天津大饼和面？

一、天津大饼和面？

天津大饼怎么和面？

天津人爱吃大饼，从天津人吃的早点就能看出来，大饼加卷圈、大饼加藕夹、加茄夹、大饼加一切。天津大饼好吃在于面和的好，那么怎么和面呢？

首先在面盆里放入准备好的面粉、以及备好水，大概在五六十度左右，然后一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状再用手将面揉成松软的面团，面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用。

二、天津小吃培训大饼-天津特色小吃大饼培训的全面指南

天津小吃培训大饼

天津是中国的一座历史悠久且文化底蕴深厚的城市，拥有着丰富多样的小吃文化。其中，天津特色小吃大饼以其独特的制作工艺和美味口感而备受瞩目。如果您想学习制作天津特色小吃大饼，以下是一份全面指南，介绍了天津小吃培训大饼的相关信息。

1. 大饼的起源和历史

大饼是天津地区的一种传统面食，起源于清朝时期。随着时间的推移，大饼逐渐发展成为了天津人们生活中必不可少的一部分。它的形状圆整、口感香脆，一直以来都受到人们的喜爱。

2. 大饼的特点和制作方法

天津大饼与其他地方的大饼有所不同，它的特点是薄而酥脆，内馅丰富多样。主要的制作工艺包括和面、醒发、分割、擀面、烙饼等步骤。通过掌握这些工艺和技巧，您可以制作出道地的天津大饼。

3. 学习天津大饼的好处

学习制作天津大饼不仅可以丰富您的饮食技能，还能带给您以下好处：

• 深入了解天津文化：大饼作为天津特色小吃之一，通过学习制作大饼，您还可以了解到更多关于天津的历史和文化。
• 提升烹饪技能：学习制作大饼不仅是品尝美食的机会，还能够提升您在烹饪方面的技能，让您能够更好地享受美味。
• 开设自己的小吃店：掌握制作大饼的技能，您还可以考虑开设自己的小吃店，将天津特色小吃带给更多的人。

4. 天津小吃培训机构推荐

如果您对学习制作天津大饼感兴趣，以下是一些值得推荐的天津小吃培训机构：

• 天津美食培训中心：提供专业的天津小吃培训，其中包括大饼的制作方法和技巧。
• 天津厨艺学校：专业的厨艺学校，拥有经验丰富的师资团队，并提供全面的小吃培训课程。
• 天津民间美食研究院：该机构致力于传承和发展天津特色小吃文化，提供多种小吃培训项目。

通过参加这些培训机构的课程，您可以系统地学习天津大饼的制作方法，并获得专业的指导和技巧分享。

结语

天津特色小吃大饼是一道令人垂涎欲滴的美食，学习制作大饼不仅可以满足您对美食的享受，还能够让您深入了解天津的历史和文化。通过参加天津小吃培训机构的课程，您可以系统地学习制作大饼的技术和工艺，提升烹饪技能，甚至将其发展成为您的事业。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，为您提供了关于天津小吃培训大饼的相关信息，帮助您更好地了解和学习天津特色小吃。

三、天津大饼的做法？

油酥饼食材：通用面粉 植物油 调料：盐 粉态高倍鸡汁 做法：

1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁，添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片；

2.把植物油1000克烧开，加入200克面粉烫熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好油酥。

3.把油酥尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。 麻酱饼食材：通用面粉 植物油 芝麻 调料：盐 粉态高倍鸡汁 做法： 1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，添加量是加入整个面团 千分之3。用擀面杖擀成大面片； 2.把植物油500克烧开，加入500克芝麻炸熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉。用小型家用粉碎机打成麻酱细糊。就是上好麻酱油料。 3.把麻将油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。 4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。 葱花饼食材：通用面粉 植物油 调料：盐 粉态高倍鸡汁 葱花 做法： 1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁的总重量，是整个面团的千分之3.用擀面杖擀成大面片； 2.把植物油1000克烧开，加入150克葱花，煸炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好葱花油料。 3.把葱花油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。 酱香饼食材：通用面粉 植物油 调料：盐 粉态高倍鸡汁 海天豆瓣酱 贵州老干妈辣酱 做法： 1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁用量，是整个面团总重量的千分之3.用擀面杖擀成大面片； 2.把植物油1000克烧开，加入150克豆瓣酱、50克老干妈辣酱炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，用小型粉碎机打成细糊，就是上好酱香油料。 3.把酱香油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。 4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。 面条的轧制 在1000克面粉中加入3克粉态高倍鸡汁，再混合清水和面，会使面条格外入味爽口好吃―这是诀窍。 烙带有咸味的饼、煎饼，面粉加入千分之三的粉态高倍鸡汁，味道都会有鲜美清澈爽滑效果。

四、天津大饼和面教程？

备材料：(可做4张饼)面粉500g、凉水400g-450g、油少许。

具体做法：

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，太使劲的话饼皮就容易破，然后刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。注意收口一定要收的好，不然容易变形。

4、捏紧口，手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);

5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。烙饼的火候不宜过大，否则不但不会起泡还会变焦

6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

这样死面饼就做好了，不仅外形好看，而且非常好吃，又软又香，层次也多。

五、天津大饼酱料配方？

天津大饼酱料是这样做的

1、到市场购买“十三香”调味料；

2、购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

3、将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

4、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料，煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖，继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

六、天津大饼甜面酱配方？

大饼甜面酱，做法如下：

1、到市场购买“十三香”调味料；

2、购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3、将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

4、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

七、天津大饼里脊做法？

食材

大饼1个 火腿肠1根 生菜叶3片

食盐5克 甜面酱适量

方法

1将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。

2将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。

3然后将提前备好的大饼放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。

4取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。

5然后取出已经加热了的饼用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

6最后将大酱和各种料一起均匀的涂到大饼上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜。

八、天津早市大全？

天津早市有很多，我说几个大家参考一下，一，天津理工大学北门，可以坐687路，849路，871路，等等，过了宾水西道与外环线交囗就是。

还有观园公寓海中鲜那有个早市，就在堆山公园(南翠屏公园)很多车路过那，还有向阳便民市场，在芥园道与黄河道交囗那。

九、天津大饼卷鸡蛋大饼怎么做？

天津的大饼做起来非常简单，第一部选-般的面粉就可以，不能选高筋面粉，原因高筋面粉不好行比较有劲，烙出来大饼有点硬。

烙饼面要软，醒的时间要长点，比如面醒-个小时在这中间要柔-下，等烙的时候面就不能柔啦，把饼做好每一步开始烙，关健在烙饼时有技巧，饼在ch里要三翻六转烙出来的饼即软层还多，如果总翻个饼烙出来又硬还没有层。

十、天津死面大饼的做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，接着放入食用盐五克。

2.

接着加入清水50毫升。

3.

然后再用手揉搓成光滑的面团，如下图所示。

4.

接着再把面团500克分成均匀的小剂子。

5.

然后再把面团压成面饼。

6.

接着再把面饼15克擀成薄饼，如下图所示。

7.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

8.

接着再把刚才擀好的薄饼15块放入其中。

9.

烙至两面金黄即可，如下图所示，天津死面大饼就做好了。