：

干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油

做法：

1、面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑、手感稍硬的面团，盖上湿布醒发半小时；

2、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段；

3、胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花；

4、醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉，揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片，以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块，或者搓成食指粗的条再揪成小块；用拇指尖按住小面块，略用力摁，将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片；

5、水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出，过凉开水，沥干水分备用；煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水；

6、热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌；

7、加入木耳丝和黄花段翻炒均匀，调入适量盐和生抽；

8、掺入适量清水，煮开，撒适量胡椒粉，煮至配菜熟透；

9、倒入煮熟的麻食，搅匀；

10、勾入水淀粉；

11、起锅装碗，根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。