凉皮怎么调又红又好吃？

一、凉皮怎么调又红又好吃？

先将面和成面团，醒30分钟，揉光，盆中加水，重复洗面，洗出面筋，沉淀3小时，倒去上面的清水，留下淀粉水，锅中加水，舀一勺面糊倒入凉皮模具中，上锅蒸5分钟，捞出冰凉，切成条，加盐，醋，味极鲜，香油，红油，蒜泥，辣椒油，黄瓜丝，拌匀即可！

二、凉皮怎么做又白又亮？

做法：

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，

在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，

在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片

（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）

里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，

反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，

盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，

这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，

按自己喜好切成条就好了。

三、拉萨夜市推荐？

拉萨夜市非常繁华，吸引了大量的游客，今天推荐两个值得一去的夜市地点。

1.德吉路美食街

德吉路汇聚了全国各地的美食，不管你来自哪里，都可以在这里吃到想吃的美食，如广东煲汤、北京烤鸭、川渝火锅、东北碳烤、西南羊肉串等，这里最大的特色是“不熄灯”，不管你是半夜十一二点或者凌晨三四点来到这里，都可以逛个够。

2.文成公主美食风情街

这里不同于其他美食街，除了美食，还可以可以远眺布达拉宫，俯瞰拉萨全景，欣赏到拉萨别具一格的夜市风景。

四、凉皮怎么做的又厚又软？

1，在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

2，将面团醒十多分钟

3，找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面

4，揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5，面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可

6，洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它

7，沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

8，留下没有杂质的面水。

9，准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉

10，在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握

11，把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12，面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

13，在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

14，把做好的面皮放在一起。

15，凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

五、凉皮调料水为什么又苦又涩？

凉皮调料发涩发苦第一有可能坏掉了；第二；你买的凉皮有问题，是化学添加剂加多了。化学添加剂加多了就会苦。为了自己的健康着想还是倒了吧。外面的凉皮做的时候都放了添加剂以及化学物品为的是味道更香，现在电视报道了（凉皮）也被分为了一大《垃圾食品》。看完电视报道（凉皮）制作我就发誓再也不在外面买的吃（凉皮）了。建议你自己做（凉皮）吃吧，买的太不卫生了吃多了还容易得癌症。最后祝你身体健康。如果觉得好请采纳，谢谢。

六、凉皮先生凉皮热量？

凉皮是由面粉、大米制成的，主要物质是淀粉。每100克凉皮热量大约是130卡，所以凉皮的热量比较低，其中碳水化合物大约25.10克，脂肪0.51克，蛋白质3.82克。

对于过度肥胖的人群，要想控制体重，晚餐可以食用凉皮代替主食，注意每次不能进食量太多，如果进食量太多也有可能会堆积太多热量无法消耗，反而导致体重增加。

凉皮比较容易消化，能为人体迅速补充能量，当主食食用消耗过快很容易引起饥饿，因此避免过量食用。

七、凉皮怎么做好吃又简单，凉皮用热水泡还是凉水？

凉皮怎么做好吃又简单

食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

5、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

01

凉皮用热水泡还是凉水

泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。

八、自制凉皮，简单又干净，春天吃它最爽了，如何自制凉皮？

凉皮是陕西的代表美食，在陕西衍生出很多种，如面皮，擀面皮，烙面皮，米皮等。

1.面皮：中筋面醒好之后洗出面糊，静置五个小时，把清水倒出留一毫米清水，搅匀面糊，大火烧开水，用面皮屉刷油倒入面糊蒸三分钟冒泡，拿出来放入凉水就可以剥离面皮了。

2.擀面皮：面糊和面皮一样，倒掉清水搅匀之后加入酵母发酵一晚上，然后在锅里小火炒干，趁热揉好之后刷油擀开，再上锅蒸二十分钟即可。

3.烙面皮：面糊和面皮一样，面糊倒入电饼铛，正反烙起泡之后再上锅蒸十分钟。

4.米皮：大米泡好之后，用磨浆机磨成米糊，2：1开水烫好米浆，然后倒入笼布大火蒸三分钟。

九、凉皮怎么做好吃又简单凉皮用热水泡还是凉水？

泡发凉皮的时候要用温水。

因为在泡发凉皮的时候，用温水的效果是比较好的，可以让凉皮的泡发效果呈现出来，并且凉皮也能完全的泡发透。

如果我们直接用热水泡的话肯定是不行的，只要容易破坏凉皮里面的一些结构，也会让这个凉皮的味道出现一些变化，并且也不会让这个凉皮泡发的很好，因为热水的温度是非常高的。

十、在家怎样做出好吃又简单的凉皮？凉皮做好后怎？

凉皮是陕西的代表美食，在陕西衍生出很多种，如面皮，擀面皮，烙面皮，米皮等。

1.面皮：中筋面醒好之后洗出面糊，静置五个小时，把清水倒出留一毫米清水，搅匀面糊，大火烧开水，用面皮屉刷油倒入面糊蒸三分钟冒泡，拿出来放入凉水就可以剥离面皮了。

2.擀面皮：面糊和面皮一样，倒掉清水搅匀之后加入酵母发酵一晚上，然后在锅里小火炒干，趁热揉好之后刷油擀开，再上锅蒸二十分钟即可。

3.烙面皮：面糊和面皮一样，面糊倒入电饼铛，正反烙起泡之后再上锅蒸十分钟。

4.米皮：大米泡好之后，用磨浆机磨成米糊，2：1开水烫好米浆，然后倒入笼布大火蒸三分钟。