一、哈尔滨早市油炸糕哪个最好吃？

哈尔滨早市油炸糕最好吃的是红专街尹胖子油炸糕，尹胖子实际名字叫尹文华，他卖油炸糕将近40年了，曾闯荡哈尔滨各大市场。早晨5点来到红专街早市就开始排队了，需要领票，每天一共200个票，没有票就买不到了。每人限量15 个，1.5元1个，玫瑰豆沙馅的，油炸糕皮薄馅大，外酥里嫩，一定要趁热吃，味道真是一绝！每天早上卖完收摊后，这个近70岁的老人，就在早市附近的小工作间，开始新一天的工作。

他将红小豆用压力锅熬煮 4 个多小时，然后用钢勺一点点儿碾压成馅，兑入红糖。 晚上，他开始自制水磨面。次日清晨，尹文华准时起床，和面，把馅兑入玫瑰酱拌匀，然后摊车一出，面和馅当场被包成油炸糕，入锅，变成金黄酥脆的炸糕。在吃货们看来，这正是 " 冰城糕王 " 尹胖子的独门秘籍。

二、碾米炸糕做法？

主料：

粘米面1500克

辅料：

豆沙馅300克

发酵粉10克

豆油1000克

做法：

1. 碾米面适量，加水稀释 发酵 和面是关键

2. 和好的面团醒发

3. 油炸糕之所以好吃 是因为用的是自家做的红豆馅，这可不像市场上卖的那种添加各种佐料的豆沙馅

4. 醒发好的面团 揪成小剂子 之后压成饼放入豆沙陷

5. 把放好豆沙陷的面团起来

6. 之后再压成饼 这样就可以直接入锅炸制了

7. 油温要高 直接入锅炸制

8. 炸到金黄色即可

三、黍米炸糕做法？

1.黍米面准备好备用

2.大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右

3.黍米面兑上适量的水，再和大枣混合

4.大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了

5.一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏

6.喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的，全部放好，再蒸熟就做好了。

四、苹果炸糕做法？

第一步:先将苹果洗净去皮切碎(如果能很好清洗掉苹果皮表面的腊和农药残留物的话可以不用去皮)备用，准备二十克黄油，一百克牛奶和少许白糖。

第二步:锅洗净放入苹果碎和黄油小火翻炒至黄油熔化，倒入牛奶小火煮至苹果软烂(约十分钟)加入白糖炒至糖熔化盛出放凉备用。

第三步:在大碗中倒入约300克糯米粉，用水和面揉成光滑面团，取一小坨搓圆压扁放一勺做好的苹果馅，像包包子一样把它包好搓圆，放掌心压扁，裹上面包糖。用同样的方法把生饼全部做好。

第四步:锅里烧油至八成热，放入做好的生饼炸至金黄鼓泡控油捞出装盘即可！(如果不喜欢用油很多也可用电饼档或平底锅，刷少许油煎也很好吃的)。我个人建议可用煎，这样饼不会吸附太多油。

五、炸糕的做法

炸糕的做法 - 传统美味的糕点

炸糕是一种古老的传统糕点，口感酥脆、香甜可口，是许多人心中的美食回忆。炸糕既可以作为早餐的选择，也可以当作下午茶点心或者甜品，无论何时都能带给我们愉悦的味觉享受。下面，我们来看看炸糕的制作步骤。

步骤1：准备食材

制作炸糕所需的食材非常简单，主要包括：

• 面粉：500克
• 白糖：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：适量
• 食用油：适量

步骤2：制作面糊

首先，我们需要将面粉和白糖混合在一起，然后逐渐加入鸡蛋和适量的牛奶。搅拌面糊的时候要均匀、顺滑，保证没有任何颗粒。

步骤3：发酵

将制作好的面糊放置在温暖的地方进行1至2个小时的发酵，这样可以使炸糕更加松软，口感更好。

步骤4：炸制糕块

在炸制糕块之前，我们需要预热一些食用油。可以选择使用植物油或者猪油，将油加热至适当的温度。然后，用勺子将发酵好的面糊舀起，轻轻放入热油中，炸制成金黄色。

步骤5：沥干油份，享受美味

炸制好的糕块取出后，放在纸巾上沥干多余的油份。炸糕可以直接食用，也可以撒上一些糖粉或者其他装饰品进行点缀，增加美感。

小贴士

1. 控制好油温：炸制糕块时，油温过高会导致糕块外层熟得太快，内部还没有充分熟透；油温过低则会导致糕块吸油太多，口感油腻。

2. 面糊的稠度：制作面糊时，可以根据个人口感来调整牛奶的用量，控制面糊的稠度。过稠的面糊会导致炸糕过于厚重，过稀则会导致糕块松散。

3. 发酵时间：发酵的时间可以根据环境温度来调整，一般为1至2个小时。在冬天的室温下，发酵时间可能需要稍微延长。

4. 炸糕的保存：炸糕最好当天食用，口感最佳。如果有剩余，可以放入密封容器中，放置在阴凉干燥的地方保存，以保持其口感和风味。

结语

炸糕作为传统美食，其制作过程需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤来操作，就能制作出酥脆香甜的美味炸糕。希望大家能够尝试制作炸糕，享受这道美味的糕点带来的愉悦。

六、江米油炸糕教学视频？

江米油炸糕的做法，把粳米面和成面团儿。可以把豆馅儿糊好。也可以用豆沙。

把姜米九成段儿。把馅儿放在里面。拍成饼。

把油烧成。40~50度左右。把饼放在油里炸熟之后。就是油炸糕的做法。

七、柿饼炸糕的做法？

做法步骤

1. 熟透的柿子3个。

2. 粘面3勺。

3. 把柿子汁挤入面中。

4. 适量白糖。

5. 用筷子拌匀。

6. 揉成软硬适中的面团，饧半个小时。

7. 保鲜膜上撒适量白芝麻，面团放上，按扁，上面再撒一层白芝麻，再按一下，使芝麻均匀粘在面上。

8. 保鲜膜揭开。

9. 用刀斜切成菱形块（形状随便切哈，?）

10. 锅内适量花生油烧六成热，柿子糕放入，中小火慢慢炸制。

11. 炸至两面微黄捞出。

八、脆皮炸糕家常做法？

1.做炸糕我们需要用到大黄米面，我这些一共是300g，放上30g的白糖，不喜欢吃的可以不加，然后用温水少量多次的搅拌，搅拌到颗粒的状态，我们开始用双手搓面，最后搓好的状态就是这种一攥成型，又能很容易的松散开，像这样就可以了

2.蒸屉里先铺一张湿润的蒸布，再铺上搓好的糕面，稍微的把表面给它摊平了，注意这里不能按压，这样糕面不容易蒸熟

3.戳上几个小孔透气性好一些，它也会熟的更快，盖上盖子水开蒸上20分钟，蒸的过程中会有水蒸气进入到糕面里面，所以说蒸好之后它会变得抱团，而且发黏。

4.旁边放一碗清水，揣面的时候先把手掌放进去，这样就不会烫手了

表面抹上一层油锁住糕面的水分，直接揪一小块面团出来当作剂子，在掌心团圆，稍微按扁，再按成中间厚四周薄的饼皮

中间放上豆沙馅，然后把收口处收紧就可以了，收口处朝下再按扁，这样一个坯子就做好了。

炸的时候用中火，油温大概六成热下锅，炸了那么一会儿表面已经定型了，这时候用筷子翻面，炸到像这样的金黄色出锅

九、糯米炸糕的做法？

食材:糯米粉500g，酵母5g，白糖30g，温水300g，芝麻糖馅，食用油

制作方法:

1.盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。

2.然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。

3.面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。

4.盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。

5.发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。

6.然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。

7.下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。

8.准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。

9.揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。

10.用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。

11.然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。

12.我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。

13.全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。

14.炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟

十、豌豆炸糕的做法？

原料：去皮干豌豆 (150g)

黄油 40g

糖 60g

花生酱 少许

1/

将干豌豆浸泡一夜，要放够足够的水

2/

将泡好豌豆加水放入锅中煮，煮到用手能将豌豆碾碎即可。注意煮豌豆时很容易扑锅，所以最好时刻关注着

3/

将煮好的豌豆及适量的水，加入白糖，放入料理里中搅拌，水要适量，加少了豆子糊打得不够细腻，影响口感，水加多了的话一会儿炒酱时会话更多的时间

4/

将打好的豆糊倒入锅中，黄油切小块加入锅中，用勺子不停的搅拌。这一过程最费时间。待到炒成一团不粘锅的糊状东西之后就好了。这时的豆糊相对比较干燥，轻轻晃动锅子就可将它倒出，锅中不会残留

5/

待豆糊稍凉之后，取小块，包入花生酱，放入模具中压制成型即可

注意事项：放入冰箱冷藏也可，非常好吃，细腻的豆香

份量做15个左右