浇头面有哪些浇头？

一、浇头面有哪些浇头？

雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；

2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；

3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；

4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；

5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；

6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；

7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；

8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花

二、浇头做法？

杂酱面臊子制作方法：

准备材料：搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少，料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。

具体做法：冷锅下600克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

三、面浇头黄喉是什么浇头？

1. 面浇头黄喉是一种浇在面条上的调料。2. 其中，“面浇头”指的是浇在面条上的调料，而“黄喉”则是其中的一种口味，通常由豆瓣酱、蒜、姜、酱油等调料制成，味道鲜辣可口。3. 面浇头黄喉是中国传统的面食调料之一，除了黄喉口味外，还有其他口味如麻辣、酸辣等。在不同地区和家庭中，制作方法和口味也会有所不同。

四、拉面浇头做法？

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将大头菜切成丝。

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将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。

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将牛肉切丁。

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放入蛋液中调匀。

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下油锅炸制金黄色。盛出来备用。

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用余油煸炒大头菜。

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此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

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盛入盘中。面浇头就做好啦。

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用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。

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将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了

五、米粉浇头做法？

准备材料：卤牛肉，切大片；蒜末、葱花、辣椒粉

放油，蒜蓉，剁辣椒，辣椒粉，大蒜叶（油酥）

加木耳，末过牛肉的清水焖煮入味

大火收汁➕生抽➕撒白胡椒粉➕盐

出锅撒上葱花、生蒜蓉

六、面条浇头种类？

荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。

浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制

七、浇头的别称？

方言。加在盛好的面条或米饭上面的菜。（现代汉语词典解释）浇头 　　在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面......

　　在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。

　　还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。

还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。大致有：桃花面料、鸡丝凉面料、什锦凉面料、珊瑚凉面料、麻将凉面料、红油凉面料、五香凉面料、油泼面料、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、羊肉哨子、宽汁里脊丝、番茄卤、蒜辣蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁、炒肉末。

八、西红柿浇头做法？

西红柿牛肉面

主料

牛腱子（熟）：1块

辅料：西红柿；2个；挂面：300克；

调料：食盐：8克；味精：3克；葱：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克

1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块

2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀

3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟

4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟

5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可

九、浇头面热量？

700-800大卡左右。

一碗油泼臊子面的热量相对来说是比较适中的，不高也不低，每100g的油泼面热量在198大卡，而每一碗油泼面的重量在400大卡不等，所以一碗油泼面的热量基本是在700-800大卡左右，一碗油泼面的热量是根据油泼面的量定的。

十、香菇浇头做法？

步骤 1

洗净:菜头摘老皮。香菇取蒂。蒜去皮。

步骤 2

切片:先纵向一剖为二，然后斜切，会大一些，吃的时候好夹。

步骤 3

焯水:小锅坐水，水滚焯菜头切片，菜头比较嫩，两分钟就可以了，捞出沥水装盘。

步骤 4

装盘:菜头装盘，中间刨坑。

步骤 5

蒜瓣:蒜切瓣或丁，不要太小。 香菇:切片

步骤 6

芡汁:芡粉勾水，水要多一些，因为要浇菜头。芡汁加一勺耗油一勺生抽，搅匀。觉得味道淡也可以放些盐。

步骤 7

煸炒:大火烧锅，热锅冷油，下蒜爆香。之后下香菇，煸炒一分钟。

步骤 8

下芡汁:香菇煸炒后就可以下芡汁了，中火微煮收汁，汁要宽一些，别收太紧，因为要浇菜头。

步骤 9

浇汁:把煮好的香菇浇在菜头上。

步骤 10

成品:装盘后端上餐桌，好看又好吃，非常下饭。