吕小厨糖酥烧饼烧饼做法？

一、吕小厨糖酥烧饼烧饼做法？

所需食材：豆沙馅216克 中筋面粉250克 细砂糖15克 干酵母3克 温水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）

制作步骤：

1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。

2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。

3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了

5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。

6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。

7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。

8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。

9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。

10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。

11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。

12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。

13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。

14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。

二、烧饼升糖指数？

升糖指数是不算高的，如果要是里面放上糖馅和豆沙馅的升糖指数就要高一些了，普通的烧饼升糖指数不算很高，里边含有碳水化合物，还有油脂，对人身体都是非常好的，烧饼，我个人认为还是油盐的比较好吃，因为我个人不喜欢吃甜食，也是，多吃甜食会容易发胖的

三、糖烧饼的热量？

加糖烧饼的热量(以100克可食部分计)是293大卡(1225千焦)。

每100克加糖烧饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

四、糖烧饼的做法？

01面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓；

   >02边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同；

   >03面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟；

   >04趁着醒面的时间我们制作馅料，选用红糖；

   >05红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒；

   >06红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用；

   >07麻将不需要用水泄开，直接使用即可。

   >08醒好的面团均匀抹一层色拉油；

   >09用手将面团按成方形的薄片；

   >10在面片上均匀涂抹一层麻酱糊

   >11将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口；

   >12把折叠好3层的面饼翻一个面，再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊；

   >13从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷；

   >14卷好的面卷，封好口，不要漏馅；

   >15揪好剂子，松弛5分钟；

   >16用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱；

   >17用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟；

   >18松弛好后，表面刷上色拉油；

   >19煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面；

   >20小火，火不要大，大火很容易糊；

   >21做好后外酥内软，香甜可口。

五、在早市做烧饼里脊生意行吗？

在早市经营烧饼里脊的生意是一个充满潜力的商业机会。烧饼里脊作为一种受欢迎的传统美食，结合了烧饼的香脆口感和里脊肉的鲜嫩多汁，深受广大消费者的喜爱。早市作为一天中人们开始活动的重要时段，拥有较高的人流量和消费需求，为烧饼里脊的销售提供了良好的市场环境。n在这样的背景下，注重食品质量、口味创新以及提供优质服务，将有助于吸引和保持稳定的顾客群体。同时，合理控制成本、确保食材新鲜和卫生安全也是经营成功的关键因素。

通过不断优化经营策略和提升顾客体验，烧饼里脊生意在早市有着广阔的发展前景。

六、正宗糖酥烧饼做法？

1.

食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克

做法：准备好需要的各类食材，把3克干酵母放入50克温水里，静置化开。

2.

面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团，常温下静置20分钟。

3.

纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。

4.

松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。

5.

把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。

6.

从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。

7.

卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。

8.

盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

9.

松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。

10.

用10克芝麻酱放入5克白糖，再用5克香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。

11.

然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。

12.

做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。

13.

成品出锅

七、烧饼的升糖指数？

如果烧饼含油较少，升糖指数就不高，可以适量的食用，建议可以食用半块烧饼即可。如果烧饼本身含有较多的油脂，建议还是不要食用，这样的烧饼的升糖指数还是很高的

烧饼是属于面食，进食后在体内也会转化为葡萄糖，所以如果吃的话，是需要严格控制总的入量，不然会导致血糖的升高。

八、麻酱烧饼升糖指数？

芝麻酱是高蛋白、高纤维、高碳水化合物、高脂肪、高热量的一种食品，每100克芝麻酱含22.7克碳水化合物，52.7克脂肪，19.2克蛋白质，可提供630千卡能量。芝麻酱的升糖指数为14，属于低升糖指数食物，因此糖尿病人可以进食芝麻酱。芝麻酱脂肪含量较高，进食芝麻酱也要计算入总热量，每日进食芝麻酱不超过10克，并且应当扣除相应的主食摄入量。

九、烧饼馒头升糖指数？

      食物的升糖指数（Gl），简单的说就是某种食物的血糖生成指数。也就是指这个食物提高人体血糖的即时效应。反映的是这个食物对血糖升高的影响程度。这个数值对糖尿病者尤其重要。

Gl＞70为高升糖指数；

Gl≤55为低升糖指数；

Gl  55—70为中等血糖生成指数；

        糖尿病人尽量选择中等或低等血糖生成指数的食物。

        烧饼加糖的Gl是62.7，属于中等；

         馒头的Gl是88，属于高升糖指数高；

十、空心糖烧饼的热量？

空心糖烧饼热量:263 大卡(100克)。

做法

1· 面粉+盐+油，放入大碗中混合均匀。

2· 加入清水

3· 用筷子拌成絮状

4· 揉成不软不硬的面团

5· 盖个盘子或者保鲜膜，静置20分钟。

6· 将面团搓成长条，分成6份。

7· 擀成长条形，要擀得宽一点，薄一点。（太窄了成品会很瘦长，不好看。）

8· 糖+玉米淀粉混合均匀。（没有淀粉就用面粉，只用白砂糖容易淌汤。）

9· 把糖铺在面片中间

10· 将面片两边捏紧，避免烘烤时裂开，漏糖。

11· 捏好后，轻轻擀成长舌状。不要用力擀，避免成品不能空心。

12· 摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。（蛋黄液和白芝麻可以不用，这是为了颜值好看。）

13· 烤箱220℃预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟。

14· 颜色金黄，鼓大泡，有焦斑即可取出。