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2024-06-26 03:15
admin一、台湾牛排面的做法？
食材：牛排适量、西红柿适量、胡萝卜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、盐适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、八角、桂皮适量、香叶、台湾卤肉包适量
方法/步骤
1. 牛排切成块，用开水煮一下，去除血水浮末。然后把肉捞出来，干净的原汤留下。
2. 锅里放入油，爆香葱姜蒜，加入牛排，同时加入八角，香叶，干辣椒两颗，辣豆瓣酱，一起翻炒。
3. 炒出香味加入切好的西红柿块，加白糖，酱油，米酒，继续翻炒。
4. 炒到牛排块收紧，香味渗入到肉里，加入热水，盐，胡萝卜块，还有秘密武器，朋友从台湾带的牛肉专用卤肉包（据说台湾那边很多药店都卖各种卤味包，你说要卤什么，他就直接帮你配好），买不到卤肉包正常放超市买的卤牛肉料包就好，或者花椒，八角，香叶等也好吃。
5. 热水烧开，为了节约时间转移到高压锅，炖至40分钟即可。多放些水就是一大锅的面条汤头了，面条配原汤才会真正的唇齿余香。大碗吃面，大口吃肉喽。
6. 面条煮熟，顺便烫几棵青油菜。加上葱末，香菜末，浇上汤汁，盖上大块大块的牛肉，您就可劲的享受吧。
7. 隔天用汤头煮方便面，摒弃方便料包，变成健康，美味，营养的午餐。居家懒人快餐法宝，真正的台湾红烧牛排面，就是这个味儿
二、铁板牛排夜市做法？
1.
准备好300克牛排，30克洋葱碎，30克蒜碎，30克红葱头碎
2.
调制料汁：水500g、盐10g、糖10g、味精29、鸡精2g、料酒10g、老抽5g
其他：番茄酱50g、黑胡椒碎15g、小麦粉30g+60g水（勾芡），洋葱100g、蒜头50g、红葱头50g黄油色拉油：30克
3.
热锅烧20ml油30克蒜碎和30克红葱头碎同时下锅小火慢炒，炒香
4.
放入30克洋葱碎，炒至水分蒸干
5.
放入20克黑胡椒翻炒
6.
放入30克番茄酱翻炒
7.
大火煮沸5分钟，胡椒酱完成
8.
准备好20克青椒丝，20克洋葱丝，20克小番茄，100克煮好的意面，1个鸡蛋
9.
热锅烧30ml油300克牛排下锅煎至7成熟，注意翻面
10.
将20ml胡椒酱放入铁板锅中，放入一个鸡蛋，20克洋葱丝，小火煎炸
11.
将3个小番茄100克意面放入锅中
12.
将10克煮熟的西兰花和30克胡椒酱倒入铁板锅中
13.
鸡蛋成型后将牛排摆在意面之上即可食用
三、台湾牛排的做法大全？
步骤1
牛肋排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时
步骤2
铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒
步骤3
将铝箔纸包紧后，外面再包一层
步骤4
烤箱预热475F （～250C）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可
四、台湾《夜市人生》结局
自從網絡劇《夜市人生》在台灣上映以來，它就引起了觀眾們的熱烈追捧。故事情節扣人心弦，演員們的出色演技更令人印象深刻。然而，面對即將到來的《夜市人生》劇集的結局，粉絲們的心情又是如何呢？讓我們來一起探討吧！
劇情回顧
《夜市人生》是一部以臺灣夜市為背景的都會情感劇集。劇情圍繞著兩個家庭的糾結和個人的成長展開，將觀眾帶入了一個充滿矛盾與希望的世界中。
劇中的主人公是兩個年輕人，他們分別是李文華和劉美麗。李文華是一位昔日的夜市小販，他在夢想和家庭之間遭遇了巨大的衝突。劉美麗則是一位夢想成為藝人的女孩，她為了夢想不斷努力奮鬥。他們的命運交織在一起，共同經歷了許多困難和挑戰。
通過展現夜市的繁華與市井生活的真實，劇集深入描繪了臺灣社會的一面。觀眾們透過劇中角色的故事，對臺灣夜市文化和社會現象有了更深入的了解和思考。
結局預測
在《夜市人生》迎來結局之前，觀眾們都在猜測最終的發展是什麼。從劇集中的暗示和伏筆來看，結局可能會是一個情感轉折的高潮。
首先，李文華和劉美麗的命運將會有一個轉折點。他們可能會經歷一個重要的決定，直接影響到他們的未來。這種轉折點將會是劇中情感激盪的起點，讓觀眾們更加期待結局的發展。
另外，劇集中其他角色之間的關係也會有一些變化和重要發展。這可能是一些個人秘密被揭穿，或者是一些扭曲的感情關係被解開。這些變化將為結局帶來更多的戲劇性和衝突。
最後，結局可能會以一個意想不到的事件作為結尾。這種意外將會讓觀眾們驚喜，並為整個劇集留下深刻的印象。也許是一個悲劇性的結局，或者是一個轉機出現在最後時刻。
粉絲反響
《夜市人生》的熱播引起了觀眾們的熱烈迴響。網絡上，各種討論和猜測充斥著社交媒體和在線論壇。
一些粉絲表示，他們對劇情的發展充滿了期待。他們希望結局能夠給觀眾帶來一個意想不到的驚喜，讓人回味無窮。
另一些觀眾則表達了他們對角色命運的關心。他們希望主人公們的辛勤努力能夠得到回報，並得到幸福的結局。
還有一些觀眾對劇集的觸動表示讚賞。他們認為《夜市人生》所描繪的人生真實而感人，讓人在觀看劇集的同時思考現實生活中的種種情感和價值觀。
結語
《夜市人生》即將迎來最終結局，這部劇集的成功絕對不僅僅在於其精彩的故事和出色的演出，還在於它對臺灣社會和文化的深入描繪。
無論結局如何，這部劇集都將為觀眾們帶來一次意義非凡的觀影經歷。無論是感受夜市的繁華，還是思考人生的意義，這都是一個值得期待的旅程。
如果你還沒有觀看《夜市人生》，不妨趕快加入觀劇行列，一同期待和討論這部令人期待已久的結局。
五、台湾夜市巧克力蛋糕
台湾夜市巧克力蛋糕：一场舌尖上的盛宴
夜市是台湾文化中不可或缺的一部分，数不胜数的小吃让人垂涎欲滴。而在这许多美食中，台湾夜市巧克力蛋糕可谓是一颗璀璨的明星。无论您是巧克力爱好者还是甜品追求者，都不能错过这种令人陶醉的甜点。
1. 台湾夜市：美食的天堂
台湾夜市闻名于世，每个城市都有自己独特的夜市文化。夜幕降临后，街边巷陌上摆满了各种美食摊位，香气四溢，诱人的香味令人无法抗拒。从炸鸡排到臭豆腐，从珍珠奶茶到滷肉饭，大街小巷的夜市摊位时刻吸引着食客们。
然而，在这一系列的美食中，台湾夜市巧克力蛋糕凭借其独特的口感和精致的外观成为了许多人的最爱。
2. 台湾夜市巧克力蛋糕的独特之处
台湾夜市巧克力蛋糕是将巧克力与蛋糕完美结合的产物，每一口都仿佛融化在舌尖上。其细腻的口感和丰富的巧克力香味令人陶醉。蛋糕的质地柔软，入口即化，巧克力的香气在口腔中弥漫开来，令人难以抗拒。
这种甜点通常由巧克力饼干屑、奶油和巧克力酱组成。饼干屑的松脆与奶油的绵密相互融合，使得巧克力蛋糕的口感更加丰富多样。
3. 台湾夜市巧克力蛋糕的制作过程
台湾夜市巧克力蛋糕的制作过程虽然看似简单，但却需要一定的技巧和经验。首先，将巧克力饼干研磨成细腻的屑，然后将其与奶油混合，制作成蛋糕的底层。接下来，将巧克力酱倒在蛋糕上，使其均匀覆盖整个表面。最后，将蛋糕冷藏一段时间，待其凝固。
制作好的巧克力蛋糕外观精美，色泽诱人。在一片巧克力色调的基础上，点缀上一些巧克力粉末或水果，使蛋糕更加诱人。
4. 台湾夜市巧克力蛋糕的品尝体验
夜市是品尝台湾美食的绝佳场所，而台湾夜市巧克力蛋糕更是其中的一颗明珠。只需花费几十元的代价，您就能品尝到口感细腻、香甜可口的巧克力蛋糕。
吃下一口巧克力蛋糕，您会感受到巧克力的丰富层次和奶油的绵密口感。完美的口感和巧克力的香气会在口腔中持续回荡，带给您愉悦的味蕾享受。
对于爱好甜食的人来说，台湾夜市巧克力蛋糕绝对是一场舌尖上的盛宴。它不仅满足了人们对甜食的渴望，还带来了愉悦和满足的感觉。
5. 总结
台湾夜市巧克力蛋糕以其独特的口感和精致的外观征服了无数食客的味蕾。它是一种融合巧克力与蛋糕的甜点，在台湾夜市中享有盛誉。
无论您是巧克力爱好者还是甜品追求者，都不能错过这种令人陶醉的甜点。在台湾的夜市中，找到一家出色的巧克力蛋糕摊位，尝一尝它的魅力，定会让您流连忘返。
台湾夜市巧克力蛋糕，一场舌尖上的盛宴，您绝对不容错过！
六、有什么家庭牛排做法吗？在家怎么做牛排好吃？
作为一个不开餐厅，但在家煎牛排没有上万块也有八千块的人，这题没被邀请，这就有点不科学了……
来来，这一篇不算长，几个关键问题讲清楚，保证你看完后试几次，就能达到秒杀二流餐厅的水平。（一流餐厅还有很厉害的调制酱汁能力，家庭一般学不来）
怎样才算一块煎得好的牛排
要知道在家怎么做牛排好吃，首先得知道什么样的牛排才能称得上是“好”。
先抛开牛排原料采买的各种坑，我们首先假定你买到的是一块部位正常、品质不错的原切牛排。在这个前提下，我们说一块牛排煎得好，一般会形容它“外焦里嫩”。
所谓的“外焦”，就是它的表面有足够的焦褐感，在高温下发生美拉德反应并产生高扬的香气，使它有着接近烤肉的迷人肉香味、焦香味。
这是牛排最最基本的香气与风味，如果做不到外焦，那么牛排的香气就会严重不足，使得它出品大打折扣，也很难谈得上好吃。可以这么说，一块牛排焦香与否，它们的区别，就如同一块烤羊肉与煮羊肉的区别。
比外焦更难的，是要做到“里嫩”。
不同于中餐里常见的全熟烹饪，牛排是一种半熟的料理，要让表面尽可能焦香的情况下，内部要达到均匀、一致的半熟状态，比如下图这样：
为什么要强调均匀、一致？因为高于这个熟度，牛排太老失水严重没有汁水，低于这个熟度，牛排太生韧劲太大且有腥味。
比如以下这块牛排，就属于不均匀的熟度，靠外太老，内部又夹生，口感老且韧不说，夹生带腥的风味必然也不会太好。
为什么牛排的熟度要求这么苛刻？
我们都知道，牛排属于牛的肌肉组织，主要是由肌肉束构成，肌肉束由肌肉纤维细胞构成，而每一个细胞的基本构造主要就是肌原纤维，肌原纤维蛋白占肌肉蛋白质总量的50%-55%，而因为它在受热蛋白质变性过程种所体现的凝胶性、保水性等一系列特性，会对肉的多汁、硬度、耐嚼度等一系列口感相关因素产生决定性影响。
肌原纤蛋白是由肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白和调节蛋白等组成的复合体。在30-32°C时，肌原纤蛋白受热使得非共键解离，会发生解螺旋，对，就是以下这两货。
它们一旦解螺旋后，反应基团就会暴露出来，尤其是肌球蛋白的疏水基团有助于蛋白质的相互作用，于是随着温度的持续提升，受热变性展开的蛋白质会发生交联现象，并形成较大分子的凝胶体，这种作用力会将水分子排出并集结在紧致的肌肉纤维细胞束周围，如下图一样，水份被挤到了肌肉束边缘。
只要稍微施加咀嚼作用力，肉汁就会从纤维外鞘流出，肉会显得更加多汁。
而此时，温度在55°C到60°C之间，也就是我们常说的牛排3成熟-5成熟之间，其中当温度达到60度左右时，肌红素和色素也开始变性，由原来的深红色逐渐变成了迷人的粉红色。
当温度超过60°C时，包裹着肌肉纤维细胞束的膜，这类含有大量胶原蛋白的组织也开始受热并剧烈收缩，此时还没等到你咀嚼，肉汁就已经被挤出肉之外了，肉从多汁变得干涩。
所以，在烹饪牛排的时候，我们就需要将温度控制在一个非常狭窄的区域内，大概是50-65°C之间，根据你的喜好，烹饪出medium rare、medium、medium well等不同的熟度。
总结一下：煎一块好的牛排，牛排外部要充分参与美拉德反应，足够焦褐（但不能焦苦），奠定牛排的基础风味；内部要做到足够均匀、一致的半熟状态，让牛排细嫩、多汁，避免过老和夹生。
那怎么做到以上这句话呢？敲黑板了！敲黑板了！
Tips1：充分化冻，恢复室温
不要小瞧化冻的重要性，更不要为了着急吃，把冷冻得硬邦邦的牛排直接丢锅里。我们前面提到了牛排必须要内部熟度均匀，但假如你丢到锅里是一块没完全化冻的牛排，那么首先是它很可能在煎的过程一边受热，一边出水，导致锅温较低、水分过多，影响美拉德反应。
其次，由于牛排内部的受热主要是靠由外向内的“热传导”，效率是非常低的，如果内部初始温度很低，就很有可能表面已经焦黑的牛排，内部靠外侧的部分已经全熟，内部却可能还是夹生的，就是前面说的失败的案例：
正确做法是，提前一天先把牛排放到4°C冷藏室缓慢解冻，然后烹饪前提前2-3小时拿出来恢复室温，当手触碰牛排不会有明显凉意时，才能下锅。
Tips2：不需要洗牛排，充分解冻后充分擦干表面再下锅
牛排是不需要洗的，只要是正规厂切割出来的，牛排的表面都非常干净，洗了之后反而会使得表面肉的水分过高。
其次，牛排解冻过程中也会有一部分失水，这个在所难免。如果你买的是干式熟成的牛排，那么这个失水会非常少，甚至在足够长的干式熟成天数下有可能一点失水都没有，但正常情况下，只要有失水，你就需要用厨房纸将它表面擦干，再让牛排下锅。
这是因为我们前面提到了，要让牛排表面有较好的美拉德反应，而美拉德反应的前提是温度少，适当干燥。水分过多就会使得表面的美拉德反应不够好，影响最终牛排的风味。
其次，湿哒哒的牛排下锅，遇到高温的油还会炸锅，这个也是相当危险的……
因此，不管是为了表面焦香还是为了烹饪安全，牛排一定一定要擦干再下锅，厨房纸也不贵，家里日常备点真的好用。
Tips3：选择厚底的锅，选择耐高温的油，冒烟才下锅
这一点，还是为了美拉德反应。
先说说锅，一般煎牛排的锅，厚度要够，这样锅的储热才够，否则锅太薄，一大块牛排下锅，锅都凉了半截了，等再把锅烧热起来，牛排内部都熟了外面可能都还没焦香，就会非常不好吃。
所以，尽量选择厚底，储热性能较佳的材质，一般我都是推荐家庭买铸铁锅的，便宜又好用，洛极或者国产品牌均可，一般18cm以上够煎小牛排，特别大的T骨则需要26cm以上。
其次，说说油。虽然美拉德反应100°C+就能实现，但是算上肉下锅的降温效果，初始锅温一般是需要烧到200°C以上才能下锅的，那么此时你就需要使用一款油烟点在200°C以上的食用油，一般我推荐的买一级玉米油（一般你买到的都是一级），味道轻，烟点高，还便宜。
那么能不能用初榨橄榄油呢？不建议，因为国内的初榨橄榄油一般烟点都不太高，适合小火慢炒炒菜，不太适合高温煎。
那黄油呢？强烈不建议，黄油的烟点非常的低，大概只有130°C，且含有糖和蛋白质，非常容易烧焦，你的牛排还没焦香呢，黄油自己就已经焦黑焦苦了。
黄油在牛排料理中的应用，要么就是最后阶段淋，让它变成榛子黄油。要么就是做黄油酱，要么就是把黄油澄清后再进行高温烹调，这里不展开，有兴趣可以去看看以前的高赞回答：
煎牛排时，大火黄油会糊怎么办？选好了锅，选好了油，最后是下锅的温度，前面提到了一般是需要200°C以上的锅温，才能把牛排放进去，否则锅还没热，把牛排放进去一边热锅一边煎，最后牛排就是表面不焦，内部太老。
那怎么判断锅温到了200°C呢？
玉米油的烟点是220°C，如果锅内的油已经开始冒青烟了，那么此时就可以把擦干的牛排放到锅内了。
Tips4：一面约1分钟，出锅后合理醒肉
如果你前面几步都没毛病，肉彻底解冻，擦干表面水分，用合适的锅，合适的油在合适的锅温下锅，那么不管是多厚的牛排，一般一面煎1分钟，差不多表面有足够的焦褐感即可。
为什么不管多厚的牛排都是一面1分钟呢？因为锅温太高了，但牛排内部的热传导效率很慢，你不能通过无限延长煎肉的时间，来让最中心的肉的温度达到理想状态，尤其是在厚切的情况下，把牛排中心煎到5成熟，那么靠外沿的肉可能已经11成熟了……
所以正确的做法是，先把表面的焦褐感煎出来，然后通过出锅后合理的醒肉，让表面的温度缓慢地传递到内部，最终达到均匀的半熟状态。
那什么叫合理的醒肉呢？
比如说一块2cm厚的牛排，在夏天20-30°C+的室温下，你只需要一面煎1分钟，再把牛排放置在室温下静置3-5分钟，再切开大概率你是能得到一块非常不错的牛排的：
如果是冬天，那么可以打开烤箱的发酵档位，35度左右预热稳定后，把牛排放进去静置3-5分钟，效果也基本一样。
而如果是一块稍微厚一点的牛排，比如说2.5cm甚至是3cm，那么很可能起锅的那一刻，最中心的肉的温度也只有20°C出头，也就是还处于夹生的状态，那么就根据厚度，适当调高烤箱温度，延长静置的时间，比如说2.5cm的牛排，出锅后放到40-50°C的烤箱静置5-8分钟，或者3cm的牛排出锅后放到50-60°C的烤箱，静置8-10分钟甚至更久。
家里没烤箱的，我建议可以买一个中等的台式烤箱，不管日常烤肉还是煎牛排后静置，都非常有用，2020年比较高性价比的可以考虑这款：
对于中心温度的判断没太大把握的，你也可以买一个针式温度计，插到肉里进行判断：
当然，3cm以上的牛排，我更推荐你先进行低温慢烤、慢蒸、慢煮等方式，先把内部的中心温度做到理想温度，比如55°C，然后再擦干表面下锅煎至焦褐，这样反过来做，内部熟度已经做到一致、均匀了，就无需静置，起锅切开吃就得了。
而至于太薄的牛排，比如1.5cm以下，则基本是表面焦褐内部熟度就在7成甚至全熟了，就也基本不需要静置，起锅也可以直接切开吃。但一般来说我是不建议买太薄的牛排的，除非家里人要吃熟一点的除外。
Tips5：不用黑胡椒酱，用点现磨的黑胡椒和海盐试试
如果你买的是原切牛排，一般是不会给你配黑胡椒酱的。市面上很多调理牛排送的黑胡椒酱调料包，成分如下：
用这种酱料包，其实味道远远不如最简单的现磨黑胡椒与粗盐，因为本身原切牛排经过高温煎之后就非常香，外壳也焦脆，淋这种酱汁不仅味道上不会有多好的提升，反而会把焦脆的外壳弄得湿哒哒的，得不偿失。
一般我是比较喜欢简单研磨一点黑胡椒和海盐/岩盐就行，黑胡椒本身与牛排也还是很搭的，因为它轻微辛辣，香味醇厚，带有清新柑橘、木质、温暖和花香的味道，能够很有效的激发肉本身的香气。
那为什么强调现磨？这是因为黑胡椒主要香味是来自于蒎烯、香桧烯、柠檬烯、丁香烃、胡椒碱等物质，以易挥发的萜烯类物质为主，一旦研磨后，就会在短时间内挥发，受热情况下挥发会加速挥发，所以不管是否提前已经腌制了黑胡椒，一般都会在上桌前再撒上一遍现磨的黑胡椒。
至于盐，一般颗粒不太均匀的海盐和岩盐都可以。
因为研磨粗盐颗粒大小不均匀，撒到牛排上后，你就会发现切出来的牛排，一口咸一口淡，这种颗粒偏差又不会过大导致过咸过淡，所以它会带来层次感和惊喜感，这就是不均匀口感带来的神奇效果，这在烹饪上是非常常见和常用的。
如果你觉得味道还不够丰富，你也可以在起锅的最后阶段，往锅里丢一些香草，例如几株迷迭香、百里香、蒜头片，然后和牛排一起起锅摆盘，这样就可以给牛排增加一些更丰富的香味。
如果你还喜欢做酱汁，你也可以做香草蒜蓉黄油酱、蘑菇黄油酱等，这些以前写过，可以移步去看看：
为什么淘宝网上的这些牛排很便宜？另外可以去哪里买靠谱的牛排？煎牛排时，大火黄油会糊怎么办？正常厚度完整步骤：
适用牛排厚度：1.5cm-2.5cm
所需工具与调料：厚底煎锅、厨房纸、色拉油（建议一级玉米油）、牛排夹、黑胡椒、盐
步骤一：解冻
先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室（2°C-4°C），不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。
在烹饪前提前2小时，将牛排从冷藏室移至常温环境，让牛排恢复室温。
彻底恢复室温后，将牛排表面血水用厨房纸擦干。
步骤二：煎制烹饪
将锅温度烧至200°C，加入30ml的色拉油（建议一级玉米油）润锅，保持中大火。
五成熟：保持中大火，锅温保持200°C，将牛排两面各煎40-60S左右至表面焦脆。
七成熟：保持中大火，锅温保持200°C，将牛排煎到表面略微出血水时翻面，另一面也略微出血水时，起锅，整体时间约120-150S。
*喜欢增加些风味的，在最后阶段可以加入蒜片和香草，也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来，再开始煎牛排。
步骤三：静置与享用
将牛排起锅放置盘中，静置3-5分钟，如果太油，可以用厨房纸吸取表面多余油分。
切开牛排，撒上黑胡椒与盐，即可享用。
来个小视频，一目了然：
厚切完整步骤：
适用牛排厚度：3cm及以上
所需工具与调料：厚底煎锅、可低温加热的烤箱/蒸箱/低温慢煮机（搭配低温慢煮袋子）、厨房纸、色拉油（建议一级玉米油）、牛排夹、黑胡椒、盐
步骤一：解冻
先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室（2°C-4°C），不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。
在烹饪前提前2小时，将牛排从冷藏室移至常温环境，让牛排恢复室温。
步骤二：低温烹饪
对于3cm左右的牛排，可以将牛排取出，使用以下方式进行低温烹饪
（1）低温慢煮：将牛排放入低温慢煮真空袋抽真空，低温慢煮1.5小时，三成熟设置48°C左右，五成熟设置52°C左右，七成熟设置56°C左右。
（2）低温慢烤：将烤箱预热至70°C-80°C，三成熟约设置40分钟，五成熟约设置1小时，七成熟设置1小时20分钟。
（3）低温慢蒸：将牛排放入蒸箱中慢蒸1小时，三成熟设置48-50°C，五成熟设置52-55°C，七成熟设置55-58°C。
低温烹饪后，将牛排表面血水用厨房纸擦干。
注意：
*2.5cm以下的牛排不需要进行低温烹饪，3cm以上的时间要适当延长。
*低温烹饪之前一定要彻底恢复室温，否则以上时间会严重不准。
步骤三：煎制烹饪
将锅温度烧至200°C，加入30ml的色拉油（建议一级玉米油）润锅，保持中大火。
将牛排两面各煎1分钟左右至表面焦脆，厚切牛排需要边缘进行煎边至表面焦脆。
*喜欢增加些风味的，在最后阶段可以加入蒜片和香草，也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来，再开始煎牛排。
步骤四：静置与享用
将牛排起锅放置盘中，静置3-5分钟，如果太油，可以用厨房纸吸取表面多余油分。
切开牛排，撒上黑胡椒与盐，即可享用。
如果你对牛排选购还有疑问，可以移步以前的回答：
如何在淘宝网挑选真牛排?如果不想看那么多，入门我建议你选谷饲中期的安格斯熟成眼肉，性价比高，容错性也高：
如果以上的烹饪实际操作中还有遇到各种细节问题，也可以看看这一篇，有对30个小问题进行详细的解答：
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七、台湾牛排BB醬制作？
自制牛排酱的方式 ：
非常简单的：黑胡椒或黑胡椒粉碎半勺子黄奶油一小块酱油小勺生抽酱油一勺香油一勺鸡精味精各小勺糖少量汤小半碗
非常复杂的作法是：
1.加点油，下圆葱末，煸炒进行爆香；
2.皈依抽、牛羊肉汁、糖、盐、邵酒（红葡萄酒最好是）、黑胡椒粉、西红柿汁、菌类粒。假如太做了，能够加一点沸水；
3.水淀粉勾芡适当，边倒边搅，掌握分寸。
自制牛排酱的方法是什么？
黑椒汁作法是把罗勒、圆葱、鸡脯肉、西红柿放进搅拌器，添加小量水，搅弄成汁。在锅中小型火烤开，添加盐和黑胡椒粉。喜爱辣点的，因此黑胡椒放的许多 。能够依据本人口感来调节。用文火熬至粘稠，假如确实粘稠不上，能够勾个芡。那样黑椒汁就搞好了。这一黑椒汁确实非常棒，一点不比外边差。极力推荐。
菌类汁作法：
1菌类切成片，圆葱切细末，以鲜奶油抄香预留
2以低火溶化鲜奶油，添加小麦面粉以抄出香气后注如牛乳，拌和成料汁
3于料汁中添加菌类，圆葱，盐，纯粮酒，黑胡椒，续煮一会儿，即成自做菌类鲜奶油酱
自制牛排酱的方法是什么？
原材料
鲜奶油2一茶匙、圆葱末3一茶匙、蒜泥2一茶匙、黑胡椒粉细砂3一茶匙、淡奶油1一茶匙、水1又1/2碗、盐少量、小麦面粉水酌量、葡萄酒1一茶匙
做法
1.先把鲜奶油加温溶化，放进蒜泥及圆葱末进行爆香，加上黑胡椒粒一起拌炒
2.另将水、淡奶油和盐一起放进烧开，出锅前以小麦面粉水芶芡，再加1一茶匙葡萄酒就可以。
八、家庭牛排的做法，需要什么材料？
- 牛排 400克 粗海盐 适量 黑胡椒 适量 洋茴香 少量 芫荽籽 ...
- 做法：1.牛排洗净后,用厨房纸把牛肉上面的水擦干,少倒一点植物油抹在肉两面.(如果是冷冻牛排,要先化到室温,否则影响牛肉口感.) 2.将调料(粗海盐、黑胡椒、洋...
九、夜市牛排为什么便宜？
因为夜市不用出房租，都是做自销成本比较少投资不用下太多的资金很适合工薪阶层消费消费水平不高也比较便宜，所以便宜。
十、牛排家牛排做法？
食材用料：牛肉一块、黄油一块、黑胡椒酱、适量、料酒一勺
1、首先准备一块牛肉放上洋葱，姜片淋上料酒，黑胡椒酱，抓拌均匀腌制半小时
2、锅中放入一块黄油，待黄油融化后，放入牛排，小火煎至八九成熟
3、在配上黑胡椒酱配上煮熟的意面和西兰花即可
