杭州小笼包子

一、杭州小笼包子

杭州小笼包子是中国传统的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。作为中国美食界的代表之一，杭州小笼包子吸引了无数人的眼球和味蕾。

制作工艺

杭州小笼包子的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序才能完成。首先，制作面团，选用高筋面粉和水，加入适量的酵母发酵，使面团发酵至柔软富有弹性。然后，将发酵好的面团擀成薄皮，将肉馅包裹其中，最后形成小巧精致的包子。

特色口感

杭州小笼包子的特色口感是其风靡全国的重要原因之一。包子的皮薄如纸，晶莹剔透，吃起来口感十分Q弹；肉馅鲜嫩多汁，配合各种调味品，既鲜美又十分下饭。

历史传承

杭州小笼包子的历史可追溯到明代，已有几百年的悠久历史。传说有一个叫阿悄的道姑，她做的包子皮又薄又多汁，口感更胜过常规包子，因此赢得了众人的赞誉。从此，杭州小笼包子的名气逐渐传开，成为了当地的特色小吃，并迅速走红全国。

文化符号

杭州小笼包子除了作为美食，还是杭州人民骄傲的文化符号之一。它代表着杭州悠久的历史和独特的饮食文化。每当有人提到杭州，第一个想到的往往就是那个香喷喷、鲜美可口的小笼包子。

旅游景点

作为杭州的特色美食，杭州小笼包子也在一定程度上促进了该地的旅游业发展。许多游客慕名而来，特地前往各大知名餐馆品尝正宗的杭州小笼包子。这些餐馆往往位于风景秀丽的景区附近，游客可以一边品尝美食，一边欣赏杭州的自然风光，别有一番滋味。

发展前景

随着中国饮食文化的传播和国际化进程的加快，杭州小笼包子的发展前景十分广阔。越来越多的人开始了解和喜爱杭州小笼包子，有更多的机会能品尝到这一传统美食。同时，杭州小笼包子也逐渐走向了国际市场，成为中国文化的一张重要名片。

总结而言，杭州小笼包子作为中国传统美食的代表之一，不仅具备独特的制作工艺和口感，更代表着杭州的历史文化和风貌。它既是杭州人民的骄傲，也是吸引游客前来的一大亮点。在未来的发展中，相信杭州小笼包子将继续走向更广阔的舞台，为世人带来更多的惊喜和美味。

二、扬州小笼包子历史？

小笼包，又名灌汤包。传说源于南宋年间，就有专门的小店经营灌浆馒头，虾肉包子等，说明此时已有灌浆包子（灌汤包），到了清代时期，扬州地方的灌汤包子更为出名，诗人林兰痴〈江三百吟〉中有一首描述“灌烫包”的诗，诗前写有小序云：“春秋东日，肉汤易凝者灌于罗细面之内，以为包子，蒸熟则汤融而不泄，扬州茶肆多以此擅长。”其诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏,外强不必中干鄙，执热须防手探烫。”小笼包由此流传至今，一直广受食客欢迎。

三、如何蒸小笼包子？

这个超市卖的自发粉上的说明是，我也做过，蒸馒头蒸花饺就是看到蒸汽往外冒时，开始计算，只需十分钟就好了，如果是蒸包子，看包子大小了，十五分钟左右，就好了。

四、小笼包子蒸多久？

小笼包蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。（注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸。

五、怎样做小笼包子？

用料

猪皮（皮冻） 500克

水（皮冻） 1800克

葱（皮冻） 50克

姜（皮冻） 50克

黄酒（皮冻） 10克

夹心肉糜 500克

葱姜水 150克

盐 8克

糖 12克

胡椒粉 1克

味精（可不放） 5克

蚝油 10克

鸡汁 3克

麻油 13克

每500克肉加200克皮冻 

中筋粉 500克

水 240克

皮子每个 10克

陷心（可以减少） 20克

小笼包的做法步骤

步骤 1

首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点。

步骤 2

清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。

步骤 3

将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净。

步骤 4

用平刀法去除猪皮内部的脂肪层，这步是很关键的，如果不去除这层脂肪，会导致皮冻过油，吃起来会太腻。

步骤 5

将去除脂肪层的猪皮切成小块，但是也别太小，加入葱姜和黄酒，用冷水来煮。大火煮到沸腾，用小火来煮一个小时到一个半小时。煮到很粘稠的时候，将葱姜和猪皮捞出，这里我们猪皮是不用的，第一猪皮比较脏，上面还有没清理干净的毛发，去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。如果不想捞出的朋友，也是可以使用的，加猪皮捞出，粉碎后再去煮一会，过滤就可以了。 将汤水冷藏后，就成为皮冻了。

步骤 6

这个时候我们可以拌肉馅，看过我菜谱的朋友都知道，肉馅还是很关键的，加好调料，水要分次的加，顺着一个方向搅打，直到肉上劲。包起来，冷藏一个小时左右。

步骤 7

现在可以合面了，合面也不能一次加水加的太多，需要慢慢的加，防止水加多了，太湿。

步骤 8

这里教大家一个加水的方法，因为每种面粉的吃水度的问题，会导致面团的软硬度不一致，如果硬了，千万别直接去倒水在里面，而是拿一小团的面团去蘸水，在加到面团里，这样比较能控制每次蘸水的一个量，不会导致水加的过多。

步骤 9

直到揉成一个比较光滑的面团。

步骤 10

有一些女同胞跟我说揉面很累，我也知道很累啊，这是没有办法的，这里我教女同志一个省力的方法，就是用擀面杖去压面。

步骤 11

压成长片后

步骤 12

叠起来

步骤 13

继续的擀压，这样比较省力，能很快的擀成合适的面团。盖上保鲜膜，醒15分钟左右的面。面只有在醒透的情况下，延展度比较好。

步骤 14

醒好面后，我们就需要搓条下剂了，这里很多朋友跟我说，搓的不好，我来跟大家说下，我这里的配图是一个错误的手势，五指不能并的太紧。

步骤 15

而是5指分开的错，从当中像旁边顺势的推出去。这样条很容易就能搓出去。

步骤 16

大家看到这张图了吗？我手指的地方，明显比其他地方要粗，这个时候千万别在两只手去搓了啊，在搓的话，会导致还是有地方粗有地方细，这时候单手在粗的地方搓几下，将条子搓成一样粗细就好。

步骤 17

我们这时来下剂，下剂大家也可以用刀切，但是我想教大家比较传统的方法，手下剂，我这张配图又是一个错误的下剂手势。

步骤 18

应该是这样的，剂子要靠在大拇指上，这就叫靠山，上面的配图在没有靠山的情况下，会将剂子来的很乱。

步骤 19

另一只手看到了吗？鹰爪功的手势······所有说别得罪我们面点师啊，手上功夫很厉害的····

步骤 20

用这个手势抓住剂子，用突然发力的方法去下剂，就能下出来很整齐有横切面的剂子。

步骤 21

将剂子竖起来放着。下好的剂子用保鲜膜包住啊，不然马上就干了。

步骤 22

看到这步了吗？我们需要按压的地方是横切面朝上的，千万别将剂子横过来啊，这样按好的剂子不圆。

步骤 23

按剂子用我图中所指的地方去按，别用手的当中去按啊。

步骤 24

擀皮，这在我其他的菜谱里有过介绍，我就不啰嗦了。

步骤 25

皮冻切小块，拌到肉里。

步骤 26

拌皮冻一定要在包之前在拌啊。

步骤 27

搅拌均匀就好了

步骤 28

放馅的手势用我这个手势，手指隆起，能更大限度的往里塞肉。

步骤 29

包好的小笼放在蒸笼里，水烧开在上锅蒸啊，大火7分钟就好了。

步骤 30

我这里推出一个我刚研究出来的，豆腐鲜虾笋丁小笼，非常的鲜嫩可口。不放皮冻也很多汁，看大家如果喜欢，我在放菜谱。

小笼包的小贴士

好了，小笼也介绍完毕了，没大家想象中那么难吧，我们中式面点就是要多包多做，熟能生巧。我自然也不能在懒下去了，过了年一直在研究香料和油泼辣子这些东西，成功研究出20香的炖肉料和8种香料熬出的油泼辣子，试过的朋友反响也很好。

六、葱头小笼包子配方？

将葱头切碎猪肉馅放姜末酱油搅拌匀倒入葱头碎食用油包前放盐，发好的面揪成小剂子擀圆包成包子上锅水开蒸五分钟左右既可

七、小笼包子发面方法？

1.水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1:0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

2.泡打粉和面粉的比例。在制作小笼包的时候，只加入酵母是不行的，酵母发酵原理是在一定温度和湿度条件下，酵母菌才能充分繁殖产气，促使面团膨胀。而泡打粉的主要作用能使面团内部快速产生气体，和酵母粉混合后，能够弥补酵母粉的不足，加快发酵速度，使小笼包更加地蓬松暄软。所以加入泡打粉蓬松效果和口感会更佳。泡打粉和面粉的比例是500克的面粉中加入5克的泡打粉即可。

3.猪油和面粉的比例。猪油可以使面团更柔软，面筋更有韧性，这样就能使面团保持住更多的气体，小笼包的膨胀效果就会更好，形态更漂亮。我们在制作包子馒头的时候，一般都会加入适量的猪油，增加面制品的口感，还能增白。小笼包中也是要加入猪油的，但它比普通包子面中加入的量要大。面粉和猪油的比例一般是500克面粉加入20克的猪油。

小笼包面团配方比例，500克中筋面粉，5克的酵母，5克的泡打粉，20克的猪油，5克的白糖，300克的温水。

八、小笼包子好吃吗？

小笼包子是中国传统的美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。其外皮薄而筋道，内馅鲜美多汁，味道鲜美可口，是许多人的最爱。小笼包子的制作需要经过多道复杂的工序，包括酵母发酵、揉面、擀皮、包馅等，需要匠心独运和精湛的技艺。因此，小笼包子不仅仅是一种美食，更是一种文化和传统。总之，小笼包子不仅好吃，而且具有文化和历史价值，是中国美食文化的重要组成部分。

九、天津小笼包子馅料配方

天津小笼包子馅料配方

天津小笼包子一向以其鲜美多汁的馅料而闻名遐迩。每一口咬下去，都能品尝到浓郁的肉香和细腻的汤汁，让人回味无穷。那么，究竟天津小笼包子的馅料是如何配制的呢？下面就为大家详细介绍一下。

主要材料

1. 鲜猪肉：500克

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 香油：适量

以上材料均可根据个人口味进行调整。

步骤

1. 将鲜猪肉洗净，剁成肉茸。为了使肉质更加细腻，可以使用刀背将肉茸敲打几下。

2. 将姜和大葱洗净切碎，加入剁好的鲜猪肉中。

3. 加入适量生抽、料酒和盐，搅拌均匀。生抽可以增加肉馅的鲜味，料酒和盐可以提鲜。

4. 加入适量胡椒粉和鸡精，再次搅拌均匀。胡椒粉和鸡精可以提高肉馅的口感。

5. 加入适量的香油，搅拌均匀。香油可以增加肉馅的香气。

6. 将调制好的馅料放置冰箱冷藏片刻，以便更好地入味。

小贴士

1. 鲜猪肉可以选择瘦肉和肥肉的比例，一般建议选用半肥半瘦的猪肉，这样馅料不会过于油腻。

2. 在调制馅料时，可以根据个人口味加入适量的香辛料，如葱姜水等。

3. 馅料调制好后，可以先试煮一小块馅料，尝一尝味道是否合适，根据需要进行调整。

4. 馅料放置冰箱冷藏片刻，可以使馅料更加入味，同时也方便包馅时的操作。

5. 包馅时，注意控制馅料的用量，不要包得过满，以免影响口感。

通过以上步骤，我们可以轻松调制出天津小笼包子的鲜美馅料。如果想要更加丰富多样的口味，可以在馅料中添加一些蔬菜或者其他调料。希望大家都能成功制作出美味的天津小笼包子，让自己和家人朋友都能品尝到正宗的北方美食。

十、开封夜市和鼓楼夜市哪个好？

鼓楼夜市最能代表开封土味。

开封人是爱吃的，一不小心便吃出了千年文化。不夸张的说，中国夜市起源于开封，《东京梦华录》记载“夜市直至三更尽，才五更又复开张，如耍闹去处，通晓不绝”。

作为一个三线之城，开封实力不强，可夜市却很强。“鼓楼夜市”曾被19中国夜间经济论坛，评为“游客喜爱的十大夜市”之一。

“华灯初上时，香味正诱人”。如今在开封，大小夜市不下15个，相国寺夜市、西门外夜市、西司夜市等是好地方。