江西米豆腐的制作过程？

一、江西米豆腐的制作过程？

制作工艺：选米→磨浆→煮浆→冷却→成品。

１、选米：以晚籼米最好，其他米种均可制作（只要是加工较好的白米）。

２、磨浆：将米淘洗后，浸泡６小时以上（以米粒充分吸水为止），再加上适当的清水，水米一起用石磨磨成浆。

加水的多少，以在磨的过程中能磨成缓缓流动的浆即可，水加多了制成的米豆腐不好吃。没有石磨也可以用打浆机打，但口感不如石磨磨得好。

３、煮浆：把浆放到锅里加适量的生石灰水（澄清石灰水）一起加热，并不断搅拌（用竹筷或锅铲）。

石灰水用量以米浆在加热过程变色（没有白色）为宜。也可和澄清石灰水一起浸米后，再磨浆加热煮熟，其后过程不再加石灰水。

４、冷却：煮浆时，加水量少，硬度大，质量好；加水多，硬度小，质量差。所以只要能呈流动状就行了。把煮熟的浆用器皿（桶、盆）分装，冷却后即为成品。食用方法：把米豆腐用刀切成小方块，置于碗中，倒入热油汤，加入葱、蒜泥、酱油等佐料。

和吃面条的方法一样，只是米豆腐不能再煮。

二、江西臭豆腐做法？

原料：

精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。

调料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克

制作方法：

（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。

（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。

（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌

三、江西霉豆腐特产？

    霉豆腐是江西的特产。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与辣椒粉、盐筹调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

四、江西盐豆腐做法？

主料：

豆腐(北)400克

辅料：

油50毫升

剁椒1汤匙

盐4克

蒜末15克

椒盐粉少许

红薯粉25克

白糖5克

做法：

步骤1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末

步骤2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分

步骤3.把红薯粉擀成均匀的细末

步骤4.之后把每一块豆腐都沾上红薯粉

步骤5.锅内倒油

步骤6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油

步骤7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖

步骤8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅

五、江西麻辣豆腐做法？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。

六、江西豆腐烧肉做法？

1.准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好

2.把五花肉用料酒腌制一下

3.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

4.接着把五花肉放进去煸炒

5.炒到肉发白了,肥油煸出来了

6.把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎

7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

8.一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面

9.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干，翻炒均匀即可

七、江西豆腐有几种？

江西豆腐无数种，基本上每个县都有好几种，就拿安福县来说，有枫田豆腐，山庄豆腐，洲湖豆腐，金田豆腐，钱山豆腐，章庄豆腐，竹江豆腐等等，论好吃当然要数枫田豆腐，如果是油豆腐那就洲湖的好，如果是豆腐皮那就竹江的好，如果是豆腐乳那就钱山的好。

八、江西乐平赶集时间表？

江西乐平赶集也叫赶圩，赶街，当圩，当街，有的是农历的每月一四七，二五八，三六九。每个乡镇不样日期赶集，每个月都有9天轮流赶集。

九、赶集卖米好卖吗？

赶集卖米在一定程度上是好卖的。首先，米作为人们日常生活必需品之一，需求量相对稳定。在农村地区，人们通常更倾向于购买当地产的米，而不会太远距离购买。赶集卖米有助于满足当地需求，建立起信任关系，提供方便的购买途径。

其次，赶集卖米可以提供选择的机会。不同地区种植的稻谷品种、口感、质量存在差异，通过赶集销售，消费者可以获得更多选择。

此外，赶集市场的竞争性也可能促使卖家提供合理价格和优惠，吸引更多消费者选择赶集购买米。总的来说，赶集卖米的好坏程度取决于当地市场需求、竞争状况和卖家业务能力等因素。

十、江西虾豆腐怎么炒？

准备食材：

虾仁 200克      豆腐 150克      里脊肉  50克     葱  5克     酱油  5克  盐   5克  鸡精   5克  花椒粉  5克

步骤

1   我们把虾仁清洗干净，去除虾线以减少虾的腥味

2  把清洗好的豆腐切成小块备用

3  里脊肉切成小丁备用

4  起锅烧油，放入猪肉和葱花，炒至变色

5  加入胡椒粉，酱油调下颜色

6  锅中放入虾仁，炒至变色

7  最后把切好的豆腐放入锅中，加盐，鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘