东北少见的鱼有哪些？ - 西部乡村集市网

一、东北少见的鱼有哪些？

答：【老头鱼】老头鱼学名叫：葛氏鲈塘鳢，俗称山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子，还阳鱼。老头鱼的生命力特别顽强，东北的冬季十分寒冷，有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透，把水全部冻干，老头鱼就会被冻在冰里，第二年春季，冰层化开，老头鱼还会奇迹般地活过来，所以，它又被称为：还阳鱼。这种鱼就是一种典型的北方鱼种，很多南方的朋友们可能都没有见到过。吃时去头，适合酱焖、炸、红烧等做法。

二、东北的鱼品种有哪些？

一、鲫瓜子

鲫瓜子就是平常吃的鲫鱼，在我们东北又叫鲫瓜子。鲫鱼的肉很鲜美，在我们东北经常做汤或者红烧吃，鲫鱼的刺很多，吃的时候一定不要心急。鲫鱼的汤也特别鲜美，在东北经常用鲫鱼和豆腐一同做汤，既清淡又美味。在东北民间，通常会给做月子的妇女食用，有催奶的作用。要求不放食盐，且鱼汤一定要是奶白色，才算达标。

二、鲤拐子

鲤拐子就是人们口中的鲤鱼，鲤鱼是东北人最常吃的鱼类之一。东北人吃鲤鱼的花样很多，但是多以炖为主，炖的时候同样加一块豆腐，豆腐吸收了鱼的汤汁，比鱼肉还好吃。东北的鲤鱼有一个很特殊的种类，叫做三道鳞，是因为鱼身上有三条比较粗大的鱼鳞而得名的，这种鲤鱼要比寻常的鲤鱼肉质更加鲜嫩。此鱼多数在大江里才能捕捞，配上一些山草，类如芭蒿，苏子叶等，千滚豆腐万滚鱼，电视剧闯关东朱老大在河边小店里套取的方子，说的就是这两味山草。以后有机会小胖会详细与大家分享制作过程。

三、东北早市的鱼有哪些？

一、鲫瓜子

二、鲤拐子

四、东北有哪些原生鱼？

按地域分东北原生鱼有鳜鱼、长春鳊、吉花鱼、哲罗鲑、三角鲂、雅罗鱼、铜罗、拟赤梢鱼等。

鳜鱼：产量不大，中国南北均有出产，北方以镜泊湖鳜鱼最有名，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均可。

长春鳊：大者1-2斤，小者7-8两，鱼虽不大，但脂肪含量极其丰富，肥而不腻。

五、东北兴凯湖有哪些鱼？

兴凯湖有红鳍鲌、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊花、哲罗、胡罗、狗鱼等65种鱼类。体型较大，常见为2-2.5千克，最大者重达10-15千克。体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80-93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端几达腹鳍基部。臀鳍长大，不分支鳍3条，分支鳍条21-25。尾鳍深叉形。

体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍呈淡红色。

六、东北灶台鱼炖鱼图片

鲜美可口的东北灶台鱼炖鱼

东北灶台鱼炖鱼是一道传统的东北菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。它将新鲜的鱼肉与多种调味料炖煮在东北传统的炉灶上，使鱼肉入味鲜嫩，汤汁浓郁香味四溢。

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独特的烹饪技巧

要做一盘正宗的东北灶台鱼炖鱼，首先需要选择鲜活的鱼并清洗干净。常用的鱼类包括草鱼、鲤鱼或者鳊鱼等。将鱼去鳞、去内脏后，用清水洗净。

接下来，我们用一些调料对鱼进行腌制，增加其鲜嫩度和味道。常用的调料有姜片、葱段、料酒和盐。将鱼放入盆中，撒上适量的盐和料酒，再放入几片姜和葱，用保鲜膜封住，腌制大约30分钟，让鱼肉吸收调料的味道。

在准备工作完成后，我们开始制作独特的东北灶台鱼炖鱼。首先，取一大锅，将一些清水煮沸，然后放入鱼肉。炖煮过程中，要保持锅中的水始终保持微开的状态，用以保持鱼肉的鲜嫩口感。在锅中加入适量的盐，提升鱼肉的鲜美程度。为了增添风味，可以根据个人口味加入一些葱、姜和料酒。

煮制过程中，我们还可以加入一些其他的配料，如豆腐、切好的土豆或者胡萝卜块。这样，除了美味的鱼肉外，还可以享受到丰富的口感和营养。

东北传统的炉灶烹饪

东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于其烹饪方式。传统的炉灶是东北地区农村常见的厨房设备，在冬天提供烹饪食物和取暖的功能。

炉灶通常由一个炉眼和一个烟囱组成。将锅放在炉眼上，用来炖煮食物。炉灶由燃煤、燃柴或者燃木来提供热源。这种传统的炉灶不仅可以控制火力，还可以有效地保持锅中的热度，使得炖煮的食物更加入味和香气四溢。

东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于使用这种传统的炉灶进行制作。当鱼肉慢慢地在炉灶上炖煮时，汤汁渗透进鱼肉中，使其更加鲜嫩多汁。同时，炉灶上的火力可以均匀地加热锅中的食物，使得鱼肉煮熟的同时保持了其原汁原味。

健康营养的东北灶台鱼炖鱼

除了独特的烹饪方式和口感，东北灶台鱼炖鱼还有丰富的营养价值。鱼肉是一种优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质，对于身体的发育和维持正常功能有着重要的作用。

在炖煮过程中，鱼肉与其他配料一同烹饪，使得汤汁中的营养物质得到充分的释放和溶解。汤汁中富含的蛋白质、维生素和矿物质可以被身体更好地吸收和利用，提供所需的营养。

此外，东北灶台鱼炖鱼还有助于提高身体的免疫力。其中的调味料，如姜和葱，具有抗菌和抗病毒的作用，可预防感冒和其他疾病。

总结

东北灶台鱼炖鱼是一道值得尝试的传统东北菜。其独特的烹饪方式和口感使其成为家庭聚餐和朋友聚会的理想菜肴。无论是在寒冷的冬天暖身，还是在其他季节享受美味佳肴，东北灶台鱼炖鱼都能给你带来独特的风味体验和健康营养。

快来尝试制作一盘鲜美可口的东北灶台鱼炖鱼吧，与家人和朋友一起共享美食的快乐时光！

七、东北鳌花鱼有哪些？

鳌花鱼是东北三花一岛之一。鳌花学名鳜鱼，是东北著名的“三花”之首，鳊花学名长春鳊，长得有点像武昌鱼，在“三花”中排行老二。鲫花也叫吉花勾，学名花鱼骨，是“三花”中的最后一种。这“三花一岛”中的一岛便是这岛子鱼，岛子鱼学名翘嘴鲌，在东北也叫大白鱼。

八、东北细鳞鱼有哪些？

池沼公鱼

第一种，池沼公鱼，学名Hypomesus olidus，鲑形目胡瓜鱼科公鱼属，分布于黑龙江、图门江下游以及鸭绿江中下游。诸位明鉴，“公鱼”只是名字，并非是说这种鱼有公无母......池沼公鱼这个名字略显生僻，“黄瓜香”才是它闻名遐迩的诨号。因为它有黄瓜的清香味，故名，有时候也叫黄瓜鱼。

细鳞鲑

第二种，细鳞鲑，学名Brachymystax lenok，鲑形目鲑科，因鳞细小而得名，民间一般称之为“细鳞鱼”。此鱼为中等大小，略呈纺锤形，稍侧扁，体长为17—45厘米，体重为0.5—1.5千克，最大个体可达6—8千克。身体背部黑褐色，两侧淡绛红色，至腹侧渐呈银白色，背部及身体两侧散布多个长圆形黑蓝色圆斑。

九、东北野生湖鱼有哪些？

东北地区拥有丰富的野生湖鱼资源，其中包括但不限于以下几种：鲫鱼：在东北的各个季节都有可能出现，是钓鱼人的常钓对象。鲤鱼：东北的鲤鱼个头比较大，肉质鲜美，很受消费者欢迎。黑鱼：东北的黑鱼在春末至夏季活跃，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。草鱼：东北的草鱼生长速度快，体形大，是钓鱼人和美食爱好者的最爱。鲶鱼：鲶鱼肉质细腻，味道鲜美，是东北地区重要的食用鱼类之一。此外，还有鳙鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼等也是东北地区常见的野生湖鱼。这些鱼类对于保持生态平衡和水生生物多样性具有重要意义，同时也有助于促进当地渔业和旅游业的发展。

十、常吃的鱼有哪些加图片？

草鱼。

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。

性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。