泡椒酸笋怎么做？

一、泡椒酸笋怎么做？

竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时

春笋或者甜笋 (10份)

泡椒 (2份)

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份

制作步骤

1/16分步阅读

春笋去壳（去衣）

2/16

清洗干净

3/16

剖开切片（薄片）

4/16

水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

5/16

漏盆沥干水分待凉

6/16

备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

7/16

将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

8/16

备好泡椒：约2小包

9/16

小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

10/16

将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

11/16

将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

12/16

再加入适量白糖

13/16

搅拌均匀后静放半小时

14/16

装入可密封的容器里

15/16

放入冰箱冷藏

16/16

一天后即可食用：用干净的筷子

二、泡笋是哪种笋？

泡的竹笋是雷笋，小的雷笋，是非常嫩的

三、泡笋烧肉？

肉切小块，凉水下锅加没过肉的水，加料酒，开火焯水后清洗干净控水

超市买成水发的笋干，用清水浸泡一会。

开火倒入肉，先炒干水份，再煸出油脂，这样不需要放油了，我不喜欢菜里好多油。喜欢吃油的可以先放油炒香葱姜蒜那些调料，再倒入肉翻炒。

提前准备好的调料

带炒出油脂，葱姜蒜那些放进去

加生抽，老抽耗油料酒上色，炒香

加没过肉的水，再来块冰糖，大火烧开转中小火炖20分钟

竹笋清洗几遍，挤干水份备用。

加入笋干，加盐再炖20分钟，然后加少量鸡精调味，就好啦。

四、醋泡笋怎么泡？

笋太老的地方去掉切好 冷水下锅煮 加少许盐 糖 八角入味。煮到笋筷子可以戳进去 然后快出锅的时候再加醋 最后再尝一下根据情况调整下味道

五、干笋泡酸笋方法？

步、制作泡酸笋

　　1、按坛子的容积准备足量开水，水量约为坛子容积的一半左右就行了（本例大约需要12升清水）。也有些网友喜欢直接用自来水、深井水或山泉水，但个人感觉还是凉开水的效果更好，成功率高，不容易坏掉。

　　2、往烧好的开水中加入适量食盐（本例大约需要700到800克食盐），将盐水浓度控制在6%左右，搅拌至完全融化，放至完全凉透，待用。如果单独只泡一样竹笋的话，也可以不用放盐，但其实放点盐不容易坏掉，而且滋味更好。食盐的用量也可以不用称量，而是边加盐边尝咸度，感觉比平常炒菜的咸度稍微过点头就刚刚好。

　　2、把处理好的竹笋片和其它蔬菜装入泡菜坛子里，层层压实，尽量压紧以减少空隙。将竹笋片和蔬菜全部装好以后，如果家里有老泡菜水，此时可以加入适量老泡菜水当作引子，发酵效果更好，泡菜的滋味也会更好，没有老泡菜水的就不加。

六、泡椒笋用什么笋？

配料：凉白开900克、泡椒水300克、泡野山椒200克、白糖60克、白醋50克、姜片40克、大蒜片40克、青杭椒40克、红杭椒40克、精盐20克、味精15克、鸡精10克、花椒2克、柠檬一个（切片）。

1、将袋装罗汉笋1000克，斜刀切片，备用。

2、切好的竹笋片放入沸水中焯水2分钟，捞出，放入冷水中锻炼，待用。

3、准备好的凉白开900克，依次放入泡椒水300克、泡野山椒200克、白糖60克、白醋50克、姜片40克、大蒜片40克、青杭椒40克、红杭椒40克、精盐20克、味精15克、鸡精10克、花椒2克、柠檬一个（切片），将其混合搅动后放入处理好的竹笋片，低温腌制大约5小时入味后即可食用

七、油泡笋的做法，油泡笋怎么做好吃，油泡笋的家常？

主料春笋1000g辅料油适量生抽适量步骤1.大笋剥干净备用2.切成大块3.锅里油倒多些4.先放入一小片，等浮上来，油就够热了，可以下笋慢慢炸，中火炸透5.沥干油捞出6.准备生抽7.生抽倒大盆里，放入笋8.拌好就可以食用

八、小竹子笋怎样做泡笋？

用料 新鲜竹笋 500g 干辣椒 10g 花椒 少许 姜 少许 蒜 3--5个 草果 2个 泡竹笋的做法 新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。泡竹笋的做法 步骤1 开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果泡竹笋的做法 步骤2 竹笋初加工后，放入制作好的水中泡竹笋的做法 步骤3 头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用

九、泡笋兔做法？

用料：兔肉半只，酸萝卜50克，酸生姜1块，泡椒30克，泡小尖椒 一小瓶，莴笋头 1个，盐 10克，花椒 10克，淀粉 10克，蛋清 20克，白糖 10克，醋 15克

做法：1.准备好所有食材，首先把兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2.把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制半小时。

3.起锅，锅里放适量的油，当油温升至5成热时，加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，捞出。

4.锅里留底油，加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5.炒香后，把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6.煮好后，再加入少许白糖和醋，撒点香菜即可。

十、烟笋怎么泡？

方法1：把烟笋完全浸没在清水里，浸泡两到三天的时间就可以用来做菜了，中间记得要多换几次清水。这种方法比较简单，但用的时间比较长。如果是打算用于烧菜、炖菜或是做火锅食用，可减少一天左右时间。

方法2：把烟笋完全浸没在温水里，泡两个小时左右以后，再放入高压锅压上1小时左右基本上就可以了。如果是烟笋尖可以不用高压锅来压，直接用温水泡上几个小时就可以了。