咸菜炒毛豆的简单做法？

一、咸菜炒毛豆的简单做法？

额……首先小渣渣一个，算不上厨龄，平时爱捣鼓…经常祸害厨房，所以不对的请指正

首先准备肥瘦都有的猪肉，切小块，

咸菜，我们那边分宁波咸菜和本地咸菜，貌似是宁波咸菜叶子多，我们这边是杆比较多，我感觉叶子多的好吃诶……

毛豆的话最好买带壳的，然后放在水里加一点点盐煮熟了，然后剥好放在一边，我曾经试过把生的毛豆再焯水，煮出来有点生硬，不够入味，准备好毛豆，

然后准备咸菜，咸菜太咸就泡泡水，觉得差不多就好了，

然后，热锅倒油，

然后放猪肉，炸一炸，啊，差不多金黄色偏白就差不多了

然后就是倒咸菜，炒一炒，加点料酒啊，按照口味加盐，加水到毛豆，然后按照个人喜好，如果喜欢湿的就多加水，煮一会，喜欢干的就等水收干…

这是我前男友爸爸经常做的……我蹭饭学的…

二、东北酱咸菜做法

东北酱咸菜是一道经典的东北菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。它是以咸菜为基础，加入酱油、辣椒等调料腌制而成的。下面，我将为大家介绍一种简单易行的东北酱咸菜做法。

所需食材：

• 鲜嫩黄瓜：2根
• 盐：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 辣椒面：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成指长块。

2. 取一个大碗，放入黄瓜块，撒入适量的盐，轻轻拌匀，腌制约30分钟，使其出水。

3. 撤盐水后，将黄瓜块冲洗干净，沥干水分。备用。

4. 生姜、大蒜分别切成细末。

5. 取一个小碗，将酱油、白糖、辣椒面、料酒、生姜末、大蒜末混合搅拌均匀，调成调料汁备用。

6. 热锅倒油，放入腌制过的黄瓜块煸炒。

7. 待黄瓜块变软后，倒入调料汁，继续翻炒均匀。

8. 炒至黄瓜块表面略微上色，即可出锅。

9. 装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天后即可食用。

小贴士：

1. 黄瓜块的腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。

2. 腌制过的黄瓜可以用锅煸炒，增添口感和香味。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味可以多加辣椒面。

4. 腌制好的东北酱咸菜可以搭配米饭、面条、炒菜等食用，也可以作为凉菜单独享用。

希望这个简单的东北酱咸菜做法能带给大家不一样的美食体验。快动手试试吧！

三、东北酱腌制咸菜的做法

东北酱腌制咸菜的做法

东北人对于咸菜的热爱可谓是有加，而其中最经典的莫过于东北酱腌制咸菜了。这种腌制方法经过岁月的洗礼，逐渐形成了独特的风味，吸引了无数人的味蕾。今天我们就来介绍一下这种传统的东北酱腌制咸菜的做法。

所需食材：

• 新鲜咸菜500克
• 大蒜5瓣
• 生姜适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 白糖适量

步骤：

第一步：将新鲜咸菜用清水冲洗干净后，切成合适的大小块，沥干备用。

第二步：将大蒜和生姜剁碎备用，花椒用锅炒香后磨成粉末。

第三步：将豆瓣酱放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀成糊状。

第四步：准备一个干净的容器，放入一层咸菜块，然后撒上一些蒜末、姜末和花椒粉。

第五步：再将一层咸菜块放入容器中，撒上一些豆瓣酱糊，然后继续撒上一些蒜末、姜末和花椒粉。

第六步：重复以上步骤，直至将所有的咸菜块、豆瓣酱糊、蒜末、姜末和花椒粉都放入容器中。

第七步：在最上层撒上适量的盐和白糖，然后用保鲜膜将容器封好。

第八步：将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，静置3至5天。期间需要每天打开一次盖子，搅拌一下，促进腌制的均匀。

第九步：腌制好的咸菜可以放在冰箱中储存，使用时取出即可。它不仅可以作为下饭菜，还可以用来炒菜、拌面等多种做法。

小贴士：

1. 腌制咸菜的容器最好不要有异味，最好使用高温烘烤过的瓷罐或者玻璃罐。

2. 在腌制过程中，如果发现有白色的霉菌，要及时将其刮掉并擦拭干净，以免影响咸菜的口感。

3. 酱腌制的咸菜要放在干净的瓷碗中食用，不要直接用木质或金属餐具，以免影响口感。

相信通过这个简单的做法，大家已经学会了制作传统的东北酱腌制咸菜的方法。这道菜虽然制作过程需要一些耐心和时间，但是用心制作出来的美味绝对值得。无论是搭配主食还是作为配菜，都会为您的餐桌增添无限的风味与快乐。

四、东北酱腌制咸菜的做法窍门

东北酱腌制咸菜的做法窍门

咸菜是我国传统的风味小吃之一，而东北地区的咸菜更是以其独特的口感和酱腌制的做法而闻名。今天，我将与大家分享一些东北酱腌制咸菜的做法窍门，希望能为大家的家常菜增添一些新的味道。

1. 选择新鲜的食材

选择新鲜的食材是制作美味咸菜的基础。咸菜通常使用蔬菜作为主要食材，如黄瓜、白萝卜、青椒等。在选购食材时，要选择表皮光滑、无损伤的蔬菜，并且最好选择自家种植或者有机农产品，以确保食材的新鲜度和品质。

2. 削皮切片

将选好的蔬菜进行削皮处理，确保去除表面的不洁物和泥土。然后，将蔬菜切成适当的大小和形状，可以根据个人口味来选择切片的粗细。一般来说，切薄一些可以更好地吸收腌制酱汁。

3. 准备腌制酱汁

腌制酱汁是东北酱腌制咸菜的关键。准备腌制酱汁时，我们需要一些特殊的调料，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋等。可以根据个人口味的喜好来调整各种调料的用量。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，就可以得到香味浓郁的腌制酱汁。

4. 腌制食材

将切好的蔬菜放入干净的容器中，然后倒入准备好的腌制酱汁。确保食材完全被酱汁覆盖，以确保均匀腌制。腌制的时间可以根据个人口味和食材的硬度来决定，一般为12到24小时。如果希望咸菜更入味，可以将腌制时间延长至48小时。

5. 拌匀放置

将腌制好的食材拌匀，确保每片蔬菜都均匀沾满腌制酱汁。然后，将容器封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间通常为3到5天，期间可以适时翻拌几次，以确保所有食材都能均匀发酵。

6. 腌制完成

经过几天的发酵，咸菜的口感逐渐变得酸爽可口。当你闻到一股独特的酸辣香味时，说明咸菜已经完成腌制。此时，可以将咸菜取出，放入干净的容器中，并放置在冰箱中保存。

7. 咸菜的食用方法

东北酱腌制咸菜可以作为凉菜、炒菜等多种方式进行食用。可以将咸菜切碎后加入凉拌菜或者沙拉中，增添口感和风味。也可以将咸菜与其他蔬菜一起炒，制作成独特的炒菜。无论是凉拌还是炒菜，咸菜都能为菜品增添一份特别的酸辣风味。

总结

东北酱腌制咸菜是一道具有浓郁地方特色的传统风味小吃。通过选择新鲜的食材，准备腌制酱汁，合理腌制和发酵，我们可以制作出口感酸爽、味道独特的咸菜。希望通过今天的分享，大家可以学到一些有关东北酱腌制咸菜的做法窍门，为家常菜增添一些新的风味。

五、东北大酱腌咸菜的做法

东北大酱腌咸菜的做法

作为中国传统饮食文化的一部分，东北菜以其独特的口味和丰富的食材吸引着无数食客。而东北大酱腌咸菜更是其中一道经典的美食。大酱腌咸菜不仅口感独特，而且富含有益菌群，对于人体的健康也有很多好处。

想要学会制作正宗的东北大酱腌咸菜吗？下面，我将为大家介绍一下具体的制作方法。

准备材料：

• 咸菜——适量
• 东北大酱——适量
• 大蒜——适量
• 姜——适量
• 干红辣椒——适量
• 料酒——适量
• 白糖——适量
• 食盐——适量
• 食用油——适量
• 生抽——适量

制作步骤：

步骤1：将咸菜洗净，切成小段备用。

步骤2：姜和大蒜切成末，干红辣椒剪成小段备用。

步骤3：锅中加入适量的食用油，放入姜末、大蒜末和干红辣椒，用中小火炒至出香味。

步骤4：倒入适量的东北大酱，炒匀后加入料酒和白糖，继续翻炒均匀。

步骤5：将切好的咸菜放入锅中，翻炒均匀。

步骤6：倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

步骤7：加入适量的食盐，继续翻炒均匀，直至咸菜变软。

步骤8：待咸菜出水后，继续翻炒均匀，收齐汤汁，即可出锅。

小贴士：

1. 在炒制咸菜的过程中，尽量保持中小火，避免糊底。

2. 制作过程中，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

3. 调制完成后的东北大酱腌咸菜，可装入干净的玻璃瓶保存，放在阴凉干燥处。

东北大酱腌咸菜的美食文化

东北大酱腌咸菜以其独特的风味和卓越的功效在中国餐桌上赢得了众多食客的喜爱。东北大酱具有独特的鲜、咸、甜、香的口味，而且因为腌制过程中的盐腌糖,使得大酱腌咸菜既能保持咸菜的酸网络风味，又能增添豆酱及本身性谩味的香气，令人食欲大增。

大酱腌咸菜在烹饪中的应用也非常广泛。可以作为开胃菜，提供丰富的味觉层次；可以用来炒菜，增添菜肴的风味；还可以用来做馅料，制作出美味可口的包子、馄饨等。

此外，东北大酱腌咸菜还被誉为一道传统的保健佳肴。大酱中富含有益菌群，能够增强人体的消化功能，吸收养分，增强身体免疫力。同时，咸菜中的盐分也能够提供人体所需的微量元素，对于保持水盐平衡有一定的作用。

总之，制作东北大酱腌咸菜不仅能够享受到美食的乐趣，更能够体验到东北菜的独特魅力。不妨亲自动手，尝试一下制作这道经典的东北美食吧！

六、东北酱腌制咸菜的做法大全

东北酱腌制咸菜的做法大全

咸菜是中国传统的腌制食品之一，各地都有自己的做法和特色。而在东北地区，以东北酱腌制的咸菜尤为出名。东北酱腌制咸菜的做法独特，口味浓郁，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种东北酱腌制咸菜的做法。

1. 酱黄瓜

材料：

• 新鲜黄瓜 500克
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 大蒜 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成均匀的段。
2. 将切好的黄瓜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量的东北酱和捣碎的大蒜，拌匀即可。
4. 将拌好的黄瓜装入密封容器，放置24小时以上，让其充分入味。

2. 酱萝卜

材料：

• 新鲜萝卜 500克
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 姜末 适量

步骤：

1. 将萝卜洗净，切成均匀的块。
2. 将切好的萝卜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的萝卜沥干水分，加入适量的东北酱和姜末，拌匀即可。
4. 将拌好的萝卜装入密封容器，放置48小时以上，让其充分入味。

3. 酱白菜

材料：

• 新鲜白菜 1颗
• 盐 适量
• 东北酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

1. 将白菜洗净，切成均匀的小块。
2. 将切好的白菜放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的白菜沥干水分，加入适量的东北酱和葱姜蒜末，拌匀即可。
4. 将拌好的白菜装入密封容器，放置72小时以上，让其充分入味。

通过以上的做法，您就可以在家中制作出正宗的东北酱腌制咸菜了。这些咸菜口感爽脆，酸甜可口，非常适合配餐或作为开胃菜品。制作过程中注意卫生，选择新鲜的食材，并严格控制时间，以确保菜品的质量和口感。希望您能尝试一下这些做法，并亲手制作出美味的东北酱腌制咸菜。

谢谢大家的阅读！

七、东北醋溜白菜咸菜的做法

东北醋溜白菜咸菜的做法

醋溜白菜是东北地区一道经典的咸菜，口感酸爽，清新开胃，是一道家常菜中常见的一道菜品。今天，我将为大家分享制作醋溜白菜的详细做法，让大家在家也能品尝到正宗的东北口味。

所需材料：

• 鲜白菜：500克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 红椒：适量
• 白芝麻：适量
• 食用盐：适量
• 白糖：适量
• 陈醋：适量
• 香油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 花椒：适量

步骤：

1. 准备工作：将鲜白菜洗净切成适当大小的块状，将大葱、姜、蒜、红椒切末备用。

2. 白菜焯水：将切好的鲜白菜放入滚水中焯水，焯水时间大约为30秒至1分钟，将多余的苦味焯去，然后捞出沥水备用。

3. 炒香葱姜蒜末：锅中倒入适量的食用油，加入切好的大葱、姜、蒜末，用中小火炒至香味散发。

4. 爆炒白菜：将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使调料均匀附着在白菜上。

5. 加入陈醋：将适量的陈醋均匀倒入锅中，继续翻炒至醋香味蒸发掉。

6. 调味：根据个人口味，可适量加入一些花椒进行提香，并加入一定量的香油，提升菜品的香气。

7. 出锅装盘：最后，将炒好的醋溜白菜装盘，撒上适量的白芝麻装饰即可。

小贴士：

1. 在焯水白菜时，不要焯得太久，否则会导致白菜变烂，影响口感。

2. 醋溜白菜的酸甜度可以根据个人口味来调整，喜欢酸味浓郁的朋友可以增加一些陈醋的量。

3. 炒醋溜白菜时，火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以免白菜涩口。

4. 炒制白菜时可以加入一些葱姜蒜末，增添风味。

5. 根据个人口味，可以在最后的调味阶段加入一些豆瓣酱或辣椒油，使口味更加丰富。

以上就是制作正宗东北醋溜白菜的全部过程和技巧，希望大家能够按照以上步骤尝试一下，亲自动手制作一道美味的醋溜白菜，品尝道地的东北口味！

八、萝卜咸菜的多种美食做法大全

萝卜咸菜的营养价值

萝卜咸菜是一道美味又营养的菜品，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、镁等。它不仅能够提供丰富的营养元素，还具有促进消化、改善口腔健康和利尿排毒的功效。

经典的萝卜咸菜做法

1. 首先，将新鲜的萝卜切成小块或者多种形状，如片状、丝状等。

2. 然后，将切好的萝卜放入盐水中浸泡一段时间，使其变成咸菜。

3. 接下来，将咸菜放入开水中焯水一次，去除一部分咸味。

4. 最后，将焯水后的咸菜用清水冲洗干净，放入容器中，加入适量的盐巴，轻轻拌匀即可。

创意的萝卜咸菜美食

1. 萝卜咸菜炒肉：将切好的咸菜与猪肉或牛肉一起炒熟，增加了菜品的鲜味和口感。

2. 萝卜咸菜煮粥：将切好的咸菜放入煮粥的同时煮熟，营养丰富的咸菜为粥增添了一抹咸香。

3. 萝卜咸菜饺子：将咸菜装入饺子馅，制作成咸菜馅的饺子，味道独特，好吃又有嚼劲。

4. 萝卜咸菜羹汤：将切好的咸菜煮成汤，可以搭配豆腐等食材，营养丰富的汤品让你暖心暖胃。

结语

萝卜咸菜是一道口感独特、营养丰富的美食，不仅可以单独食用，还能在烹饪中发挥巧妙的作用。希望本文的介绍能够让你对萝卜咸菜有更深入的了解，并尝试制作出不同的美味佳肴。感谢阅读！

九、朝鲜咸菜泥鳅鱼干咸菜做法？

主料

泥鳅适量

腌菜适量

辅料

盐适量

糖适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

大蒜适量

泥鳅鱼干咸菜的做法步骤

1.泥鳅剪开肚皮，去除内脏，清洗干净

2.姜蒜、干辣椒切好，备用

3.腌菜备用

4.锅中放油，烧热

5.放入泥锹，煎两面微黄

6.煎好，泥鳅盛出

7.锅中加油，烧热、加姜蒜干辣椒，炒出香味

8.放入泥鳅

9.加入料酒

10.加入生抽

11.加入耗油

12.翻炒均匀

13.加入水

14.加入腌菜，烧开

15.加盐

16.加糖，翻炒均匀

17.盖上盖，焖煮10分钟

18.汤汁烧干，加入大蒜片，出锅盛盘即可

十、咸菜粑做法？

1、 清明菜冼净，切碎。

2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。

3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。

4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水，做好上锅蒸25分钟