铁板鸡排酱汁配方？

一、铁板鸡排酱汁配方？

铁板鸡排材料及做法

材料：

1、鸡胸肉

2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

3、炸鸡排粉100克

4、蜜汁烤肉酱2大匙

作法：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。

二、铁板脆皮鸡排做法？

铁板鸡排材料及做法材料：

1、鸡胸肉2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 3、炸鸡排粉100克 4、蜜汁烤肉酱2大匙 作法：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。 铁板鸡架 沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料腌好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。

三、铁板蒜香鸡排？

准备原料：蒜末80克，鸡胸肉300克，鸡蛋1-2个，面包糠50克，生菜一棵，适量的蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，番茄酱少许即可。首先我们把鸡胸肉切成1cm左右厚度的片状，生菜一片一片的洗净装盘备用，鸡蛋打散，面包糠用单独的碗装好。

第一步：准备一个碗，把鸡排和蒜末放入其中，依次加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，少许的食用油，均匀揉捏后腌制八分钟。

第二步：腌制好后，把鸡排放入鸡蛋液中裹满周身，然后在一片一片的放入装有面包糠的碗中，双面粘好面包糠放入盘子中备用。

第三步：平底锅加入稍多一点的油，五成油温下蒜香鸡排，单面炸2分钟翻面，保持这个动作两回合即可出锅品尝。之后就是把炸好的鸡排适当沥干油，而后用刀适当切成条，把鸡条装在生菜盆中，淋上番茄酱即可食用。

四、铁板鸡排拌饭吃法？

主料 ；鸡胸脯肉1块、面粉适量、鸡蛋1个、西生菜适量、黄瓜适量、紫甘蓝适量

辅料 ；面包糠适量、番茄沙司适量

调料 ；油适量、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒适量、沙拉酱适量

烹饪步骤

1、将黄瓜洗净切细丝。

2、紫甘蓝洗净切细丝。

3、西生菜洗净切细丝，备用。

4、将鸡肉洗净，一整块厚鸡排可以片成两片用。用刀备剁松，可让鸡肉更松软。

5、放在盆里，加入胡椒粉，料酒，盐腌入味。

6、腌二十分钟左右，粘上面粉，再粘上全蛋液，再粘上面包糠，压实后放十分钟，让面包糠更劳固。

7、起锅热油，油温七成热时下入鸡排炸熟。

8、捞出在吸油纸上吸油，切成小块。

9、新做的米饭装碗。

10、抓入菜丝。

11、放上鸡排快，淋上沙拉酱和番茄沙司，吃时拌匀即可。

五、铁板牛排夜市做法？

首先我们先把铁板烧到最高温，然后放入适量到黄油放入铁板中间，大概10克左右

2

当黄油在铁板融化时，我们迅速放入牛排，

3

然后在牛排正面均匀的撒上盐，黑胡椒，在牛排正面在放入10克左右的黄油。

4

大概过个10到15秒后，迅速翻牛排，然后在均匀的撒上黑胡椒，盐。

5

在过个20秒左右在翻牛排，然后倒入适量红酒，洒在牛排上，在翻下牛排就把牛排放入盘中。大概这牛排6到7分熟吧

6

然后在铁板上放入10克左右的黄油，在到适量的生抽在黄油上面，均匀的搅拌，洒在煎好的牛排上面，牛排做完成了，快快尝尝你自己亲手的牛排吧。

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牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟

六、铁板鸡背？

铁板鸡架，铁板鸡背，要用锤子砸碎小骨头再腌制一下，用铁板煎炸！好美味哦！

七、韩式铁板鸡平度

韩式铁板鸡：平度最受欢迎的美食

平度作为山东省的一个小县城，虽然地处偏远，但却以其独特的美食文化闻名遐迩。其中，最受欢迎的美食之一就是韩式铁板鸡。

韩式铁板鸡是一道融合了韩国菜和中国料理的美食，以其独特的口味和制作方式，成为了平度人民餐桌上的常客。下面，就让我们一起来了解一下韩式铁板鸡的制作过程和特点。

制作过程

韩式铁板鸡的制作过程相对简单，但却需要讲究火候和调料的搭配。

1. 首先，将新鲜的鸡肉剁成块状，并用特制的酱料腌制片刻，以增添鸡肉的口感和味道。
2. 然后，将腌制好的鸡肉放在热锅上，由于锅底是铁板，所以可以迅速将鸡肉煎炒至金黄酥脆。
3. 接着，加入蔬菜和调料，翻炒均匀，使每一块鸡肉都能吸收到酱料和蔬菜的鲜美味道。
4. 最后，将炒好的韩式铁板鸡装盘，撒上香菜和芝麻，增添色香味俱全。

制作过程虽然简单，但需要严格把控火候和调料的比例，才能做出口感独特、味道美味的韩式铁板鸡。

特点

韩式铁板鸡的最大特点就是口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，而且吃起来十分开胃。它结合了韩国菜和中国料理的特色，酱料微辣、甜酸适中，非常适合中国人的口味。

此外，韩式铁板鸡还注重色香味俱全。色彩鲜艳的鸡肉搭配蔬菜，给人一种视觉上的享受；香菜和芝麻的加入，既增添了香气，又提升了口感。

韩式铁板鸡不仅美味可口，而且还富含营养。鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有很大的益处。而蔬菜的加入，则使得这道美食更加健康、均衡。

平度的韩式铁板鸡店

在平度，有很多家制作正宗韩式铁板鸡的餐馆和小吃店。其中，有一家叫“铁板鸡王”的餐馆备受推崇。

“铁板鸡王”由一位资深厨师创办，他曾在韩国学习韩式料理多年，在回国后决定将这道美食引进平度。从选材到烹饪，他都非常讲究，力求将最正宗的韩式铁板鸡呈现给顾客。

在“铁板鸡王”，不仅有传统的韩式铁板鸡，还有各种口味和配料的变种。比如，韩式香辣铁板鸡、韩式葱香铁板鸡等，每一款都有着独特的风味和特点。

此外，餐馆的环境也非常舒适和温馨。宽敞明亮的用餐区域、优雅别致的装饰和周到的服务，让顾客在享受美食的同时，也感受到家的温暖。

总的来说，韩式铁板鸡作为平度最受欢迎的美食之一，以其独特的口感和鲜美的味道，吸引了众多食客前来品尝。如果你来到平度，一定不要错过这道令人垂涎欲滴的美味佳肴！

八、夜市铁板炒饭的做法？

作法：

1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。香椿鸡蛋炒饭原材料：米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。制作方法：

1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。

2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。

九、铁板滑鸡做法？

用料

琵琶腿 5只

圆白菜 四分之一个

韩式鱼饼 一张

韩式年糕 适量

韩国辣酱 2大匙

番茄酱 半匙

生抽 适量

糖 1匙

蒜末 1半蒜

洋葱碎 四分之一个洋葱

马苏里拉芝士碎

鱼露 一咪咪，一点点就可，没有可不放

铁板鸡的做法

1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太 细太小，按鸡腿肌肉切均匀

2: 圆白菜掰成块儿，用掰的易入 味，当然要品相的也可用刀切

3: 鱼饼切成块儿

4: 年糕放一旁备用

调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀

ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥

1、把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，

2、取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面

3、盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下

4、见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠

5、汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化

6、芝士完全融化后便可关火出锅！

小贴士

因为辣酱很咸所以我没有额外加盐，大家可按照自己的口味和辣酱品牌酌情添减调味料，鱼露的话一点点就行多了会抢味儿，因为棒国的泡菜有很多要加鱼露会和鱼饼很搭，没有也可不放，我觉得自己做出来的成品和棒国的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后汤汁还比较多的话可以煮一包白方便面放入汤汁，非常好吃，米饭也可以放入汤汁后翻炒出锅巴，放溜面也超赞，我们当时在棒国都是这样吃的！吃的超级饱

十、铁板鸡架配方？

铁板鸡架也沈阳的特色小吃，将洗干净的鸡架用盐等调料腌至入味，然后把鸡架夹在两个放了大量鸡油的大铁板之间放在火上，大火煎，两个大铁板一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。