哈尔滨锅包肉正宗做法？

一、哈尔滨锅包肉正宗做法？

将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，将肉切成刀背薄厚的片。

将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。然抓出混到肉里。

将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

起锅倒油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉称出装在碗中备用。

将油倒出，加入白糖和醋，中火熬至汁有些粘稠随后加入所有调料丝，倒入肉片大火快速挂浆即可。

二、哈尔滨哪有早市？

通江街早市淮河路早市木兰街早市沙曼街早市铁路街早市司徒街早市道外北7道街，北18道街早市一般都是早上4-8点．通江街夜市北环路7道街夜市和兴11道街夜市红旗小区闽江路夜市通达街夜市 木兰街夜市司徒街夜市学府四道街夜市师大侧门夜市夜市一般是晚5到8之间

三、哈尔滨锅包肉创始人？

哈尔滨锅包肉的创始人是：郑兴文（1861-1938）。

四、哈尔滨哪里锅包肉最好吃？

锅包肉在哈尔滨极负盛名，百年前它就诞生在冰城。做得好吃的锅包肉有哈尔滨记忆，老仁义，道外老砂锅居等很多家，不过想要品尝最纯正的老味道建议还去老厨家。

老厨家的老板叫郑树国，锅包肉这道菜就是他太爷郑兴文发明的。他家四代从厨，太爷郑兴文是光绪年间滨江关道衙门(哈尔滨道台府)的主厨。当时，经常宴请外国宾客，郑兴文了解到外国宾客喜食甜酸口，于是在焦炒肉片的基础上进行了口味改良，又把葱、姜等配料换成了水果，并按烹制方法，称它为锅爆肉。由于外国人发不准音，读成了“包”，久而久之，锅包肉由此得名。

1922年，郑家在埠头区中国大街(今中央大街西十道街)经营老厨家中餐饭店时，经长子郑义林建议，将锅包肉中的水果配料去掉，并恢复添加姜丝、葱丝、香菜，这就是传承至今的哈尔滨锅包肉的做法。

老手艺一代一代地传承，如今，老厨家的两处店面，每天来吃锅包肉的人总是排着长队。最近，第二届中俄博览会期间，俄罗斯副总理、韩国前总理也点名要去老厨家吃锅包肉。

五、哈尔滨正宗郑氏锅包肉做法？

哈尔滨锅包肉需要选用猪里脊肉，先腌制入味，然后高温油炸，且需复炸一次以确保外酥里嫩的口感，最后是进行醋溜

六、哈尔滨锅包肉的正宗做法？

1、食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

2、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

3、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

4、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

5、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

6、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

7、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

七、哈尔滨锅包肉调汁比例？

锅包肉酸甜口汁，比例1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个比例能做出好吃的锅包肉，锅包肉选用猪里脊肉300g切成0.3cm放入盐，鸡精，胡椒，各3g，搅拌均匀，腌制20分钟。

蒜切片（2瓣）姜，葱，各5g切丝，胡萝卜1根去皮洗干净，切丝

土豆淀粉200g用清水调成糊状

锅起热就可以做

八、哈尔滨都哪些早市？

1顾乡早市

2十八街早市

3七道街早市

4草市街夜市

5学府三早市

6学府四早市

7和兴三早市

8动物园早市

9中心街早市

10三铁早市

12福乐湾早市

13上夹树早市

14上夹树夜市

15公司街早市

16儿童公园早

19汉祥街市场

20河清街市场

21河清街夜市

22亚麻厂早市

23安静街早市

24乐园街早市

25乐园街夜市

26锅炉厂早市

28三姓街早市

29十字街早市

30石克街早市

31建成厂早市

32红旗街夜市

33木树厂早市

34测绘局夜市

35安静街夜市

36师徒早 市

37学府四夜市

38建园公园早市夜市

39红专街夜市

40斜角街早市

41一机路早市

43丽江美罗湾五八村市场

44淮河路早市

46红旗小区夜

47祖研夜市

57平房北厂早

58平坊南厂早市

59窖地市场

60二专厂早市

62三棵树早市

64黎明大市场 早市周六周日是狗市

65中财亚典城市场

66道口街早市

67太平桥 早市

69和平二商店

70横道街早市

72宣庆街早市

74李苑五早市

75成高子大集

76王岗市场 也有王岗夜市很大

77七道街早市

78可值街早市

79建北夜市

80六顺街早市

81顺水街夜市

82朝一中夜市

83大方里早市

84道外头道街

87文景街夜市

88文政街夜市

89迎宾小庄夜

91新城夜顾乡

92二商店桥下

93综合街和人和街早市

95军工早市

99呼兰大市场

100呼兰区公园早市

102清真寺早市

104福顺上都早市

106经纬十道街早市

九、哈尔滨哪个饭店的锅包肉好吃？

玉氏滋味馆

传说中的黄桃锅包肉外酥里嫩，满口清新，走出了普通糖醋或者茄汁的套路，增添了黄桃，吃起来没有那么腻！

店面不大，但是非常火爆，即使排队也值得等的店，吃完美食直接去逛逛中央大街，很方便。

人均：54元

地址：西十五道街42号(近中央大街)

十、哈尔滨哪家店的锅包肉好吃？

哈尔滨最好吃的5家锅包肉

1、玉氏滋味馆

传说中的黄桃锅包肉外酥里嫩，满口清新，走出了普通糖醋或者茄汁的套路，增添了黄桃，吃起来没有那么腻！

店面不大，但是非常火爆，即使排队也值得等的店，吃完美食直接去逛逛中央大街，很方便。

人均：54元

地址：西十五道街42号(近中央大街)

2、刘氏知音酒楼

酸甜爽口，表皮脆脆的，里面肉的很实诚，一上来就很沁鼻，桌桌必点，金黄的色泽，软软的粘乎乎的口感，过口不忘。

很老的店，高峰期吃饭要排号，但是菜码超级大，经常两个人吃不完一盘，真正的便宜又实惠。

人均：49元

地址：花园街278号(鞍山街路口)

3、老厨家道台食府

先不说味道如何，看这锅包肉颜色就知道厨师烧菜手艺一绝！老味道的锅包肉，齿颊留香，回味无穷，外皮脆软，酸甜可口，一点也不腻，简直让人欲罢不能。

他家的环境很有东北特色，无论是室内装潢的风格还是细节之处，上菜特别快，菜的分量很大。

人均：51元

地址：马端街110-22号

4、毛毛熏肉大饼

锅包肉很大块，外面淋的糖醋汁，酸甜度以酸为主，炸得很脆很焦，但不会让人觉得面粉很厚，里面也能吃到明显的肉片真是外焦里嫩。

位置临近中央大街，店面不是很大但是很整洁干净感觉很好，他家菜量都超大盘，餐具也非常好看有特色。