为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？

一、为什么煮鱼的时候不直接煮活鱼？

一看就是没做过饭的孩子问出来的问题……

鱼有多种做法，其中以蒸、烧为多。

但很少整个完全浸到水煮的，东北的炖鱼也只刚没过去而已，看到好了马上关火。整个大锅使劲煮，鱼会变形，肉会碎。要煮也是片了之后煮。

蒸鱼，你把活鱼放进盘子里，你觉得它会不会听话乖乖在盘子里待着？蒸锅都能给你掀喽。

烧，无论是红烧，干烧，还有什么松鼠鱼之类的都属于烧的范围。烧这个做法之前有个步骤，就是先过油炸……就算你不心疼油，你总得心疼心疼厨师吧？难不成给厨师每人发一套防护服？那新冠疫情武汉就不会那么缺防护服了，各大饭店就能捐够了……

另外，做活鱼的还真有，开口活鱼，要求鱼上桌的时候还是活着的，嘴得会动。

做法也不像网传的什么肚子里塞黄鳝，实际上就是要求一个字：快。

活鱼拿过来，先敲晕，然后马上开膛破肚收拾干净，改花刀后开两个锅，一锅热油一锅打汁。

用湿手巾包住鱼头，一只手拿着鱼头把鱼身放进油锅里炸，鱼会因为疼痛而醒过来，要盖上点儿锅盖，防止油溅到厨师。

炸熟了，马上把鱼装盘，浇汁上桌。

这就是活鱼的做法，但为什么大多数饭店没有？

一是比较残忍，动保还激进，得罪不起。

二是难度特别大，高级厨师也不敢保证100％成功。毕竟鱼也是有个体差异的。敲那一下，搞不好有的鱼比较脆弱直接就死了。

另外，有些鱼的生理特征决定了注定是不能生煮的。

比如鲤鱼，有一道腥线，杀鱼时候很容易取出来。

如果不取出来，鱼在烹饪过程中就会变得特别腥，等熟了想取？晚了。

还有苦胆也是类似的东西。

直接做不是不行，问题是你肯定吃不下去。

二、正宗水煮活鱼怎么煮？

材料

活鱼一条，葱，姜，辣椒，花椒

做法

1、活鱼鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

三、开水里可以煮活鱼吗？

开水里养活鱼　　准备：水、烧杯（或其他较大的玻璃杯）、酒精灯、小金鱼、冰块、烧杯架（化工用品商店有售）。

1、在烧杯（或玻璃杯）里盛半杯水，往水里放入几条小金鱼。把烧杯倾斜固定在烧杯架上，使杯里的水刚好到杯口的位置。（如图）　　

2、在杯口下面放一盏酒精灯或固定好的蜡烛，用火柴点着。再扔一块冰到水里，注意观察小鱼和冰块的变化。　　现象：杯口的水已经开始沸腾了，可小金鱼并没有被烫死，它们依旧快乐地游来游去。那块冰也几乎没有融化。用手摸摸烧杯底部，嘿，还是凉的呢。　　原理：受热的水主要在上部，这些水受热后会变轻，所以不会沉到烧杯底部去，靠它们把热传给下面的水是一个非常缓慢的过程，所以你可以从容地在开水里养活鱼。

四、水煮活鱼里的黄瓜煮多久？

五分钟。黄瓜不宜煮太久，否则会过于软烂。煮黄瓜可以用于炖汤，其中和排骨一起炖，制成黄瓜排骨汤的做法最为普遍，只需要准备适量的料酒、盐、姜，就可以制作。另外，黄瓜在煮之前最好去下皮，并在炖煮排骨和姜片30 分钟以上才可加入，一起加进去炖煮会烂。

五、酒糟煮活鱼的正宗做法教程？

用料

草鱼 一条，七八斤的才好吃

黄酒糟 一斤半

姜 半碗

蒜 半碗

生抽 半碗

米酒 半碗

橘子皮 适量

盐 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼要选大的，七八斤最佳，去头去尾鳍，去内脏

步骤 2

鱼头单独取出，可炖鱼头豆腐汤

步骤 3

鱼身打花刀，剖成两半，两面均抹盐，因为要腌制，可以多放点盐。腌制两三天后，在鱼身穿孔，用绳子吊起晒干

步骤 4

鱼身半干时切成小块，约2*3厘米，再晒一天，需在阳光下暴晒

步骤 5

备好调料，姜蒜需绞成末，橘子皮随个人喜好添加

步骤 6

约一斤油烧至五成热，将鱼块炸至金黄色捞出

步骤 7

将姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然后将炸好的鱼放入翻炒，均匀后再放入黄酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至仅有油汤。

六、水煮活鱼要怎么煮才好吃？

1. 花椒去鱼鳞，顺着鱼骨对半剖开，把鱼鳃黑膜都去除干净，鱼头和鱼尾剁掉分开，再把鱼骨剔出来，最后把鱼肉用快刀斜片成薄鱼片即可！

2.冲洗干净，加少许淀粉，适量盐（后面还有豆瓣酱是咸的，盐别放太多），一个鸡蛋蛋清，少许白糖，少许料酒抓匀腌制15分钟。我这里用的现成鱼调料里的腌料包。

3. 大蒜切碎，姜切片，葱切花，花椒粒一把，红辣椒冲洗下，香菜洗干净切段。

4.热锅倒油，比平时炒菜多点油，下姜蒜爆香后加一大勺的郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒小火炒出红油。（我这里用的鱼料里的红油包）

5. 倒入适量热水或高汤，大火煮开。用高汤更好，就是用猪肉的棒子骨熬成的汤。

6. 先下鱼头、鱼尾、鱼骨大火煮一会儿。

7. 再一片片滑入鱼肉片，继续大火煮。不要一次性倒入，成块不好煮！刚放入别翻动，煮会儿再用铲子轻轻推动下，注意别把鱼肉搅碎了。

8.鱼肉片的薄的话基本上一会儿就好了，关火！别煮太久，肉质老了不入口。撒鸡精！

9.直接端起锅慢慢倒入大碗里，不要用铲子一点点盛，会把鱼肉弄碎。倒入干辣椒和花椒粉，撒葱花。（我这里用的鱼料里的干碟包）

10. 另起锅烧热少许菜籽油。（不吃太辣的可以省去烫辣椒这一步，直接撒葱花和花椒粉即可食用！）

11. 立马淋在辣椒和葱花上，“磁啦！”一声，香气扑鼻！搞定！

七、湖南湘乡煮活鱼最正宗的做法？

最正宗的做法是先用鲤鱼、青鱼等淡水鱼品种群，将鱼杀后去鳞去内脏去头尾，再加入姜片、葱段等调料，清水加盐烧开后放入鱼片（不加水），焯至鱼片变白后盛出备用，再用花生、芝麻、蒜泥、辣椒、豆豉、酱油等调料拌匀成蘸料，享用时把鱼片蘸着蘸料食用。 这种做法传承于湖南湘乡地区，经过多年发展积淀，成为家喻户晓的地方特色饮食。煮活鱼是湖南省的传统名菜，而湘乡煮活鱼更是其中的经典，其鲜美可口、软嫩细腻，是许多美食爱好者心中的美味之选。不过，在制作过程中需要注意火候和调料搭配的合理性，以便呈现出更加美味的煮活鱼。

八、加尔各答早市

加尔各答早市是印度城市加尔各答最为独特的地方之一。这个早市不仅是城市的经济和文化中心，也成为了游客们流连忘返的地方。加尔各答早市承载着浓厚的历史氛围和丰富多彩的文化活动，让人们仿佛穿越到了过去的时光。

历史悠久的加尔各答早市

加尔各答早市建立于18世纪末，起初是一个以贸易和交流为主要目的的集市。随着时间的推移，这个早市逐渐演变成了一个多元化的集市，吸引了来自不同阶层和文化背景的人们。

早市的建筑规划和设计融合了当地孟加拉文化的独特元素，也受到了英国殖民时期建筑的影响。这使得早市的建筑保留了历史的风貌，散发着独特的魅力。

早市的文化活动

加尔各答早市是一个充满文化活动的地方。每天清晨，早市内都会有各种艺术表演、音乐会和舞蹈演出。这些文化活动吸引了大量的游客和当地居民，让人们在早晨的阳光下享受艺术的盛宴。

此外，早市还有许多手工艺品和艺术品展览，展示了加尔各答独特的手工艺传统和艺术创作。游客们可以在这里购买到各种精美的纪念品和手工艺品，同时也为当地手工艺人提供了一个展示和销售他们作品的平台。

早市的美食

加尔各答早市以其丰富的美食文化而闻名。在早市内，游客们可以品尝到各种当地特色美食，如卡薩鲁拉饼、蔬菜包子、印度煎饼等。这些美食口感独特、味道鲜美，让人垂涎三尺。

此外，早市还有各种小吃摊位，提供了各种道地的印度小吃，如油炸豆腐、炒面、炸辣椒等。这些小吃的香气四溢，吸引着游客们驻足品尝。

早市的购物天堂

加尔各答早市是购物的天堂。在这里，游客们可以找到各种各样的商品，包括衣物、鞋子、首饰、古董等。早市内的商家都是经验丰富的商人，他们经营着各种特色商品，让游客们大呼过瘾。

早市的商业氛围非常浓厚，商家们会以极具竞争力的价格出售他们的商品，同时也提供一流的客户服务。这使得早市成为了购物爱好者的必去之地，无论是当地人还是游客都能在这里找到自己喜欢的商品。

早市的未来

加尔各答早市作为城市的重要地标和文化象征，将继续发展壮大。政府和当地社区已经意识到早市对于城市经济和旅游业的重要意义，将加大对早市的保护和发展力度。

未来，早市将进一步提升市场设施和旅游服务，为游客们提供更好的购物和旅游体验。同时，还将加强对当地手工艺传统的保护和传承，让更多人了解和欣赏加尔各答的文化精髓。

总之，加尔各答早市是一个令人惊叹的地方，集历史、文化、美食和购物于一体。无论是想体验当地文化、品尝美食、购物还是欣赏艺术，加尔各答早市都会是一个理想的选择。

九、有水煮活鱼调料包，重庆胖子牌的，怎么煮？

把水煮鱼的调料包直接加水在锅里煮开之后，把切好的鱼倒入锅里，再煮开就可以出锅了

十、活鱼袋和活鱼桶哪个好？

1、 活鱼桶的优点

在钓完鱼之后，将钓好的鱼放进活鱼桶内，能够方便对鱼的携带，不需要找其他东西来装鱼了，而且由于是桶，所以能够接触到空气，当我们回到家的时候也不会有什么的味道，还是和刚钓出的鱼一样新鲜，而且活鱼桶的话，不会那么轻易的坏掉，除非是受过什么大力的破坏，如果我们是开车出来钓鱼，选择活鱼桶是对比好的，有一定的空间存放。

活鱼桶和活鱼袋哪个好

2、 活鱼袋的优点

活鱼袋的话，它是对比方便携带的，即使是骑摩托车去钓鱼的话也是能够带的下的，还能够将我们钓的鱼保存，不让它们在回去的路途中死掉，而且有的活鱼袋的承压能力是很强的，所以我们不必担心在回家的路上被挤破，活鱼袋的防水效果对比好，也不会漏水，不会挂鱼，有的还可以充氧，保证鱼的活性。

活鱼桶和活鱼袋哪个好

3、 活鱼桶和活鱼袋的不同

其实活鱼桶在一定程度上会比活鱼袋要结实，不会轻易的被刮破，而活鱼袋如果挑的时候质量没有那么好就很容易被刮破，虽然这只是很小的概率，活鱼桶的周围还会有一些小的口袋，可以放一些毛巾或是作钓的小配件，这也是很方便的，其实最大的一个不同就是，当我们在携带的时候，活鱼桶是不能带太多的，而活鱼袋则可以，活鱼袋所占的空间会比活鱼桶要小很多。

活鱼桶和活鱼袋哪个好

4、 活鱼桶和活鱼袋各自的特点

活鱼桶对比耐高温，耐碰撞，而且使用的时间会对比长，对比容易清洗，而且活鱼桶还有上下进出水的通道，更加简化了我们的清理过程，活鱼桶也符合一定的食品安全的要求，所以使用的会对比多;活鱼袋能够保证鱼的活率，不易进水，防水效果好，携带方便，容纳性强，可以使用一个以上，所占空间对比小，使用时间不是很长，不易清理。