羊杂面和牛杂面哪个好吃？

一、羊杂面和牛杂面哪个好吃？

羊杂面更好吃些，羊杂碎味道不错，没有杂味，牛杂有点膳，吃不习惯，也不喜欢，可能是自己做不好，所以不喜欢吃，特别喜欢羊杂面里的面，特别入味，我们这里有家店，做的特别好吃。生意兴隆啊！

都是奔着羊杂面去吃的，谁会做的好的可以提供一下参考

二、怎样烧羊杂面？

主料

羊肝 (适量)

羊头肉 (适量)

羊肺 (适量)

羊肠 (适量)

羊肚 (适量)

面条 (适量)

辅料

厨具

汤锅、煮锅

分类

主食 酸辣 炖 数小时 普通难度

辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

待水烧开后，放入主料煮沸。

撇出浮沫，改至小火炖煮。

炖1小时左右调入适量盐。

直至炖烂为止。

香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

将面条煮熟，挑入碗中。

面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

三、羊杂面家庭做法？

1·备好羊杂。

2· 清水加入葱姜、各类干调，烧开后，加入焯水后的羊杂，炖煮。

3· 开锅后，小火盖盖儿煮，大约40—60分钟。

4· 我是见汤色见奶白，把大块儿调料都挑出来了，然后开始另起锅白水煮面。

5· 煮好的面条放在一个大号汤碗里（吃汤面必须用大碗）。

6· 继续加入调好味道的羊杂汤。

7· 加一些香菜梗碎。

8· 继续盛入羊杂，再撒些香菜叶。因为有了面条的加入，在临吃前，最好根据个人喜好，再加些盐或白胡椒粉、辣子油之类的调调味。

四、羊杂面家常做法？

羊杂面是一道常见的西北特色美食，制作方法简单，味道鲜美。以下是羊杂面的家常做法：

所需材料：

- 羊杂（肝、肺、心、肚、肉等）500克

- 面条300克

- 绿豆芽适量

- 青菜适量

- 青蒜适量

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 干辣椒数个

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将羊杂清洗干净，去除血水，切成小块备用。绿豆芽焯水备用，青菜洗净。

2. 准备腌制羊杂的料水，加入盐、生抽、鸡精、料酒、花椒粉腌制杂碎，腌制10分钟左右待用。

3. 准备炒锅，倒入适量的油，加入蒜头、生姜、干辣椒爆炒出香味，再加入腌制过的羊肉和豆瓣酱翻炒一下。

4. 加入适量的清水，将火调小煮开，不断撇去浮沫。煮到水快要烧干时，加入盐调味。

5. 用另一个锅将面条煮熟，捞出备用。

6. 将炒锅中煮好的羊肉汤件、煮好的面条做好的羊肉汤料一切如前，再加入焯过水的绿豆芽和切好的青菜，青蒜出锅前放，搅拌均匀出锅即可。

温馨提示：

1. 羊杂汤的味道重口，如果觉得太咸或够味了，可以酌情适量加水调整口味。

2. 羊杂要提前腌制一段时间，可以让其更加具有口感，但不能腌制太久，否则会咸。

3. 具体煮面条的时间根据面条的种类和个人口味而定，一般煮软即可。

4. 如果嫌麻烦，可以准备现成的面条，或者用国内的直接方便面，但这种方法味道可能会差一些。

五、羊杂面的做法？

羊杂面的制作材料：

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；

9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；

10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；

11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 。

六、羊杂面熬汤秘方？

【原料】白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》【制作过程】1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

七、秘制羊杂面？

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，

因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，

下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；

9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。

这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；

10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；

八、羊杂面正宗做法？

主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克

辅料：白菜1000克,香菜50克,

调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克

此面香辣适口，营养丰富。羊肉杂面汤的做法：

1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿

2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用

3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用

4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮

5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用

九、川北羊杂面做法？

羊杂

半斤

火锅底料

半块

面条

适量

葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

油菜

适量

方法/步骤分步阅读

1

市场买的羊杂焯水，然后切成条。

2

半块火锅底料，葱蒜切碎备用。

3

锅中放油，葱花爆香，然后下底料，溶化，炒出红油。

4

放入羊杂翻炒。

5

出锅前下入蒜沫和香菜。

6

下班清水煮上面条，烫几颗油菜，浇上羊杂，就能吃饭了！

十、羊杂面出自哪里？

你以上所提到的羊杂面出自陕西西安城內。属于陕西地方小吃。它的主要配料即为羊杂，也就是我们平时所说的羊下货。它包括羊头肉，羊肝，羊肠，羊犊，羊血，羊肺，羊心等。

制作时清水下面待捞出把羊杂汤装到面的上面即可。喜欢吃辣的可以要点辣子味道更好。