焖牛腩怎样焖？

一、焖牛腩怎样焖？

准备材料：

牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。

1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干

2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。

3、然后捞起牛腩，晾干水备用。

4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。

5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。

6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。

二、祖传焖牛腩配方

【专业教程】祖传焖牛腩配方

作为一个美食爱好者，我经常收到很多朋友询问如何制作美食。今天，我将分享一个非常受欢迎的祖传焖牛腩配方，相信你一定会喜欢。

配方准备

• 牛腩500克，切成块状。
• 土豆2个，切成小块。
• 洋葱半个，切成丝状。
• 生姜、大葱适量，切成末状。
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

制作步骤

1. 将牛腩块放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜末、大葱末炒香。

3. 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

5. 加入适量水没过牛腩，放入土豆块和洋葱丝。

6. 大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到牛腩软烂。

7. 加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项

• 牛腩一定要煸炒至表面微黄，这样更能释放牛腩的香味。
• 焖煮过程中要注意水量，不要烧干锅。
• 收汁时要不断翻炒，以免糊底。

总结

这个祖传焖牛腩配方简单易学，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的经典菜肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！

三、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

四、牛腩焖多久？

1个多小时。炖牛腩肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

五、紫苏焖牛腩？

材料：

牛腩350克，鲜紫苏叶3~5片，大蒜6~8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

做法步骤：

（1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。

（2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。

（3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。

（4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。

六、黄豆焖牛腩？

做法：

食材：牛肉(肥瘦) 700克

辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜（干） 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克

调料：盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜10克 植物油90克 味精2克 香油15克 

做法

1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；

7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

七、焖牛腩做法？

1

牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。

2

锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。

3

倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。

4

姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5

姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。

6

倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。

7

然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8

加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。

9

水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。

10

用碟盛出，撒上葱花

八、土豆焖牛腩？

用料

土豆 500g土豆 3个桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

九、豆角焖牛腩？

食材：牛肉约150克，四季豆约400克，洋葱1/4个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，辣椒碎1/2汤匙。

腌肉调料：盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙；

炒肉调料：焯水用盐1茶匙，盐1/3茶匙，柱侯酱1汤匙，糖1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙。

操作步骤：

一、先把肉片入碗，放盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘觉，加水1汤匙，抓至水被吸收，再放水1汤匙抓腌均匀，放玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油或花生油1汤匙，也要抓匀，放在密实盒一夜，到食用时取出，然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎，将适量切丝用来起锅；

二、滑炒牛肉后将肉盛起，不用洗锅；

三、倒水入锅，烧沸，倒入加盐1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻捞起滤水；

四、另起锅，大火，锅热加油，倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝；

五、倒入洋葱和四季豆，爆片刻，点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒几下；

六、倒入牛肉，烹入柱侯酱约1汤匙，在锅边淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉，兜均匀着火，出锅。

十、牛腩怎样焖最好吃？焖牛腩用什么配料？

牛腩先冷水下锅，加入料酒、姜片、焯水、捞出、冲洗干净、把牛腩切块、沥干水分，然后开始煮牛腩，锅里下油，把姜片爆香，放入牛腩一起炒片刻，加入料酒继续翻炒，再加入少许生抽、老抽上色、糖和盐，炒香后转到砂锅，加入适量的水，加入八角、香叶、茴香、花椒一起煲兩小时直至软绵。