画平遥古城小吃？

一、画平遥古城小吃？

1、水煎包

水煎包是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。

2、红面糊糊

红面是高粱面，下入锅里的水中，一边煮一边搅，直至黏稠，铲入碗中凉凉备食。刚煮好冷却前的状态就是名字的来源——糊糊，冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃，浇之前在糊糊上交叉划几刀，形成小菱形块。

3、香草肉

香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后在一层“香草”外壳的包裹下，放入锅中蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡。不要误会，此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。

4、平遥牛肉

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依照当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

5、平遥碗托

碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。

6、过油肉

过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

7、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的是平遥很受欢迎的面食。将薄薄的面片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约1０分钟后，揭去笼盖，热腾腾的莜面栲栳栳就成功了。再蘸以各种汤汁，味道好极了！

8、蜜汁长山药

平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。

9、曹家薰肉

平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐。

10、豆腐脑

平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

二、平遥古城小吃推荐？

首先就是平遥牛肉，早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。

其次就是“水煎包”，是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

第三推荐“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)，本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。其制作工艺也十分独特，用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝。蒸熟，吃时蘸以羊肉或蘑菇汤，味道鲜美无比。

第四推荐碗托，是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。

第五推荐平遥长山药，可以吃亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。平遥长山药是地理标志产品，古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。

第六推荐平遥的豆腐脑，与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

三、山西平遥古城小吃？

山西平遥古城的小吃有很多种类，其中比较有名的有豆腐脑、炸酱面和驴肉火烧等。豆腐脑是一道以豆腐为主要原料制作而成的传统小吃，口感细腻，味道鲜美。它的制作过程中需要选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟等多个步骤，最后加入配料调味而成。豆腐脑可以根据个人口味加入辣椒油、酱油等调料，增加风味。炸酱面是平遥古城的另一道特色小吃，它以面条和炸酱为主要材料。面条选用高筋面粉制作，经过揉面、擀面、切面等工序制成。炸酱则是由炒熟的肉末、豆瓣酱等调料制成，口感鲜香。在食用时，将炸酱浇在煮熟的面条上，再加入葱花、黄瓜丝等配料，搅拌均匀后即可食用。驴肉火烧是平遥古城的传统名吃，以驴肉为主要原料制作而成。驴肉经过切片、腌制等处理后，再加入多种调料烹制而成。火烧是一种类似于包子的面食，外皮松软，内馅鲜嫩。将烹制好的驴肉放入火烧中，再加入葱花、香菜等配料，口感丰富，味道独特。总之，山西平遥古城的小吃丰富多样，豆腐脑、炸酱面和驴肉火烧等都是当地的特色美食，吸引了众多游客和食客的喜爱。

四、平遥古城小吃哪家好吃？

平遥古城小吃最好吃的首推苏记家常菜小吃，位于古城南门，以“实惠、好吃”受宾客欢迎，菜式基本囊括了山西本地特色美食，如板腱子、醉鸡、烤饼、九转大肠等。

五、平遥古城有名的小吃？

平遥古城是山西最著名的历史文化名城之一，也是中国重要的古城之一。在这里吃到的小吃有很多种类，但最为有名的还是平遥牛肉、平遥豆腐、过油肉、窝头等。平遥牛肉是以当地特有的白条和着独特的调料腌制而成，被誉为山西三大名吃之一；平遥豆腐柔嫩细滑，口味独特；过油肉则是将猪肉制成薄片，再通过特殊烹制方式，使得它有着一种特别的口感；窝头则是平民百姓的主食，用黄豆面和小麦面混合制作而成，特别的香软美味。无论是当地人还是游客，品尝这些美食早已成为游平遥古城的必选之一。

六、平遥古城夜市开放时间？

古城内的夜市营业时间是18:00至22点，景点都会在晚22点关闭，其中南门（迎薰门）这个城门在疫情期间也是会关闭的。如果是晚上来的话，最好选择从古城东、西、北三面进城门入城，具体要看你定的客栈酒店在什么位置了。

七、平遥古城外有什么小吃？

首先要吃的就是碗托儿，碗托，吃起来特别的筋道爽口，他可以去赚点醋，蘸着调料去吃，凉拌着去吃，也可以用土豆丝，火腿肠，麻花儿，给你去炒出来吃，不论是凉拌的还是炒出来的，都特别好吃，吃了碗托儿，

接下来就要吃一下莜面靠姥姥，莜面栲栳栳，他是莜面，也是一种特色的小吃，它把莜面九的做成了像一圈一圈的那种的，还有的给你查出来了，一根一根的，还有的会给你做成像猫耳朵一样的油面，然后站着给你单独去制作出来的调料去吃，同样也有炒的，还有一种就是干煸犒劳，特别香脆，它有点像干煸豆角的感觉，

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。

在平遥最有名的还是平遥牛肉了，平遥冠云牛肉，这种将牛肉煮熟而腌制成的肉，特别的香，要吃就吃那种鲜的线割出来的牛肉，平遥，还有好吃的就是水煎包，相信大家在其他地方也有吃过水煎包，但是平遥的水煎包剩下成金黄色，它的形状是扁圆的，外面酥里面鲜特别好，平遥还有就是拨烂子。

八、平遥古城有小吃街吗？

平遥古城里有四大街八小街七十二条蚰蜒巷，最繁华的是南大街，也就是明清一条街，是最繁华的一条街，街道左右两旁有很多商铺，也就是你所谓的小吃，还有景点，协同庆钱庄，票号，镖局。。。。。。

小吃有很多 莜面栲栳栳 平遥牛肉 手工月饼 姜糖 。。。。

九、平遥古城　有什么特色小吃？

01

平遥牛肉

平遥牛肉可以说在山西都相当的有名，其早在明清时期就已经声名远扬，而且远销亚洲各国。有史料记载在清朝时期，慈溪太后有次经过平遥，尝过平遥牛肉之后，连连称赞，后将其定为皇宫的贡品。

平遥牛肉历史悠久，其起源无从考证。但其做法很讲究，从选材待制作每一步都很独特叶十分的讲究，平遥的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。如果您到平遥之后一定要去尝尝平遥牛肉，绝对不会让您失望的。

02

平遥豆腐脑

平遥豆腐脑是山西平遥的风味小吃，它以经济实惠和独特的风味，深受人们的喜爱。平遥的豆腐脑在平遥其实有两种叫法，一是豆腐脑，一是老豆腐。平遥的豆腐脑以“打卤”最为常见，就是把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。

平遥人喜欢吃豆腐脑，在平遥豆腐摊，围着大锅摆上几张长凳子，围着铜锅坐着很多人，老板左手拿着碗，右手将豆腐和卤子盛入道碗中，再放上韭菜花和辣椒，再来点香油，一碗美味的豆腐脑就上桌了，吃上一勺，真的是美味极了。

十、平遥古城有什么特色小吃？

平遥古城位于山西省晋中市平遥县，有2800年的历史，那里著名的特色小吃有：

鱼草肉，莜面栲栳栳，糊塌子，

泡泡油糕，平遥豆腐脑，过油肉，

搓鱼儿，曹家熏肘，平遥牛肉，

豆面抿尖，平遥碗托，酱梅肉，

猫耳朵，黑腕子，揪片和切疙瘩，