一、广西柳州有哪些好吃的美食?
01
一碗螺蛳粉,馋哭数亿人
正宗老牌聚宝螺蛳粉
地址;龙城路红星街2号楼1楼6号门面
营业时间:10:30至次日1:30
这是一家名声在外的老店了,据说食客们去吃的时候连招牌都不看,看到巷子里在排队的地方,就知道是这家店。
听本地人说,这家店是就地取名的。因为开在聚宝大厦楼下,所以店名就叫做聚宝螺蛳粉。
开业已经30多年了,已经成为了柳州人螺蛳粉的舌尖记忆。外地朋友来,也经常会直奔这家店去。
聚宝的料真的一点都不含糊,每一碗的粉都特别多,活生生的就像名字说的“聚宝”了似的。单是看这个图片,我就已经垂涎欲滴了。
本地朋友跟我说吃这家是一定要加料的,尤其是带皮鸭脚和炸蛋,蘸着辣油,无敌香,这个小秘诀先分享给大家。
看着小料浸泡在红油里,粒粒裹油,食客们吃完的每一口,脸上都写满了满足,真的立马想冲去柳州了。
翠翠家螺蛳粉
地址;细柳巷41号
营业时间:11:00-15:00
“卖完100碗就收摊”,这家号称限量卖粉,藏在小巷子里的螺蛳粉店,吸引着一批又一批人去打卡。
我原本对此类“饥饿营销”式的做法是相当抵触的,直到每一个去过柳州的朋友都跟我推荐,我才开始慢慢被它种草,发现这家真的值得。
大家想试试的话,一定要赶早去⚠️
翠翠家每天十一点准时开门,位置就在斜阳路细柳巷。朋友每次不到十二点去,店门口就已经开始大排长龙,因为老板两口子力量有限,每天只能熬出限量的汤汁,所以一天一锅,只有100碗,卖完就没有了。
单吃粉一定是没有灵魂的,你还可以试试加上它家的招牌猪肺、猪皮以及无骨鸭掌,绝对给这碗粉锦上添花。
除了螺蛳粉,他家的干捞粉也同样吸引了八方食客,可以试试。
凤张螺蛳粉
地址;跃进路30号
营业时间:全天营业
凤张也是本地人常去的一家店,自1993年开店,算一算,店龄年纪比我都大,算是当地老牌螺蛳粉店了,店里的一口粉陪伴了柳州好几代人。
开在深巷里,24小时营业,但是店员几乎从早到晚都没有空闲的时候。不过,无论你哪个点来,都逃不过要排队的事实。
店里是用猪筒骨和石螺熬制的汤头,这是这碗螺蛳粉的灵魂所在,本地人都爱先喝汤再嗦粉,鲜美立刻涌上舌尖,回味无穷。粉的软硬程度也刚刚好,再配一个软糯有嚼劲的鸭脚,着实完美。
其他螺蛳粉推荐:
小柒螺蛳粉:非网红的大牌螺蛳粉店之一,在柳州有好多分店,推荐加炸蛋。
骄姐老牌螺蛳粉:骄姐也是本地人钟爱的螺蛳粉店,汤底鲜辣、酸笋爽脆、腐竹酥脆、花生干香,连汤都喝完的绝对是本地人,辣到嘴唇发麻也不想剩。
02
花样吃粉的柳州人
除了螺蛳粉,还能解锁一片天
卷粉
除了螺蛳粉之外,卷粉也深受柳州人的喜爱,它常常成为本地人早餐的首选。
柳州的卷粉,其实是从南宁的“卷筒粉”席卷而来的,和广东的肠粉有点类似,都是将米浆摊开烧热或者蒸熟凝固后再将其卷起来。
不同的是,各地在细节上各有发挥。广东的肠粉,形状扁扁的里面有肉馅,浇上酱油吃。
南宁的卷粉中的馅料也十分丰富,马蹄、鸡蛋、玉米都可以塞进其中,卷好之后一定要蘸上酸酸甜甜的黄皮酱,味道着实让人回味。
不过朋友跟我说,柳州的卷粉还是有所不同的。相比南宁卷粉,柳州的馅料较少,亮点在于浇头。
除此之外,柳州的卷粉不是现做而是提前做好放在锅中的,吃的时候再拿出来切开端上桌。
推荐店铺:
八卦岭何记卷粉 :何记卷粉一定能入榜柳州卷粉TOP 3,听说来得晚可能还会吃不到,想吃的朋友一定要记得早点来吃哦。
何记石磨卷粉:人均3元的卷粉,在不到10平方米的小店日销800条!让我着实瞪大双眼。
黄家卷粉:听说是从1991年开业至今的老店了,皮薄馅厚,分分钟征服每一个柳州人的味蕾。
滤粉
实不相瞒,滤粉算是解锁了我吃粉的新大陆。它起源于广西融安县长安镇后传入县下辖区和融水等地,成为了融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一。
它的做法也很奇特,是用米浆过滤到沸水里制作而成的。口感润滑爽口,米香味浓郁,再加上秘制的酱汁、碎肉、葱花、木耳、花生碎、咸菜头、酸笋、辣椒等调料,浇上一勺筒骨高汤,简直是人间美味。
人们的早点和午餐经常都离不开滤粉,它似乎已经成为了一种生活的必然。
不过,在广西之外还是很难吃到滤粉的,因为它的制作方式还是比较考究的,也十分讲究火候,必须得用柴火烧制才可以。
所以,大家来柳州一定要记得去尝尝滤粉。
店铺推荐:
融安黄氏滤粉:这家滤粉就在何记卷粉旁边,本地朋友说吃滤粉一定要记得加两样美食,一个是牛腩,另一个则是烧蔗,绝对是标配。
还有一家融水市场滤粉,也很正宗,可以尝试。
干捞粉
柳州的朋友们真的很会换着风味嗦粉,吃腻了带汤的螺蛳粉,就做成干捞的,风味不改,追捧的人依旧一大把。
尤其在夏天,干捞粉就是柳州的主战场。
粉是烫过的,菜是凉的,汤汁酱料也是凉的,入口酸酸甜甜,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱,一整个完美住。
除此之外,在我看来,柳州干捞粉还有一个特色,就是香。
相比“臭臭的”螺蛳粉,干捞粉则免去了酸笋,也没有螺蛳汤,如果你接受不了螺蛳粉可以放心大胆来试试干捞版本!
干捞粉的配料还是很丰富的,螺蛳肉、绿叶菜、腐竹...吃之前一定记得把粉搅拌均匀,让每一根粉都与秘制酱料完美融合。
入口后,醇厚的卤汁包裹着劲爽的红油,层层递进,进攻味蕾,分分钟就被这一碗干捞粉征服。
店铺推荐:
大华干捞粉:在柳州,最出名的干捞粉无疑是这家。本地人常去,一天二十四小时营业,排队是家常便饭,但是不可否认的是她家真的好吃。
烫粉
在柳州流传着一句话:“天气冷,吃烫粉“。
每到冷空气袭来,烫粉就成为了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨,来一碗鲜滑爽口的烫粉,无疑是一天美好的开始。
烫粉也是讲究火候的,不要将粉条烫太熟,那样的粉质口感会不好。本地人常去的一家店叫做太龙鲜肉煮粉,不少人还会驱车专程前往。
店里能加的料不少,吃着又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡萝卜干一定要记得加,它们可是灵魂。
03
走街串巷
发现柳州小吃也超乎想象
露水汤圆
露水汤圆是用糯米粉+粘米粉揉成团,再包入炒过的木耳、头菜、猪肉等馅料。吃起来粘软甜润,带着馅料的咸香,很符合两广人的口味。
汤底也值得一提,是用筒骨和黄豆一同熬煮的,入口十分清爽,喝一口汤再吃一口露水汤圆,鲜味在舌尖停留,软软糯糯十分上头。
店铺推荐:
符老三露水汤圆:已经是8年的老店了,老板娘也很热情,露水汤圆的馅是香菇猪肉的,还有一点点干菜,口感很好。
柳州酸
我记得以前朋友曾跟我说“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”,算是将“酸嘢”描绘的淋漓尽致,人们口中的“酸嘢”其实就是柳州酸。
我当时还觉得夸张,后来夏天的时候偶然机会吃到一次,还真的是让人上头。
广西本身就是水果大户,再加上当地石灰岩比较多,自然水偏碱性,所以酸品自然而然成为老百姓的家常便饭。
萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸...等等多达几十种酸可以选择,种类颇多。吃起来酸酸甜甜,还有香甜与辣味萦绕在舌尖,让人脆爽可口,而且还有生津开胃的作用,试一次你就知道它的威力有多大!
店铺推荐:
文惠杨姐深巷酸:顾名思义,杨姐是推车藏在深巷中的。酸有很多种,基本都不踩雷。
烧蔗
上文不是有跟大家说到滤粉嘛,也有说到烧蔗,它就是吃滤粉的必备菜之一。
它的做法其实是猪油炼制后结成网状,包裹猪肉、香菇、香葱、木耳之类的馅料,再放到油锅里炸。
“炸”字在融水的方言里就读做“jia”和甘蔗的“蔗”同音。久而久之,用柳州话也讲作烧蔗。其实烧蔗在融水方言里就是读作——“烧炸”。
炸好之后,入口外皮咸香酥脆,内馅又十分软嫩,肉香味十足。
水油堆
在柳州,逢年过节家家户户都会做这道水油堆,这是柳州一直流传到现在的传统,不过做出来的水油堆的口味是不尽相同的,毕竟每个人的口味也不同,有些有馅料,有些则是放白糖芝麻。
最好吃的就是刚出锅的时候,还带有一些温热,着实让人回味。
店铺推荐:
罗姐水油堆:爱吃甜食的朋友们一定不要错过这家小店,水油堆做的一绝。
螺蛳鸭脚煲
螺蛳鸭脚煲是广西经典名菜之一,原本鸭脚是跟螺蛳粉一起售卖的,后来会吃的柳州人惊喜的发现,原来二者搭配起来也很好吃。
于是又添加了芋头、土豆、酸笋、腐竹、鹌鹑等配菜,让整个煲的菜品更加丰富,味道也更加香醇、酸辣、鲜香。
推荐店铺:
肥佬鸭脚煲:柳州很有名的鸭脚螺蛳煲,必定有肥佬,俩人一个55的小煲够够的。
里面吸饱了汤汁的豆泡尤其绝,能明显吃出加了紫苏提味,汤底看着色重,尝起来还是很鲜的。
04
夜幕降临
柳州夜生活才刚刚开始
柳州的夜市文化,火到已经惊动了央视,就在2021年CCTV2台的《消费主张》都拍出26分钟的长片来推介柳州的夜文化,可想而知,本地人的幸福感有多高。
夜幕降临之后,便是吃货们的欢乐场,我虽然没去过,但是也给大家深挖出了三个当地人最爱去的地方,跟着去准没错。
胜利烧烤城
地址:导航直接搜索胜利烧烤城即可
胜利夜市是柳州夜猫子们的美食天堂,每到夜晚这里便弥漫着各式各样食物的味道。这里是一条长街,你可以从头吃到尾,几乎都不会踩雷。
你可以随便挑一家心仪的小摊,买上一碗螺蛳粉,欢乐时光才慢慢拉开帷幕。最受欢迎的除了螺蛳粉外,还有炒螺蛳,烹制好的螺蛳既香又辣,轻轻松松吸完一整盘都不过瘾。
炒鸭脚也是柳州夜市美食一绝,鲜爽绵软的鸭脚好吃到根本停不下来。
想吃柳州特色菜的话,这里也可以吃到。油茶、酸汤鱼片、酸鱼酸肉手抓饭...地道的柳州特色一定会让你欲罢不能。
待到饱餐一顿之后,你还可以吃一碗标配的糖水,来给今夜画上一个圆满的句号。我已经无数次远程羡慕柳州人民N次了!
五星步行街
地址:城中区解放南路2号
说到柳州的地标,一定离不开五星步行街。到柳州不逛五星街,就仿佛是到上海不逛人民广场,到重庆不逛解放碑一样。
虽然新的建筑与潮流打卡地更新迭代,老柳州们对五星步行街却依旧有自己的念想,即使是工作日的晚上,这里仍会汇聚着一批人,吃吃街边的美食小铺,逛逛街打发时光。
特色炸串、烧鸭粉、酸嘢等本地特色小吃,在这里都可以找到。
青云民生市场
地址:中南街道青云路8号
青云夜市的地段很好,就在城中区。本地朋友介绍说,最开始的青云夜市是一直延伸到映山街的,后来由于乱摆摊交通堵塞,政府出力改造就有了现在的青云民生市场。
改造后的青云夜市,更多了几分烟火气,地方虽然变小了,但来的人们依旧络绎不绝。街边的小吃摊、小杂货摊层出不穷,东西五花八门,来到这里时间仿佛被按下了暂停键,好好用心感受生活才是正经事。
柳州怎么逛:
之前磊磊也说过,在柳州逛景点,多半不是为了观光,而是为了消食的。
之前她也详细地介绍过几个观光景点,具体内容我就不赘述了,可以看这一篇:
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这篇文章写完,心里还是心生感慨的,毕竟柳州我真的想去太久了,因为各种原因迟迟没落实。
三年前,我们想去一个目的地只要协调好时间,买一张机票就能出发。而现在,不可控的疫情,随时要续核酸保质期,让很多人不得不被困在原地,静待时机。
朋友经常跟我说,他十分羡慕我的工作,可以经常去逛一些好玩的地方,吃到美味的食物,身处体制内的他已经两年没有出过省了。
我也同样和他期待着,期待有一天我们可以随意出行,去更多向往的地方,希望那一天不要让我们等待太久。
最后文末给大家附一份柳州逛吃指南:
- 柳州逛吃指南 -
螺蛳粉推荐
正宗老牌聚宝螺蛳粉
翠翠家螺蛳粉
凤张螺蛳粉
其他粉类推荐
何记卷粉
融安黄氏滤粉
大华干捞粉
太龙鲜肉煮粉
本地特色小吃推荐
符老三露水汤圆
文惠杨姐深巷酸
罗姐水油堆
本地夜市推荐
胜利烧烤城
五星步行街
青云民生市场
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二、广西柳州哪里的米粉好吃?
广西柳州南亚名邸米粉好吃,柳州米粉有几种口味,比如有螺蛳粉,酸辣粉,猪脚粉,香肠粉,三海鲜粉,南亚名邸黑子米粉,欧阳猪脚粉,羊肉粉不错,灯泡厂的螺蛳粉比较好吃,有名,还要排队。
三、广西柳州最好吃的馆子?
螺蛳粉是当地非常具有代表性的食物,而且也是当地人生活中不可缺少的一部分,它的口感不仅辣而且非常的鲜美。在吃的时候还有一点酸酸的感觉,这是它独特的风味,在当地它的起源都是众说纷纭的。再加上独特的传统工艺,使得这样美味的小吃深受当地人的喜爱。
四、广西柳州有什么好吃的?
柳州好吃的东西如下:
1、柳州螺蛳粉。柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。
2、融安金桔。柳州融安传统特产水果,具有“长寿果”的美称。柳州金桔果实椭圆形,皮色金黄且有光泽,油泡小而密,果皮甘香,肉质味甜,含有人体所需的糖、酸、维生素C 等多种营养物质。
3、柳江莲藕。柳江莲藕为地理标志保护产品。
4、融水糯米柚。(柳州市)融水糯米柚种植在当地已有300多年的历史。糯米柚以果形端正,皮薄嫩甜多汁,果肉密黄晶莹、香如糯饭,独具地方特色。
五、柳州那里的夜市比较好吃?
柳州市城中区青云夜市街;
柳州市鱼峰区谷埠街夜市街;
柳州市柳北区胜利小区烧烤夜市;
柳州市柳北区北雀路夜市一条街;
柳州市柳南区育才路潭西烧烤城;
六、广西柳州有什么好吃的特色美食值得推荐?
一、柳州酿豆腐泡
柳州酿豆腐泡精选黄豆油炸豆腐泡,空心后,酿入大糯米,芋头,香菇,云耳,马蹄,肥瘦相当鲜肉等,可以蒸着吃也可以烫火锅吃,上锅隔水蒸了,香味扑鼻,十分可口,是一道非常美味又很有特色的美食,吃的时候通常满嘴油香,可以蘸各种喜欢的酱料,口感咸鲜,层次感分明,柳州人叫豆腐bo,bo读第四声。
二、柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是广西柳州本地的特色美食,简单的食材,搭配简单的做法,却能奉上最用心的美食,要说到螺蛳粉里的做法,那汤头必须站C位,正宗的汤头,必须用螺蛳熬制而成,其次是米粉,腐竹酸笋等配料,我们这几乎家家户户都会有大坛子腌泡酸豆角、酸菜、生姜,这是广西传统做法。
三、铜瓢粑
铜瓢粑是广西柳州的特色小吃,铜瓢粑有八角形和圆形,做法是用铜瓢盛米浆,拌入盐和萝卜丝、南瓜丝,放入油锅炸即成。铜瓢粑金黄耀眼,香喷喷的,外香酥里松软,是颇有特色的美味小吃!当地人习惯用铜瓢粑配着粉吃,别有一番风味,你们吃过吗?
四、酸肉
酸肉是广西柳州地区的特色美食,酸不止是泡菜,一般人吃的酸以素食为主,什么萝卜酸、姜酸等,广西柳州融水苗家的酸以肉为多,酸鱼、酸肉、酸鸭等,腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。一般是有贵客和重大节日才拿出来吃的菜肴,很酸,直接吃的话小编觉得难以入口,村民很多人用糯米包着吃,你们吃过吗?
五、牛腊巴
广西柳州有道特色名小吃叫牛腊巴,牛腊巴用黄牛肉而制,牛肉经锋利刀刃分割薄如蝉翼的肉片后,加以数十种名贵香料腌制后,贴于竹上晾晒,再经多道工序加工后而制成。小编我第一次吃牛腊巴是小时候在火车上我爸给我买的,肉质口感无可挑剔, 一般给外省的朋友推荐的特色美食必定有它!你喜欢吃吗?
六、水油堆
水油堆是广西柳州市洛满镇的特色名小吃,看了直流口水!本来普普通通的糯米,用最普通的水调和,不需发酵,在一个合适的时候投入高温的油中,高温出油,出锅时在金黄油堆裹上了糖油,再撒上香芝麻,放入黄糖姜水中,就成为了水油堆,甜甜绵绵,口感像初恋,粘得刚合适
七、柳州夜市螺蛳粉哪里最好吃?
是柳州广雅路一家螺蛳粉!这家螺蛳粉主人是位60岁以上的老人家了,很多年轻人喜欢吃她的螺蛳粉。几乎天天晚上都是排长队到街边去等着购买吃她的螺蛳粉!
八、广西柳州最好吃的美食是什么?
作为一个不怎么土生也不怎么土长的柳州人,柳州店里的螺蛳粉也吃过,网上的螺蛳粉也吃过。网上最接近我口味的螺蛳粉就是螺湘百味了!他的冲泡款真的是好吃!
他家这款冲泡的腐竹真的是绝了!腐竹真的是又多又大片!我吃螺蛳粉是非常看中腐竹的,还有花生。而且这款的汤混合着酸笋的味道,让一口汤下去鲜香辣爽都尝足了!哦对了,我吃螺蛳粉都是不放醋的,因为我偏辣口的。
这一款是真的优秀,建议没尝过的可以尝尝!
九、柳州最大的夜市?
柳州最热闹的夜市应该是位于柳州市中心的五星街夜市。这里有各种各样的美食、小吃和手工艺品,还有不少娱乐设施,如游戏厅、KTV等。夜市通常从傍晚开始营业,直到深夜。除了五星街夜市,柳州还有其他一些夜市,如白莲路夜市、莲花路夜市等,但规模较小,人气不如五星街夜市。
十、柳州夜市排名?
青云民生夜市排首名,柳州有许多夜市,这些夜市解决了许多市民的生活问题,青云夜市是政府首先排准的,其次有柳北夜市,西环路口,白云夜市,柳东夜市等