豆腐魔芋的做法？

一、豆腐魔芋的做法？

用料：魔芋豆腐1块、香菜1根、小米辣2个、白芝麻1勺、生抽2勺、油泼辣子1勺、白醋1勺、竹盐蔬果粉1茶匙。

做法：

1. 魔芋切成1厘米左右的小块，香菜切段，小米辣切成圈；

2. 把魔芋放入沸水中焯水3分钟；

3. 焯水后的魔芋放入凉白开中过凉捞出；

4. 白芝麻放入碗中，淋入1大勺滚油激出香味；

5. 碗里继续加入2勺生抽、1勺白醋、1茶匙蔬果粉、1勺油泼辣子搅拌均匀调成酱汁；

6. 把魔芋、香菜、小米辣混合，淋入酱汁搅拌均匀即可。

二、魔芋豆腐怎么变干有嚼劲？

做魔芋豆腐时加少许食用碱。具体做法如下，首先准备材料：魔芋粉25克、食用碱3克、纯净水3斤、热开水小半碗。

1、起锅倒入3斤清水，然后开火烧至温热，再倒入25克魔芋粉，边倒边搅拌。

2、大火把水烧开，然后转中火再煮15分钟，一边煮，一边不停搅拌。

3、食用碱用热水化开，然后倒入锅中，大幅度快递搅拌半分钟，关火焖15分钟左右。

4、15分钟后魔芋豆腐凝固，盛出切块，这样魔芋豆腐就做好了。

三、魔芋豆腐正宗做法？

步骤/方式1

准备材料：魔芋豆腐一块，酸菜150克，干红椒适量，葱适量，生抽适量

步骤/方式2

魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄

步骤/方式3

魔芋豆腐下锅焯水

步骤/方式4

焯水的时候加一点料酒

步骤/方式5

焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好

步骤/方式6

少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味

步骤/方式7

下入焯好水的魔芋豆腐翻炒

步骤/方式8

加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅

步骤/方式9

撒葱花装盘

四、怎样把魔芋豆腐做成干的？

1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。

3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了

五、魔芋豆腐筋力源的做法？

食材准备

魔芋片500克 大米(或玉米)250克

制作步骤

1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

六、蒸魔芋豆腐的三种做法？

第一种做法:

1.嫩豆腐一块。

2.魔芋爽一袋。

3.豆腐切成小块。

4.豆腐放碗内，适量盐，葱油调味。

5.魔芋爽倒上，香葱碎点缀。

6.水开上屉，中火蒸10分钟。

第二种做法:

1.

魔芋片和大米或者玉米

浸在水中，

浸时多换水清除残毒，待发胀后，

再用石磨磨成浆，放

入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.

芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，

即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不

超过2.5~3厘米。

3.

摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用

第三种做法:

1.

磨取浆液：先磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，

过稀难以成型，而成糊状，过干则

影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀

稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。

凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

(1)

热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。

然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至

90℃左右，按每

10

千克水加碱

20

克，

以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。

然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，

并

维持水温

80

七、我想问问谁知道魔芋豆腐怎么做成干魔芋？最快的方法啊？

魔芋豆腐切成条，放冰箱冷冻3天，拿出来解冻后就成魔芋干了，