广州有哪些吃夜宵的好去处？

一、广州有哪些吃夜宵的好去处？

在广州，有一碗「没有菜单，原料全靠抢」的猪杂粥，称得上是当地夜宵的头部网红。格外甜香，源于值得老饕们在深夜驱车三十公里来等待的新鲜。

深夜一锅猪杂粥

今晚邀请大家一起去广东吃猪杂喝夜粥.gif

没有一只鸡能活着走出广东，猪也休想！

坐在凌晨 2 点的猪杂粥店，研究员摸着肚子呆滞地发出轻叹。

一家专门吃猪杂的夜宵店，真正的营业时间是深夜，而且离屠宰场越近越好，猪杂离体的时间越短，生滚出来的粥就越为甜香鲜美。

夜间 11 点是生猪屠宰的时间，被新鲜送过来的猪杂还是温的，等着「抢好货」的食客内心早已沸腾。

脸肉做肠粉、颈肉炒牛河、排骨豆豉蒸、生肠粉肠杂类生滚粥……

没有固定菜单，开吃前先抢原料 ，今晚吃什么全看你能抢到什么。

食不厌精在广东，跟着老广的脚步，我们尝过小众粤西菜、吃遍骨都有味白斩鸡，这回去老饕的宵夜胜地闯一闯。

接下来话筒交给本期特约研究员

祖籍粤西、定居广州的 Sun Sun 同学

如果在点评搜「广州 宵夜」，大多推荐给你的都是市中心著名宵夜街上的食店。此时，老饕们心底讪笑，二话不说，一踩油门，长驱直入三十公里，便去到番禺区沙湾镇。

跑那么远全因「 新鲜 」二字。

猪杂离体的时间越短，生滚出来的粥至为甜香鲜美，于是专程来到屠宰场附近蹲守新鲜现宰而来的猪杂，是老饕们的执念。

番禺地区屠宰场多，且离市区最近，猪杂粥多年来都是番禺宵夜的头部网红。位于沙湾的这一间，离群索居，沿路人迹旱至，然而临近午夜之际，四面八方的人流便扎堆而至，开始人满为患。

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深夜 11:00

提前到店占位排队

就为了吃一口新鲜猪杂粥

生猪集中屠宰的时间集中在晚上 11 半，12 点送至店里。所以要吃这一口新鲜猪杂粥，就得提前到店上等着：

档口放着两口容积可以煮两个胡建人的大锅，里头的白粥早已经历了千百回的翻滚熬煮，就等着投入新鲜猪杂。

坐下来，先点一份猪肉馅饺子。每日限量供应，即点即煎，皮薄馅多，充实感十足。

11:50 餐厅里的客人，气定神闲的，都在盯着门口的位置，略显着急的，早早就来当明档前排队准备。

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凌晨 12:00

拿着盆子，抓着夹子，开抢！

车来了！一头整猪被拆解成面肉、颈肉、子排、腰子、粉肠、生肠等二十多个部位，装在货运卡车内成筐成筐运至店内。

砧板前的师傅们也提刀开始了眼明手捷的分割工作，这一排不锈钢盘被填满的迅速，比涌过来抢猪杂的人还快！

今晚要吃什么，分别用什么部位做成什么菜式。专业的老饕早就心里盘算好了，大肠、肠头、粉肠、生肠、猪腰、猪肺、猪天梯、猪金钱、猪面肉、猪颈肉……都要抢！

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凌晨 12:15

下单煮菜

每个部位都安排得明明白白

抢好了就要马上去排队，让老板称重，并且下单各自要用来煮什么。

猪杂煮粥、猪颈肉做肠粉、猪面肉炒米粉、排骨豉汁蒸、猪腰煮汤，还有韭菜焖猪红……好了，每一份猪杂都被安排得明明白白。

刚才还是在一口大锅里的粥底，被分装到小锅里，开始投入现抢的猪杂直接生滚。

肠粉的灵魂——豉油，被恒温煮着，地道。

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凌晨 12: 45

猪杂粥，不止是粥

还有肠粉炒粉豉汁排骨猪血汤

主角的猪杂粥来了惹！

入口只有一个字：甜！新鲜猪杂无膻又无臊，独有的香气，与粥底融于一体，鲜美滑润，这是能三碗起步的节奏。

这是粉肠，也是就是猪的十二指肠，肠壁不厚却十分耐嚼。

这是猪天梯，就是猪上颚的软骨，口感爽脆。

这是大肠头，属于少数部位之一，口感扎实香味浓郁。

这是猪金钱，是连接猪舌根的部位，外嫩内脆。

猪杂蘸点辣椒酱料吃，更加提鲜，香！

然而不止是粥，抢来的猪杂还能做成各式各样好吃的。

肠粉是人气仅次于猪杂粥的存在。猪颈肉切丁做馅儿，量大皮薄，透着略显粉红的猪肉色泽。扒开看，切得大小均一。

被热煮着豉油会产生轻微的美拉德反应，拌着肠粉吃会有一点点焦香感，直呼过瘾。

猪面肉炒粉，抢到的猪面肉比较大块，直接盖住了粉。

入口鲜嫩弹牙，镬气充足，竟然有点在吃炒牛米的感觉？

猪腰用来煮汤，有补肾的功效，一口下去，汤头浓郁，带有胡椒药膳的味道，瞬间浑身热腾。

汤里还叮嘱加了一把鸡子，咬起来口腔爆浆，咦惹～

豉汁蒸排骨，可以看到多余的猪杂，店家也随手丢进来和排骨一起蒸了。

抢的排骨还不错，骨肉均匀，带一点点油脂，因为新鲜，猪肉香突出，口感也更加爽脆，这浓郁的豉汁要是放在正餐时段，大概能拌上两大碗饭的。

新鲜猪血，本是要求做汤，点菜的阿姨二话不说换成了韭菜焖猪红，比煮汤更为嫩滑。

嗐，太妥帖了。

Tips：

「 联丰美食 」，坐标广州沙湾，离市区有些距离，具体地址请打开大众自行搜索。。已经开业 14 年，这些食肆大多做本地人生意，国语不那么熟练，点菜会有些辛苦，最好是邀一位广东朋友同去。

抢猪杂，二字记之曰：勿慌。猪杂会随着分割顺序一盘盘堆叠到面前，有一些相对少的部位，会被重重埋住。所以除了盯着眼前的盘子，也别忘了瞅一眼师傅正在切什么。

尤其猪面肉、猪颈肉这些稀少部位，记得赶紧夹哇！顺便再复习一遍：

做法除了上文提到的，铁板猪杂也是很热门的做法，可实在吃不下了，留给你们点！

若是不去番禺那么远，朋友推荐市区的「 味稻粥城 」也不错，这里 24 小时有粥喝，晚上 11 点是新鲜猪杂上架的时间，氛围虽不如联丰热烈，但出品更精致，还能点上一份炸油条、炸云吞与粥相佐，也十分老广的味道。

供各位参考了。

题 外

本文由特约研究员 Sun Sun 主笔

以下是她的小介绍

定居广州，祖籍粤西，

是一位采访导致过劳肥的饮食工作者。

二、北京夜宵市场信息

北京夜宵市场信息

夜宵文化：北京的宵夜美食之旅

北京是一个美食的天堂，无论是白天还是夜晚，这座城市总能满足你对美食的渴望。尤其是北京的夜宵市场，给人们提供了一个独特的体验，让人流连忘返。

北京夜宵市场是一座充满活力和创意的美食天堂。在这里，你可以品尝到各种各样的小吃和传统的夜宵，满足你的味蕾。无论你是喜欢辣的、麻辣的、甜的还是咸的，这里都能满足你的口味。

北京夜宵市场的美食种类繁多，其中包括烤串、煎饼果子、臭豆腐、炸酱面、麻辣烫等等，每一种都有其独特的口味和风味。其中最受欢迎的当属烤串了，烤串的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。而煎饼果子则是一道经典的北京小吃，薄脆的煎饼搭配着香甜的果酱和松脆的油条，口感十分美妙。

夜市的魅力

夜市是北京的一大特色，也是这座城市最具魅力的地方之一。夜市不仅仅是一个吃的地方，更是一个文化的交流平台。在这里，你可以看到各种各样的人，他们来自不同的地方，有着不同的背景和故事。

夜市的魅力在于它的热闹和繁华，人们可以在这里尽情地享受美食，感受到这座城市的活力。而夜市也是一个聚集了各类小吃和特色美食的地方，让人们可以一次性尝遍各种美味。

夜市的特色在于它的丰富多样性，无论是传统的北京小吃还是来自其他地方的美食，这里都能找到。而且，夜市还为人们提供了一个体验当地文化和传统的机会，让人们更好地了解这个城市。

如何选择夜宵市场

北京拥有众多的夜宵市场，如何选择一个适合自己的夜宵市场成了一个问题。下面是一些建议，希望对你有所帮助：

• 地理位置：选择离自己居住地方便的夜宵市场，这样可以减少交通时间，让你更方便地享受美食。
• 口味偏好：不同的夜宵市场有着不同的特色和口味，选择适合自己口味的夜宵市场可以更好地满足自己的需求。
• 价格：夜宵市场的价格也是一个重要的考虑因素，选择一个合理的价格范围，既能满足自己的口腹之欲，又不会太过负担。
• 环境：夜宵市场的环境也是一个重要的因素，选择一个干净、整洁、舒适的环境可以让你更好地享受美食。

通过以上的几个方面，相信你可以选择到一个适合自己的夜宵市场。

夜市小吃的魅力

夜市小吃有着独特的魅力，它们不仅满足了人们的味蕾，更展示了城市的生活方式和文化。下面是一些北京夜市小吃的介绍：

• 烤串：烤串是夜市中最受欢迎的小吃之一，它的香味和口感都让人难以抗拒。无论是肉串、蔬菜串还是海鲜串，烤串都是一道美味的选择。
• 煎饼果子：煎饼果子是一道经典的北京小吃，它的薄脆煎饼搭配着香甜的果酱和松脆的油条，口感丰富多样。
• 臭豆腐：臭豆腐是一道有着浓厚味道和独特风味的小吃，它的香味扑鼻而来，让人过足了瘾。
• 炸酱面：炸酱面是一道传统的北京小吃，它的酱料和面条的搭配让人回味无穷。
• 麻辣烫：麻辣烫是夜市中最受欢迎的流行食品之一，它的辣味和丰富的配料让人一吃难忘。

通过品尝这些美味的小吃，你可以更好地了解北京的夜市文化和饮食风味。

结语

北京夜宵市场是一个美食的天堂，它不仅让人满足了口腹之欲，更让人体验到了这座城市的独特之处。夜市小吃的丰富多样性和特色使其成为北京饮食文化的重要组成部分。所以，不论你是当地居民还是游客，都不要错过这个独特的美食之旅。

三、广州人吃夜宵是什么？

广州晚上最多夜宵的地方是夜市。

因为夜市集聚了许多小吃摊位，各种美食琳琅满目，而且开放时间通常到深夜，非常适合夜宵。

此外，广州还有一些比较出名的夜市，如荔湾花园夜市、黄沙夜市等，这些地方的小吃更加丰富多样，吸引了众多食客前来品尝。

除了夜市，广州还有一些其他地方也可以品尝到特色小吃。

比如，北京路附近有很多老字号餐厅，其中包括了很多广式点心、糕点以及正宗的广式牛肉面等，都非常美味。

此外，各个商业街区也有不少小吃摊位和快餐店，可以满足人们在晚上时刻的用餐需求。

总之，广州的夜生活丰富多彩，无论是食品还是娱乐都让人难以拒绝。

四、广州有哪些不容错过的夜宵圣地？

陈家祠巷子里的夜宵店。外表看着破旧不堪的小店，菜单和菜品很惊艳。喜欢吃海鲜的朋友，不要错过。

当初知道这个宝藏夜宵胜地，是当时在附近的周门路上班，从上海来广州出差的同事，每次聚餐必去的宵夜宝地。

离职之后，已经很久没去过了，希望这些夜宵档口能撑过三年疫情，依然是食客们夜宵的最佳选择去处。

五、广州晚上哪里小吃最多广州晚上哪里最多夜宵？

广州晚上最多夜宵的地方是夜市。因为夜市集聚了许多小吃摊位，各种美食琳琅满目，而且开放时间通常到深夜，非常适合夜宵。此外，广州还有一些比较出名的夜市，如荔湾花园夜市、黄沙夜市等，这些地方的小吃更加丰富多样，吸引了众多食客前来品尝。除了夜市，广州还有一些其他地方也可以品尝到特色小吃。比如，北京路附近有很多老字号餐厅，其中包括了很多广式点心、糕点以及正宗的广式牛肉面等，都非常美味。此外，各个商业街区也有不少小吃摊位和快餐店，可以满足人们在晚上时刻的用餐需求。总之，广州的夜生活丰富多彩，无论是食品还是娱乐都让人难以拒绝。

六、广州白云夜宵集中在那个地方？

黄沙地铁站出口，大把大排档，以海鲜为主，可以现买海鲜之后拿去档口加工，那边有个很大的海鲜批发市场

七、广州海珠区吃夜宵的地方？

海珠客村那里有家烧鸡烧排骨好好吃的，可以点肉和蔬菜的，蒜蓉的四季豆和娃娃菜有铁盘装的，真的好香而且便宜又好吃

八、广州钱币市场？

人民公园邮币市场 广东广州市人民公园内中原邮币卡市场 位于海珠中路中原大厦，广州市海珠中路，在儿童戏院对面，在中山六路往南一转入海珠中路约30米.地铁在西门口下海珠中路中圆邮票钱币市场（此处经营者大多是原人民公园邮票市场拆除后迁移过来，目前，一、二楼以邮票、磁卡和钱币为主，三、四楼以旧书、杂件为主。古钱档口5、6家左右)

九、广州木板市场？

鱼珠国际木材市场

广州市黄埔区黄埔大道东838号

镜塘木材市场(自由人花园北)

花都区东镜村(自由人花园北)

镜塘木材市场(华兴中路)

新华镇

杨二新村木材市场

广州市花都区

十、广州夜宵排行榜前十名？

1.贞姨美食二十年老字号海鲜（原陈家祠店）

特色：大排档环境。平时基本满座，人多的话该需要拼桌。比较嘈杂，但是这些都不影响他出品的正宗。海鲜食材特别新鲜，调味和火候恰到好处。据说是广州第一椒盐濑尿虾、二十年如一日保持一贯水准。出了椒盐濑尿虾，碳烧生蚝、芥末八爪鱼、芥末海菊花、金沙罗氏虾等出出品都非常地道。贞姨不会令你失望。

2.天宝食坊·蚝啫大排档（西华路店）

特色：很多广州人都熟知的老字号大排档。装修一般，有两层，地方足够大，很适合朋友聚餐。排队是经常的，毕竟出品地道，人气爆棚。主打啫啫出品，火候和调味出色。啫啫花鳝美味弹牙爽口、至尊桑拿蚝新鲜现蒸鲜嫩肥美，配上芥末酱油口感味道一绝、干炒牛河镬气十足，爽口不油腻。另外还有酱爆牛心顶、澳门虾酱啫通心菜梗等味道也是不容错过。