永年美食街卷饼咋不干了？

一、永年美食街卷饼咋不干了？

很抱歉，我并不知道永年美食街卷饼为什么不再干了。但是，我可以提供一些可能的原因：

健康卫生问题：如果美食街卷饼的制作过程存在一些卫生问题，或者食品质量不达标，那么可能会被相关部门查处或被消费者投诉，导致其不得不停止营业。

竞争压力：永年美食街可能有其他类似的卷饼摊位或者小吃店，竞争压力较大，导致生意不好，难以维持下去。

经济原因：可能是由于租金、原材料成本等经济原因，导致永年美食街卷饼无法继续经营。

个人原因：也可能是由于经营者个人原因，比如家庭原因、健康问题、其他工作等原因，导致其决定停止经营。

无论原因是什么，我们作为消费者可以尊重经营者的决定，并尝试寻找其他替代的食品选择。

二、墨西哥卷饼（Taco）是一种怎样的美食？

TACO就是墨西哥比较街头的一种快餐/小吃/解酒小菜，因为味道清爽中透露着浓烈，随性又有一些仪式感，所以受到了超级多人的喜欢，走出了美洲，走向了世界。

墨西哥TACO是一种总的说法，各不同的州，还有不同的TACO做法和叫法，因为对米却肯州的TACO比较了解，我个人也比较偏爱，所以今天重点就米却肯州的CARNITAS TACO做个介绍。

一、目前咱们国内的TACO是如何的？

说起TACO我相信现在大家都不陌生，就是墨西哥的一种卷饼形式，现在满城都是TACO BELL的快餐连锁店，特别是在上海，原来法租界的地方好多西餐都提供了TACO，上次吃过一次，感觉相较于TACO这种形式食物，还是都比较精致了，一丢丢的牛肉、牛舌，一丢丢的西红柿洋葱、一丢丢的芝麻叶香菜，还有一丢丢的奶酪，真是精致，想起当年去墨西哥旅游的时候吃到的TACO简直不是一个东西。

二、到底什么是TACO

TACO只是玉米饼包菜的一种料理形式，今天我们重点介绍的是墨西哥西南部米却肯州（michocan）的一种TACO做法，大名鼎鼎的卡尼塔斯（CARNITAS），这是一种用炖猪肉作为主要馅料的TACO，搭配上辣椒红酱、青酱、洋葱、西红柿，再滴几滴柠檬汁。吃起来口感复合，味道辛香。可以说是我最喜欢的TACO料理了，其他的包括土耳其烤肉类似的猪肉TACO（Pastor），还是更加贫民风格的装在篮子里贩卖的Canasta，也都有各自的特点，今天就不展开来说。

三、对TACO想法和定位

TACO其实在墨西哥就是一种平民料理，和咱们的包子啊，煎饼果子啊，肉夹馍啊差不多，绝对比不上咱们北京烤鸭的定位，比较类似咱们北方煎饼包一切的感觉，在米却肯州，包的是炖猪肉，在墨西哥城包的是烤牛肉片，又在哪个地方我给忘记了包的是馕坑羊肉，还有为了打工人准备的菜篮子taco，为了图简单，玉米饼是家家户户都有，超市、市场都有卖，作为主食来吃的东西，今天家里炖猪肉，就包着猪肉吃，烤牛肉，就包着牛肉吃，再搭配上一些酱料（和我们烤鸭啊类似），有红酱（辣椒、番茄、盐、水）、有绿酱（青番茄、青辣椒、柠檬）、还有牛油果酱（牛油果、洋葱、番茄、柠檬、糖），再搭配上一些碎碎末（香菜末、洋葱末、番茄丁），就完成了。

四、在家适合做TACO吗？

其实不是很适合，TACO实际上是一种流水线式大产量的街头小吃，类似于我们的煎饼果子，要准备的食材比较多，要和面、要准备香菜末、洋葱末、柠檬、西红柿丁，还要做至少一种的酱料，要准备辣椒，如果要好吃，辣椒还得要挑一挑。

如果是摆摊，准备一次，准备超大量，流水线制作起来是比较ok 的，做TACO生意还是可以的，但是在家里，啥都要准备一丢丢就比较麻烦，但是想吃，周末的时候做一做也不算麻烦，如果是一大堆朋友来家里玩，准备3大块牛排，然后炖一锅猪肉，做一些小菜和酱料，做一个西式的菜式，相较于中餐也还算比较简单了。

所以在家里做TACO。要么是你想吃，愿意折腾；要么就是朋友来家里玩，准备一个西式餐点。 平时，比如说晚上下班回来弄来吃，那就算了，我就选择炸酱面。

五、做CARNITAS TACO（卡尼塔斯 塔可）需要什么食材？

今天我们就聚焦CARNITAS TACO聊一聊需要什么食材，如果是其他的TACO可能酱料上，食材选择上也会有所不同。对于家里而言，我觉得CARNITAS是比较容易方便的，而且更加符合国人口味。

首先说说辣椒，墨西哥的辣椒才是爷爷，400多年前，明代时传入了中国，TACO中用的辣椒是有讲究的，而且不同的TACO用的辣椒不同，不过在中国做，可以简单一点，在墨西哥一般用来做TACO红酱的有Serrano 赛拉若辣椒，也有Tabasco塔巴斯克辣椒，我就选用比较普通的二荆条、内黄新之类的普通国内辣椒，问题也不大。

然后说说配料，一般有洋葱（紫色和白色都行，墨西哥那也都有），香菜，西红柿丁，柠檬，这些东西都很容易在中国买到，也是家里做TACO的坚实基础哈哈。

再来说说猪肉和炖肉材料，猪肉建议选前腿或者夹心肉，有肥有瘦，带皮，口感丰富，如果有猪舌头也可以一并放入，猪舌头的口感特别棒。炖肉料有辣椒酱，辣椒酱酒选比较容易买到的tabasco辣椒酱，或者tb能够买到泰国辣椒酱sriracha 拉差辣椒酱， 再准备一些新鲜小米辣之类的就行了，然后就是香叶、桂皮香料，比较麻烦的香料有牛至（披萨草），百里香，如果是在没有，家里随便西式的香料放一点，味道也比较接近。洋葱作为西式料理三件套之一也不能忘记（洋葱、黄油、欧芹）。

比较难的香料，我都是自己种的，平时拿来摆摆盘也挺好看的，关键是特别好养。

这个是牛至，平时做披萨也都可以用。

这个是百里香，平时做牛排也非常好用。

最后说说玉米饼，一般的中筋面粉，玉米面，盐和水，就OK了，一个要点，要用滚水去烫面，这样面皮烤出来比较软，一般5个人，准备面粉400克，玉米面100克，水300克，盐5克，玉米面千万不能放太多，否者面饼比较散，没有筋性，如果放久了，很容易变散掉，揉面是个技术活，同时也要有耐心，要让时间充分让面筋发酵，具体就不展开啦。

六、TACO如何做？

——炖猪肉

先说说最重要，滋味最浓郁的，也就是我们的炖猪肉，很多国人在做这个炖肉的时候很容易把我们的红烧肉那一套用上，千万不可以，用的香料基本上都不同，所以要抛弃国人炖肉的方式，切不可放酱油啊，放糖啊之类的操作。

疫情在家，选用的猪肉就是zf发的大礼包里的前腿肉。

猪肉切片，这样煎出来好看，入味。

放入深煎锅中，煎出梅拉德反应。

放入洋葱，洋葱的香气很重要。

然后就是放入百里香和牛至，加入辣椒、香叶、桂皮等香料，也可以放一些小米辣等新鲜辣椒。

放入tabasco辣椒酱，放入略微没过肉的开水，加入10克左右的盐。

等水开了以后，就转移到一个小铸铁炖锅中，小火慢炖2个小时以上。

炖肉的全程不需要加糖和酱油！否者味道就会很怪，中式不中式，西式不西式。

最后看看炖好的肉，软软的，一撕就开了，软烂，香辣可口。

——红酱部分

红酱其实超级简单，而且红酱和我们的辣椒酱味道严重的不一样，很多人接受不了。

首先墨西哥菜其实都有点糊了的感觉，所以我们的干辣椒就要用火烤或者平底锅烘一下，表面有点黑黑的感觉就行了。

将辣椒、蒜头、番茄、洋葱、盐放到搅拌机中，打匀了，打出胶质的感觉就行了。

这个红酱我用的是内黄新，着实有点辣，空口吃比较难接受，但是放到TACO里就是绝绝子啊！

——小料部分

小料更加简单，洋葱切末、番茄切丁、香菜切末、加入一些柠檬汁儿就可以了，搅拌均匀就完活儿了。

也有一些人喜欢将这些料分开，包括柠檬都是最后吃之前再放的，家里做的话，我习惯是全放在一个碗里，方便简单。

——面饼部分

其实算是最难的部分了，这需要一定的面食基础，当然，如果不做，tb和一般超商也有类似这种饼卖，主要的品牌是麦西恩，超市里多是这种大饼，自己吃的话，切成四小块，问题也不大，这个饼的口感还是很不错。

自己做的话就要自己揉面，400克中筋面粉搭配100克玉米面，加300克的水，加入5克盐，揉成团，醒20分钟后，再揉出光面，再醒1个小时就行了。

擀面擀成手掌大小。

放入平底锅中，烙一下，出现斑斑点点的就可以了。

放到一个碗中，最好用一块湿布覆盖，覆盖保持水分，能够让饼更加软。

——最后拼装

可以是一个人拿着饼，挑自己喜欢的肉，选择自己的辣度，自己包自己吃。

也可以是全部拼装好，整盘上桌，让客人自己随意取。

TACO作为墨西哥的一个国宝级料理，已经是走向世界了，说明它的成功，也确实是好吃，国内也有了一些连锁店，上海我吃过几家，基本上一个饼20-30块钱，相当于一个汉堡的价格了，还是比较贵的，其实TACO 做起来很简单，在家里做也不难，甚至我觉得都可以简简单单啊在学校门口开一个小店了。

三、卤菜卷饼：传统美食的创新演绎

卤菜卷饼的起源

卤菜卷饼是一道源自北方传统美食的创新演绎。起初，卤菜和饼分别作为独立的食品存在，卤菜以其丰富的口味和独特的熬制工艺受到人们的喜爱，而饼类食物则因其方便携带和风味独特而广受欢迎。随着饮食文化的交流和发展，将卤菜和饼结合成卤菜卷饼，为传统美食带来了新的变化和创意。

卤菜卷饼的制作过程

卤菜卷饼的制作过程相对简单，但却需要讲究搭配和烹饪技巧。首先，准备卤菜的材料，如卤猪肉、卤鸭脖、卤豆皮等，均采用传统卤制方法制成。然后，选择合适的饼类，如薄饼、葱油饼或薄饼皮作为包裹材料。接下来，将卤菜放在饼类上，根据个人喜好添加其他配料，如蔬菜、酱料等。最后，将卷饼卷起来，切成适合食用的大小即可。

卤菜卷饼的口味和特点

卤菜卷饼的口味丰富多样，主要取决于卤菜的种类和配料的选择。卤菜的独特味道与饼的香脆口感相结合，形成了一种独特的风味。卤菜的咸香和饼的松脆相互呼应，让人回味无穷。此外，卤菜卷饼还可根据个人口味自由搭配其他食材，如生菜、番茄等，增加口感层次和营养价值。

卤菜卷饼的受欢迎程度

卤菜卷饼以其独特的口味和便捷的食用方式，受到了广大消费者的喜爱。无论是在街边小吃摊还是高档餐厅，卤菜卷饼都是备受推崇的美食之一。其受欢迎程度不仅限于本土，还远销国外，吸引了许多外国消费者的注意。

卤菜卷饼的创新发展

随着餐饮业的发展和人们对美食需求的不断变化，卤菜卷饼也在不断创新和发展。在传统的基础上，人们开始尝试新的卤菜和饼类的搭配，以满足消费者的口味需求。例如，将卤菜卷饼与火锅元素相结合，形成了火锅卷饼；将卤菜卷饼与汉堡包元素相结合，形成了卤菜汉堡等。这些创新带给消费者更多的选择，也推动了传统美食的发展和传播。

在快节奏的现代生活中，卤菜卷饼作为一道既美味又方便的食品，满足了人们对美食的追求。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，卤菜卷饼都能带来美味和愉悦的享受。尝试卤菜卷饼，您将领略到传统美食的创新魅力。

感谢您阅读本文，希望通过本文的内容能够为您带来对卤菜卷饼的更深入了解，同时也希望能够为您找到新的美食探索方向。

四、美食杰家常菜谱大全卷饼

美食杰家常菜谱大全卷饼：最受欢迎的早餐选择

在快节奏的现代生活中，找到时间做一顿美味的早餐通常是一件挑战。然而，作为一顿令人期待的早餐，美食杰家常菜谱大全卷饼提供了一个简单而美味的解决方案。卷饼是一道经典的早餐食品，可以轻松地搭配各种食材，既低廉又美味。无论您喜欢甜的还是咸的口味，卷饼都能满足您的味蕾。本文将介绍卷饼的制作方法以及一些推荐的变种食谱，为您的早餐提供更多选择。

制作卷饼的基本步骤

制作卷饼的基本步骤非常简单，只需准备好以下材料：

• 面粉
• 水
• 食用油
• 盐

接下来，按照以下步骤制作美味的卷饼：

1. 将面粉、水和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀直到成为面糊状。
2. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，将面糊倒入平底锅中，摊成薄饼状。
3. 用铲子将饼翻面，煎至两面金黄。
4. 将煎好的卷饼放在盘子里，即可根据个人喜好添加各种配料。

独特的美食杰家常菜谱大全卷饼变种食谱

卷饼的魅力在于它的多样性以及与其他食材相结合的能力。以下是一些美食杰家常菜谱大全卷饼的独特变种食谱，让您的早餐更加丰富多样：

1. 水果卷饼

为了制作水果卷饼，您需要：

• 新鲜水果（例如草莓、蓝莓、香蕉）
• 酸奶或蜂蜜（可根据个人喜好选择）

制作过程：

1. 将水果切成片状。
2. 在煎好的薄饼上涂抹酸奶或蜂蜜。
3. 将切好的水果放在薄饼上，将饼卷起。
4. 您的水果卷饼即可享用。

2. 火腿蛋卷饼

火腿蛋卷饼是一道以蛋和火腿为主要食材的经典早餐食品。

• 火腿切片
• 鸡蛋
• 洋葱（切碎）
• 胡萝卜（切丝）

制作过程：

1. 将鸡蛋打散，加入洋葱和胡萝卜丝，搅拌均匀。
2. 在平底锅中加热适量的食用油，将蛋液倒入平底锅中煎至金黄色。
3. 将煎好的蛋饼放在卷饼上，放上火腿切片。
4. 将薄饼卷起即可。

3. 蔬菜沙拉卷饼

蔬菜沙拉卷饼是一道健康又简单的早餐选择。

• 生菜
• 胡萝卜（切丝）
• 黄瓜（切丝）
• 番茄（切片）
• 沙拉酱

制作过程：

1. 将生菜放在薄饼上。
2. 将胡萝卜丝、黄瓜丝和番茄片放在生菜上。
3. 加入适量的沙拉酱。
4. 卷起薄饼，您的蔬菜沙拉卷饼即可享用。

以上只是美食杰家常菜谱大全卷饼的一些变种食谱，您可以根据自己的喜好和创意添加各种食材和调料。无论您喜欢甜的、咸的或者健康的口味，卷饼都能满足您的需求。开始您的早餐冒险，尝试制作美食杰家常菜谱大全卷饼，为您的一天带来美味和能量！

五、一天一个鸡蛋饼卷➕一个100克馒头的热量超标吗？

不超标。因为一个鸡蛋饼卷和一个100克馒头的热量大约为300卡路里左右，而成年人每天的热量摄入标准为2000-2500卡路里，因此一个鸡蛋饼卷和一个100克馒头的热量并不会超标。此外，虽然热量没有超标，但是我们也需要注意食物的营养成分是否均衡，建议在饮食中适当增加蔬菜、水果等食物，保证营养均衡。