炸油饼如何做？

一、炸油饼如何做？

1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。

6、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼，

7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄，

8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。 油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。 油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

二、泡泡油饼的正确做法？

用料：

面粉400g，白糖30g，油25g，热水200g。

做法：

将400g面粉倒入碗中，加30g白糖和25g油，搅拌均匀。(面粉可以用高筋面粉、低筋面粉或中筋面粉，白糖的量可以自行调整。)

热水，需要刚烧开沸腾的热水。把200g热水倒入面粉内，用筷子搅拌至没有干粉状态。(因为每种面粉的吸水性不同，所以需要根据实际情况操作添加或者减少，只要能把面粉搅拌成面絮，且没有干粉，又不会很湿粘的状态就可以了。)

再用手把面絮揉成光滑的面团，尽量多揉一揉，使面团变得光滑。

在案板上稍微撒一点干面粉，放入揉好的面团，再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。

取一个小碗，把碗扣在面皮上面，按压出圆形。(如果家里有饺子皮模具，会更好，更方便。)

去除边缘多余的皮子，这些多余的皮子可以重新揉匀，然后继续擀薄，再按压出圆形，所以不用担心会浪费。

锅内倒油，等到油温烧至5、6成热的时候，把圆皮子放入锅内炸制。(可以往油锅内放一点点的皮子，如果皮子能立马漂浮起来，就可以了。)

等皮子变鼓后，再炸5秒，翻面，继续炸另外一面，炸10秒，等气泡饼两面都金黄酥脆，就可以出锅了。

三、三坊七巷早餐推荐？

鼎边糊 

福州人称之“锅边”,以鼎当锅,以蚬子汁下汤,米浆沿着大锅边缘浇上薄薄一层,闷盖片刻,再掀盖,米浆已被锅边烫得俏皮,再将其铲入鲜汤中,加上虾米、葱花等佐料,鲜美浓厚的美味锅边即成。配以油条、虾酥等,作为早餐,可暖和踏实一整天。

四、油坨的学名叫什么？

叫油饼。

油饼在北方的每一个城市都有，有的地方称为油坨，也有更形象的叫法是油轮。在冬日的早市上，远远的就能闻见油锅里挥发出来的强烈味道，那一定是油条油饼的摊点，搭配一碗热豆浆，油脂的香气进入肠胃顿觉饱满、家常，一天的日子都觉得亮堂起来。

五、北京早餐的顺口溜？

早晨北京的街头巷尾，人们喜欢吃早餐。顺口溜是他们的传统，有趣又有味。早晨起床，去买早餐，煎饼果子、豆浆油条，馒头包子样样有。

煎饼薄又香，果子甜又酥，豆浆浓又香，油条脆又鲜。

馒头白又软，包子馅又饱，早餐吃得好，精神满满上班跑。北京早餐顺口溜，让人开心又满足。早晨一起来，快去尝尝吧！

六、营润油饼做法？

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我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

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接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。

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这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。

4

下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。

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发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。

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然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟

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面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。

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接下来把小面团按压一下，在用擀面杖擀开，薄厚度擀的均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。

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油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。

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油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸制表面金黄就可以捞出了。

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这样做出来的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。

七、4层油饼怎么做？

准备食材：面粉500克，精盐三克，食用油，十三香。

操作步骤：

1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦。

2.用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦。）

3.做油饼的时候，面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁，醒发两小时备用。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了。

4.接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了。

5.面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。