卤羊头热量？

一、卤羊头热量？

热量91.06 大卡蛋白质16.72 克脂肪2.37 克碳水化合物1.03 克

卤羊头肉热量不高，不属于是高脂肪类的食物，羊头肉里边的脂肪含量是非常低的，而且羊肉的肉质本身比较细腻，在进入肠道后，肠道能够快速的消化，不会引起脂肪出现堆积的情况。

羊肉里面还含有丰富的蛋白质成分，而且有丰富的微量元素，这些蛋白质和微量元素能够增强人体的体质。

二、卤羊头卤羊蹄秘方配法？

在卤肉系列菜品中，羊肉也是很突出的。其中包括，羊头，羊蹄，羊拐筋，羊棒骨，羊蝎子。羊肉更为难一些，考虑到去羊腥味，还能熬出味道纯正，卤肉颜色也很难把握。那么，羊肉该如何制作呢。首先要把表面的羊毛处理干净，在冲洗干净，其次经过水泡方法去除一部分羊腥味。我们那羊蹄羊拐筋为例，在泡制过程中，加葱，姜，料酒，浸泡4小时以上，充分跑出血水。然后在进行焯水熬煮，冷水下锅，等水开后抛出血沫，大约熬煮20分钟左右捞出。

捞出控去水分，如果有提前熬煮的汤锅可以直接放进去熬煮，大火把汤锅烧开，锅烧开后转中火熬煮半小时，之后改微小火也可以不开火，浸泡羊拐筋。浸泡时间要看熬煮过程中羊拐筋成熟程度而定。如果长时间浸泡肉会脱落直接营养出售。一定要把握好熬煮时间

肯定会问配方有哪些，这个也是分地区的，不同地区喜欢不同的味道。卤汤和卤猪头肉的汤调料不一样，做法基本相同。羊肉的调料量不大，调料品种也不易太多。卤汤也采用糖色把控。有个别人群还能接受原色的卤肉，就不用糖色来上色，总之味道是硬道理。把味道弄好了，熬煮时间把握好基本上就可以。

三、卤羊头香料配方？

以下是一份基本的卤羊头香料配方：

- 八角（2个）

- 草果（5个）

- 桂皮（1条）

- 干辣椒（5个）

- 桂皮（2个小块）

- 小茴香（1勺）

- 丁香（3个）

- 色拉油（适量）

将以上香料放入锅中，用色拉油煸炒一下，使香味充分散发，然后加入足够的水，烧开后放入羊头，中火炖煮2-3小时即可。根据个人口味可适量调整香料用量。

四、卤羊头店名大全？

1.牧之戈壁卤羊头店

2.尚滋味卤羊头店

3.马家清真牛羊头店

4.福润德排酸牛羊头店

5.清真宇泰卤羊头店

6.清真顺利牛羊头店

7.古牧区卤羊头店

8.锡盟卤羊头店

9.后山自家卤羊头店

10.牧场卤羊头店

11.生态牛羊头店

12.孟鑫卤羊头店

五、卤羊头附近店？

1. 卤羊头王 (Lǔyángtóu Wáng) - Address: No. 677 Zhongshan East Road, Huangpu District, Shanghai.

2. 农家咕噜肉 (Nóngjiā Gūlū Ròu) - Address: No. 193 Xinlong Road, Yangpu District, Shanghai.

3. 席家园 (Xí Jiā Yuán) - Address: No. 1061 Gumei Road, Xuhui District, Shanghai.

4. 张家饭庄 (Zhāng Jiā Fàn Zhuāng) - Address: No. 553 Wuning Road, Putuo District, Shanghai.

5. 味王 (Wèi Wáng) - Address: No. 1099 West Yan'an Road, Changning District, Shanghai.

六、麻辣卤羊头做法？

具体做法如下:

买回来的新鲜羊头放在水里泡一个小时之后再清理干净，特别在耳朵这里比较脏，要仔细的刮干净，清洗了几遍之后，再将羊头放到清水中，然后放入葱段，再放入一些姜块，倒入料酒，大火煮开，这个时候准备一点香叶。一把花椒，一把麻椒，几个白扣，两个草果，两片白芷，一小块桂皮，一大把辣椒，再抓一点小茴香，倒入清水，将这些香料浸泡一下，浸泡五分钟之后，把这些香料全部清洗干净，因为这个上面有很多的灰尘，将洗干净的香料用漏勺。

捞出装入一个小沙袋里面，这样就方便拿出来，然后用绳子将这些香料全部包好，这个时候的羊头已经超出了很多的浮沫，这些浮沫是腥味的主要来源，用勺子将这些浮沫全部都撇干净，然后再将羊头控水了。放在大一点的盆里，用清水冲洗干净，用剪刀把羊头剪开，羊的牙齿看上去比较脏，把这一块骨头拨下来，全部敲去，这样处理过之后就非常干净了。接下来锅中加入适量的油，放入葱段和姜片，把葱姜爆出香味，接着放一块火锅底料。继续翻炒，把火锅底料炒出香味，再加入一勺黄豆酱，继续翻炒，炒出酱香味。

把香料炒香以后，再倒入适量的清水。开大火将其煮开，倒入一些老抽提色，再加一点生抽，一大勺的食盐，继续煮开，把里面的香味煮出来。煮开以后再倒入提琴烧好的开水中，放入刚才的料包。

接着继续把里面的料汁煮开来，扣上锅盖，煮的更开，之后打开锅盖。然后把焯好水的羊头全部放进锅里，大火煮开之后再转小火盖上锅盖焖一个小时。

这样一道非常简单的麻辣卤羊头就做好了。

七、卤羊头脸做法？

所需材料：

羊脸肉300克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙。

做法如下：

1、将卤包、水1500毫升、米酒一起浸泡20分钟备用。葱、蒜洗净备用。

2、羊肉洗净切块。锅里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟即可出锅。

八、附近卤羊头店？

有的，在长治市八一广场后有一条小区街，路旁有一家卤肉店，其中里边就有卤羊头，我在这里买过羊头，味道响当美，叫你吃一次就留恋往返。由于好吃，价格也是比较昂贵，不过还是值得一偿的，而且市场上比较有特色的小吃，价格肯定是比较昂贵的。

九、白卤羊头配方？

先把羊头肉静置水中放一放血水，然后冷水入锅。烧开后把漂浮上来的血沫撇干净。

炖羊头肉我用的是高压锅，炖肉快；血沫要撇的越干净越好。血沫撇干净后，放入花椒、姜片和5克左右食盐，盖上锅盖儿压上25分钟。压完以后松气。松完气后，再把青萝卜和葱段一块儿放进去，再压五分钟。

十、卤羊头正宗做法？

原料： 羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。 

做法： 　

1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨； 　　

2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好； 　　

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐； 　　

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。