山东锅饼热量？

一、山东锅饼热量？

锅饼热量为每100克/227大卡。锅饼是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，锅饼形成了别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。

二、山东锅饼如何加热？

可用平底锅或烤箱加热。用平底锅热炒锅饼时，可以先将平底锅加热，热到手感温热时，加入适量油，将炒锅饼放入锅中，适当翻动，直至两面均匀煎熟即可。如果用烤箱加热，可以提前将炒锅饼摆放在烤盘上，然后放入烤箱中，开启180度左右的温度，烤约15-20分钟即可。这样能够使得炒锅饼口感更佳，风味更加浓郁。

三、山东冯氏锅饼配方？

“冯氏锅饼”是纯手工制作，直径约40厘米，厚两三厘米，圆形大锅饼制作精良，拌面和用水有严格的比例，冬天和夏天也不一样。

在冯家院里有一口老井，据说有一百多年了，这口井的水清爽可口，还带着丝丝甜意，矿物质含量比一般水质则高出几倍乃至十几倍，用井水加上上好的白面及“面引子”和面，俗称“锅饼香不香，全靠引子帮”。待面醒好后，由壮汉用碗口粗的木棍在“压面石”上压面，经过300多次杠压，才能把面压匀，压出面的韧劲，这样做出来的锅饼才硬而不艮，口感佳。面压好以后，把面分成2.75公斤左右一份，经过擀来压花，然后将制好的生锅饼放于其中。最重要的步骤当数用专用的平底锅“烙饼”。烙锅饼的锅是冯氏祖上留下专用的平底锅，锅盖采用高梁秆制作的“盖顶”便于透气，文火反复熨烙直至金黄色，烙出的饼黄而不焦。这样，一个外脆内软、硬而不艮、甘香醇美、充饥耐存、久食不厌、剩而不散、煮而不粘的大锅饼就做成了。“锅饼要趁热吃，刚烙出的锅饼香气扑鼻，外脆内软，尤其锅饼边最香，还有小孩子喜爱的压花，是老少皆宜的一种美食。”冯富增说。

制作冯氏锅饼，主要用料和工具有:矿物质丰富的高集水种出的优质小麦磨成的白面粉、枣木柴火、（面引子）压面石、果木擀面棍、印花板、祖传平底锅。冯富增说，以前和面全靠人工，现在主要靠和面机，因为一次和25公斤面，太累了。不过，用和面机和面，其他工序一点不能少，浓郁口味才能保证。

四、山东枣锅饼的做法？

用料

面粉150g

鸡蛋1个

红枣100g

香油10m

细砂糖20g

油适量

步骤 1

红枣洗净、去核，用清水浸泡2小时，放入蒸锅内，大火蒸30分钟至完全熟透。

步骤 2

蒸好的红枣放入料理机中搅拌成泥，过筛，留下枣肉，去除枣皮。

步骤 3

锅内倒入香油，红枣泥、细砂糖，小火不停翻炒至枣泥微干不粘手，做成枣泥馅。

步骤 4

将面粉、鸡蛋放入盆中，加入适量清水，用力搅拌成可以挂浆的面糊。

步骤 5

平底锅刷上一层植物油，摊上一勺面糊，小火烤至面皮凝固。

步骤 6

在面皮上迅速放入一勺枣泥馅，将面皮四面往中心折叠包裹好，形成一个长方形的面饼，将所有的食材做成锅饼坯备用。

步骤 7

电饼铛底部倒入少许油加热，放入做好的锅饼坯，煎至两面金黄即可。

五、怎样做山东戗面锅饼？

盆中放入相等量的面和相等量的水，放入一点盐，增加劲道，活成一个光滑的面团，然后让他醒发30分钟，然后把它放到模具里，刻成一个大大的锅饼，然后放到烤箱上烤30分钟就做成美味的大锅饼

六、山东锅饼的和面配方？

山东锅饼的和面是有讲究的

原料配单；大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

温馨提示：1、锅饼属半发面食品，因此不必发酵的过久，大约20分钟即可。2、锅饼大约6厘米厚，因此，为了熟的快些烙的均匀，洒水焖制是必要环节，这样会受热均匀，不会夹生，水耗净后，最后再把饼的两面烙干即可。3、焖扁豆用些黄酱，这样焖出的扁豆才香，由于酱和酱油均为带咸味的调料，因此可不必再放盐，否则过咸就不好吃了。

七、山东锅饼哪个地方最正宗？

您好，山东锅饼的最正宗之处可能因人而异，但以下地方可能是最著名的：

1. 济南：济南锅饼的特点是薄而酥脆，加上牛肉、豆腐皮和绿豆沙等配料。

2. 聊城：聊城锅饼以糯米面为主料，加上猪肉、花生、豆腐干、玉米渣等配料，口感松软爽口。

3. 德州：德州锅饼有两种，一种是用糯米面和大米面制成的较硬的锅饼，另一种是用大米面和少量小麦面制成的软锅饼。两种锅饼都可以搭配肉松、豆腐干、鸡蛋等配料。

4. 滨州：滨州锅饼以糯米面为主料，口感稍硬，加上豆腐干、花生、猪肉等配料。

总的来说，山东锅饼因地域差异，口感和配料都有所不同，但都是以糯米面为主要原料，口感酥脆或松软爽口为特点。

八、山东硬面锅饼怎么做？

首先把面粉跟酵母水按照二比一的比例和好，一斤面粉五克酵母的比例加入就可以。然后醒面一小时，面比较硬，要用压杠反复压面，一边压一边掺入生面粉，压好后，上锅慢火烙熟即可。

九、天津锅饼哪里有卖的？

天津市区，我所了解的是西青区。大寺镇，永旺娱乐市中心里边1楼都是吃饭的商户，其中有一家是专门卖锅饼的，挨着吉祥春饼，锅饼味道，非常好，远近闻名，路过的人都可以闻到香味儿，一般情况下路过都会买一张尝尝，非常有特色。

十、临沂哪里有卖锅饼的？

地址位于郯城县李庄镇中心教堂对面路西一百米，20元一个，一个七斤重，零卖2.9元一斤，绝对正宗，李家锅饼老二店，临沂锅饼就两家出名，为本家人开，一点位于李庄镇205国道路西，二店位于李庄镇中心教堂对面一百米路西，二店同时卖花生油和精制面粉，味道不错哦