什么是锅出溜？

一、什么是锅出溜？

锅出溜是一种饭的名字，也有叫地出溜的，也有叫淋张水煎饼。读的时候最后的“溜”字带儿化音，好听！现在到酒店里吃饭，喝完酒，服务员问客人吃什么主食，你问，她甜甜地回答：“有南瓜面、护汤面、茄汁面、芝麻叶绿豆面，还有混沌、锅出溜！”

不少朋友都爱吃锅出溜，喝完酒再喝一小碗锅出溜，养胃。

二、锅出溜家庭做法？

    锅出溜是一道传统的川菜，非常美味。下面是一份简单的家庭做法：

所需材料：

- 500克猪肉

- 适量的淀粉（约2汤匙）

- 2个青椒

- 2个红椒

- 2个葱

- 3瓣大蒜

- 适量的生姜（约2片）

- 2汤匙豆瓣酱

- 1茶匙白胡椒粉

- 1汤匙料酒（可选）

- 适量的盐和食用油

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成薄片。把肉片放入一个碗里，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，让肉片均匀上浆。

2. 青椒和红椒切成小块，葱切成段，大蒜和生姜剁碎备用。

3. 热锅冷油，加热后放入剁碎的大蒜和姜末炒香。

4. 加入豆瓣酱，炒香释放香气。

5. 将上浆的猪肉片放入锅中，用大火快速翻炒，直至肉变色。

6. 加入适量料酒炒匀。

7. 加入青椒和红椒块，继续翻炒。

8. 加入盐和白胡椒粉，调味并均匀搅拌。

9. 出锅前加入葱段，迅速炒匀。

10. 关火，装盘上桌。

这样一道美味的锅出溜就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，并搭配米饭或面食一起享用。祝你做菜成功，享受美食！

三、什么叫锅出溜？

锅出溜是地道的东北满族传统小吃，在东北有几百年的历史。以前为满族食品，后流入民间。相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜。

制作方法

先将发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆，再把大铁锅烧热抹上豆油，用勺子把米浆沿锅边倒入锅中，米浆沿锅沿“出溜”到锅底，也由此得名“锅出溜”

四、锅出溜怎么制作？

锅出溜是地道的东北满族传统小吃，在东北有几百年的历史了。以前为满族食品后流入民间，相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜，先要把发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆，再把大铁锅烧热抹上豆油，用勺子把米浆沿锅边倒入锅中，米浆沿锅沿“出溜”到锅底由此得名“锅出溜” 现在锅出溜的主要原料为:大米、小米、黄豆、玉米等，经传统工艺自然发酵，。色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。一种外形和作法类似于煎饼的食品，多用玉米面制成，只是不用平底锅摊制而用一般的圆底锅贴制，盖因作法而得名。

锅出溜是一种饭的名字，也有叫地出溜的，还有叫淋个水煎饼的。挖多半碗面（根据人口多少），倒入面盆中，磕进去三四个鸡蛋，撒适量的食盐，舀水注入，用筷子搅动，注意一定要把面活匀，把小面疙瘩搅开，活成比较稀的面糊。然后放进去切碎的葱花，倒进香油（要多一点，以免粘锅）。用平底不粘锅放在火上，火不要太大，待锅热时，用饭勺舀活好的面糊大半勺，倒入锅里，拎起不沾锅摇晃，使面汤均匀，形成圆形的煎饼。待面糊受热起泡，用木锅铲铲起边缘，双手拎起（注意不要烫着手），猛地一翻，对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师，端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。

主料

面

锅出溜的做法步骤1. 面和水，搅拌成糊状，粘稠一点。2. 在油锅里煎成煎饼3. 用铲子铲碎，放水，煮熟，放葱花，盐即可。

五、锅出溜家常做法？

原料：面粉一大勺、鸡蛋1个、葱1颗、食盐少许、鸡精少许、香油少许、食用油少许、清水少许、热开水一碗。

1、准备一大勺面粉，一个鸡蛋，一根葱切段。

2、鸡蛋打碎，加入面粉搅动。

3、鸡蛋加入面粉里面不停地搅动，搅动融合之后，面糊还是有点稠度的，可以适量加入一点盐，加入少许清水，搅面糊的时候有个小技巧，水不要一次加够，要一点一点的加，面糊从稠到稀，这样搅出来的面糊没有疙瘩。

4、面糊搅成这个程度就差不多了。

5、锅内加少许食用油，倒入搅好的面糊（不要全部倒入，碗底少留一点，还会用到面糊）然后踮着锅旋转，倒入的面糊旋转成圆形的，只要能摊开就好。

6、待成型后把面皮翻面，火要小一点，不然就糊了，我这个就有些小失误，底部有点糊了。

7、用铲锅刀直接在锅里把面皮切碎，盛入碗内备用。

8、锅内加少许油，葱爆香，加少许盐（一点就可以了）。

9、锅内加入一碗热开水，倒入切碎的面皮，煮的时候尝下汤的咸淡，根据个人口味加盐，最后撒少许鸡精，滴少许香油就可以了。

10、完成出锅，香喷喷的趁热吃。

六、锅出溜如何和面？

锅出溜是一种饭的名字，也有叫地出溜的，还有叫淋个水煎饼的。 挖多半碗面（根据人口多少），倒入面盆中，磕进去三四个鸡蛋，撒适量的食盐，舀水注入，用筷子搅动，注意一定要把面活匀，把小面疙瘩搅开，活成比较稀的面糊。

然后放进去切碎的葱花，倒进香油（要多一点，以免粘锅）。

用平底不粘锅放在火上，火不要太大，待锅热时，用饭勺舀活好的面糊大半勺，倒入锅里，拎起不沾锅摇晃，使面汤均匀，形成圆形的煎饼。

待面糊受热起泡，用木锅铲铲起边缘，双手拎起（注意不要烫着手），猛地一翻，对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师，端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。

七、发面锅出溜正宗做法？

玉米面100克加入100克开水烫面，玉米面放凉打入两个鸡蛋，再加入200克普通面粉，3克酵母，250克温牛奶，充分搅匀至无颗粒，盖盖醒发两小时，醒发好加2克小苏打，电饼铛烧热刷一层薄油，舀入一勺面，盖盖烙至定型，定型以后刷一层油

八、锅出溜饼正宗做法？

1、首先准备1小碗的大米，用清水淘洗干净，然后再浸泡半个小时，要是不着急多泡一会也可以，以免磨出来的米浆不细发。时间差不多时，用笊篱把大米捞出来，直接倒进破壁机，加200毫升的清水或者200毫升牛奶，再按一下果蔬件，直接榨成米浆。

2、把榨好的米浆用细笊篱过滤一下，然后加3克的酵母，适量的白糖，2勺奶粉增加奶香味，然后常温下进行发酵。大约1个小时左右，面糊里面有丰富的气孔，就说明它已经发好了，加1克的小苏打，加小苏打起到中和作用，这样做出来的面食一点都没有酸味，然后搅拌均匀。

3、电饼铛提前预热，不用抹油，然后用勺子盛一勺面糊倒在锅中，撒上一些白芝麻点缀一下，再扣上盖用小火烙3分钟左右，时间到后，开锅，因为锅出溜比较薄，所以不用翻面它就已经熟了。

4、我们的锅出溜就做好了，是不是有点太简单了？我们还可以做玉米面的，也可以做白面的，还可以用剩面条，剩米饭做，都特别的简单，并且还非常的好吃，锅出溜这样做，柔软筋道，凉了也不硬，我们可以卷菜吃，可以直接吃，反正不管怎么吃都特别的好吃，有时间您也赶紧试试吧！

九、白面锅出溜需要发面吗？

白面锅溜不需要发面，水和面死面即可。

十、做玉米锅出溜怎么发面？

做玉米锅出溜是得发面的，不发面口感硬