成都红油秘制配方？

一、成都红油秘制配方？

成都红油是四川菜系中常用的调味料之一，下面是一种简单的成都红油秘制配方：

材料：

- 100克干辣椒

- 30克花椒

- 20克白芝麻

- 60毫升食用油

- 适量食盐

步骤：

1. 将干辣椒剪成段，并将花椒去掉杂质。

2. 准备一个锅，将锅加热至中小火。

3. 将干辣椒和花椒放入锅中，炒热至微微冒烟，直到它们变得稍微变脆。注意不要炒糊了。

4. 将炒好的干辣椒和花椒倒入食品处理器或者搅拌机中，添加白芝麻，然后打碎成颗粒状。如果没有食品处理器或者搅拌机，您可以使用刀剁碎。

5. 在另一个锅中倒入食用油，并将油加热至80°C左右。关键时刻需要将火关小以免过度加热。

6. 将捣碎的辣椒、花椒和白芝麻倒入加热的食用油中，搅拌均匀。

7. 继续保持中小火，慢慢加热辣椒、花椒和芝麻混合物。炸制的过程中，要保持温度在80°C左右，避免过度加热。

8. 炸制至30秒左右，或者当看到辣椒开始变成红色时，关闭火源，冷却一会儿。

9. 冷却后，将红油过滤掉辣椒渣渣。

10. 在锅中提取少量的红油，并根据个人口味添加适量的食盐进行调整即可。

小贴士：

- 成都红油的味道更受欢迎的关键是花椒和辣椒的比例。您可以根据个人口味调整这两种原料的比例。

- 炸制红油要注意火候和温度，不要炸得太久或者温度过高，以免影响口感和香味。

- 自制的成都红油可以保存一段时间，在密封容器中放置于阴凉干燥处即可。

希望以上配方对您有所帮助，祝您制作出美味的成都红油！

二、青花椒鱼哪里的最正宗？

青花椒鱼是地道的川渝口味，直接用来做店名的菜肯定是每桌必点，空气中都飘着令人垂涎的花椒香气，鱼还没上桌，就已经让人蠢蠢欲动了。

招牌青花椒鱼

青花椒鱼分小中大三档，分别是128元、168元、198元。青花椒鱼选用喂养鱼虾长大的优质黑鱼，现杀现做；只选用头茬的江津九叶青花椒，味道清香，尝起来又鲜又麻；猪大骨和黑鱼精心熬制四个小时的汤底，汤汁味道浓郁

三、花椒的原产地是哪个国家？

花椒的原产地是中国。

     花椒有红花椒还有绿花椒之分，且多数是产自于海拔比较高的地区。花椒喜欢湿润的地方，且耐干旱，喜欢阳光。花椒多数是被人们当成调味料而进行使用的，也可以进行烹饪单独的食材。花椒的味道比较刺激，属于是中国特有的香料，四川或者是湖南等地，喜欢用花椒。

四、青花椒种植地区？

青花椒是一种喜欢温暖湿润气候的植物，主要种植在中国的四川、云南、贵州等地区。这些地区的气候条件适宜，有充足的阳光和降雨量，土壤也比较肥沃。

四川省的宜宾、泸州、成都等地是青花椒的主要产区，而云南省的大理、丽江、昆明等地也有大量的种植。此外，贵州省的遵义、毕节等地也有一定的种植面积。这些地区的青花椒产量丰富，品质优良，因此被广泛用于烹饪和调味。

五、花椒为何那么贵？

采摘成本高

采摘成本高是花椒价格高的一个重要原因，采摘花椒要花费不低的人工费用。而花椒干枝都有刺，人工采摘起来非常麻烦也容易扎伤，这就导致了采摘慢而且工钱贵

产量低

物以稀为贵，花椒的种植面积小，亩产低，一亩只能产五六百斤，晒干后量更低，也就一百斤左右，含水量高达八成。