猪头汤配料？

一、猪头汤配料？

1、原料：猪头一个（约2500克）、 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

2、制法：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

二、怎样做猪头汤？

【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

三、炖猪头汤做法？

1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

4、按煲汤键，中火煲30分钟。

5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。

6、30分钟后加入适量的盐调味。

7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

四、山东猪头汤做法？

准备材料：姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量

1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

4、按煲汤键，中火煲30分钟。

5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。

6、30分钟后加入适量的盐调味。

7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

五、猪头汤的做法？

【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。；

【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。；下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

六、猪头汤怎么做汤白？

关于这个问题，要做出猪头汤汤白，建议采取以下几个步骤：

1.清洗：将猪头和所有材料用清水冲洗干净，去除杂质和血液，这可以使汤更清澈。

2.烫水：将猪头和所有材料放入锅中，加足够的水，把水烧开，然后把猪头和材料捞出来，用凉水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。

3.焯水：将猪头和材料放回锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火焯水30分钟左右，这可以去除猪头的腥味和杂质。

4.炖煮：加入适量的盐、姜片、料酒等调味品，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮3-4个小时，直到汤汁浑浊，猪头肉烂熟。

5.过滤：把炖好的猪头汤倒入滤网过滤，去掉渣和杂质，这可以使汤更加清澈。

6.冷却：将猪头汤放入冰箱冷却，待汤凉透后，再捞出去表面的油脂，这可以使汤更加清爽和健康。

7.最后，将猪头汤重新热起来，加入适量的调味品和葱花即可享用。

七、猪头肉没有汤，能成猪头膏吗？

不能成为猪头膏，猪头膏主要成分是胶原蛋白，含胶原蛋白最多的就是猪皮 或猪脚，当然把猪肉使劲煮的话也会出来胶原蛋白，适量的水最好，多了不容易形成膏，少了没有足够的水溶解，口感也不好！

1、猪头肉切片，用盐、糖、豉油腌好；青、红、黄椒、洋葱洗净，切成菱形片；鲜淮山片用水浸泡，待炒之前，捞起，沥干水分； 　　

2、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片和洋葱片，倒入猪颈肉爆炒，至八成熟时，放入鲜淮山片兜炒均匀，调味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。 特色：芥辣是打开胃口的最好材料，用料虽少，却直冲脑门，让你的胃口为之一震，而鲜淮山既是健脾开胃的有益食材，又能一解猪颈肉的腻。贴士： 　　1、猪颈肉较猪肉爽口，但买不到的时候，也可以猪肉代替，想图方便，更可以叉烧代替； 　　2、鲜淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防变黑，且兜炒时最后才放，以保持其爽脆口感； 　　

3、若买不到芥辣油，可以支装青芥辣代替，但最好先在镬中推匀成芡汁

八、猪头骨萝卜汤？

萝卜排骨汤是用白萝卜、排骨制作的一道家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，制作方法简单易学。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

主料：1.排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2.萝卜要买白萝卜。（切记不要买空心的）

配料：1.姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）3.红枣

制作流程：

1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）

最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。

九、猪头骨汤湛江做法？

湛江做法是较为简单的。1. 首先将猪头骨取出后清洗干净，放入砂锅中；2. 加入充足的清水，放入葱姜、料酒等调味品，放入几粒八角，适量的盐和糖等调味品，大火烧开后转中小火煲煮3小时左右；3. 厨艺好的人还可以考虑加入胡萝卜、冬瓜、黑木耳、银耳等食材调味，营养更丰富；4. 煮好后可以根据个人口味加入适量的青菜等蔬菜，美味健康的骨头汤就做好了。在湛江地区猪头骨汤是非常受欢迎的，尤其是在寒冷季节，煮上一锅暖暖的骨头汤可以给人带来舒适温暖的感觉，不少人都非常喜欢。

十、顺德猪头骨汤配方？

香料配比：

辛夷6克、草果10克、草寇10克、豆蔻10克、丁香10克、桂皮10克、甘草20克、陈皮20克、山奈10克、八角30克、黄栀子20克、蛤蚧1个、大姜50克、料酒50克、罗汉果1个，二锅头30克。

炒黄豆酱，另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄豆酱100克，小火炒开，小火翻炒至断生。

底汤的吊制：

纯净水100斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤（金黄色）、黄油鸡2只约6斤、猪腱子肉6斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条（炸香）。

底汤的制作过程：

将10斤龙骨，5斤鸡架，2只鸡，6斤猪腱子肉，2只老鸭，飞水后放入汤桶。再将5斤鸡架用清油炸成金黄色后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶，大火烧开改成小火吊制8个小时。冲汤（吊汤到7个小时，开始搅拌）滚汤（15至30分钟）关火、滤渣即可。

酱汤的制作：

底汤30斤、香料包一个、蚝油200克、酱油400克、红烧汁200克、冰糖200克、炒黄豆酱100克、盐150克、生抽200克、鸡汁100克、红曲米30克用纱布包起来、料酒50克、番茄酱200克（炒香）、老抽100克、白糖100克。