鸡爪烤生烤还是熟烤？

一、鸡爪烤生烤还是熟烤？

鸡爪不适合烤，因为鸡爪只有皮骨。

二、鸡爪生烤还是熟烤？

应该是生的腌制一下，在烤这样更入味，熟的不能烤了，本来就是熟的在烤就烂了。

三、夜市摆摊烤什么？

夜市摆摊烤的食物有很多种，以下是一些常见的：

1.烤串：烤牛肉串、烤羊肉串、烤鸡肉串、烤豆腐串等。

2.烤鸡翅：烤蜜汁鸡翅、烤辣味鸡翅等。

3.烤玉米：烤黄玉米、烤紫玉米等。

4.烤土豆：烤甜味土豆、烤辣味土豆等。

5.烤蘑菇：烤香菇、烤金针菇等。

6.烤甜品：烤红薯、烤马蹄糕等。

此外，还有很多其他的烤食物，如烤鱿鱼、烤虾、烤牛蛙等。由于各地夜市不同，所以各种烤食物也有所差异。

四、夜市烤串种类？

1、肉串类：将各种调料原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种，将各种调料原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

5、排骨类：各种新鲜的动物排骨，加入各种调料原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种洗净穿串待烤。

五、烤鲅鱼夜市做法？

所需食材：新鲜鲅鱼，生姜，洋葱，花椒，料酒，生抽，香菜叶，辣椒，芹菜叶，盐，烧烤料。

做法，1：首先将买回的鲅鱼洗净，然后沿背部开刀，从头到尾全部划开，去除内脏，鱼鳃，用清水反复清洗几遍，然后控干水分，放在盆中。

2：然后加入生姜片，洋葱丝，尖椒条，香菜叶，芹菜叶，花椒，盐，料酒，生抽，用力将蔬菜的汁水攥出来，均匀的抹在鲅鱼上面，腌制2小时。

3：烤盘刷上一层食用油，放上腌好的鲅鱼，再在鱼身上面刷上一层油，放进烤箱，上下火调到200度，烤25分钟。

4：鲅鱼烤好之后，将其取出，在上面撒上少许的孜然面，辣椒面，重新放进烤箱，再烤5分钟，烤好后将其取出。稍微晾一下，撕成大块就可以了。

六、烤无骨鸡爪怎么腌制？

1.鸡爪子处理干净

2.放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料

3.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤，所以香料无需放太多，但如果没有老卤的话，就需要把其他香料适量添加哦）

4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中

5.洒上孜然粉

6.按自己喜好添加辣椒粉

7.洒上白芝麻

8.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，可再适度地拌一下，使香料更均匀好吃

七、碳烤无骨鸡爪做法？

第一步骤】原料处理：将鸡爪的趾尖剪掉，然后从掌心一侧，将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血渍、污物后控干待用。

【第二步骤】卤水制作：

1.香料：丁香10克，香叶10克，桂皮8克，八角5粒，白芷5克，盐5克，草果1个（去籽留皮）姜30克，辣椒段30克制成香料包。

2.调料：盐5克，鸡粉5克，白糖5克，鸡汁15克，料酒25克，老抽25克，冰糖30克。

3.净锅上火倒入纯净水，放入洗干净并焯水的鸡架3000克大火烧开熬出高汤去渣留汁，在放入香料包和全部调料大火烧开熬制1小时即可。第一章、80味香辛料（50斤）卤水标准用量表

【第三步骤】烧烤酱配方：净锅上火倒入色拉油200克，烧至三成热时，加入辣椒面35克炸香，在加入蒜蓉辣酱，香其酱各180克，甜面酱100克，鸡粉5克，白糖5克搅拌均匀即可。

【第四步骤】卤制：把处理干净的鸡爪捞出来沥干水分，然后放入卤水里大火烧开小火卤制60分钟即可，然后完全浸泡60分钟入味，捞出沥干卤水晾干串上竹签。

【第五步骤】烤制：炉内打满炭，将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹，上炉后紧接着在两面刷一层色拉油烤制起泡时在刷一层烧烤酱，然后不断翻动，因为脚趾易熟，所以烤约4分钟、脚趾八成熟时，需将脚趾下方的炭打去，单独增加肉厚部位的加热强度，继续烤约3分钟，待鸡爪两面颜色金黄、熟透后在撒上一层孜然粉和辣椒面即可装盘上桌。

八、夜市卖无骨鸡爪好卖吗？

摆摊卖食品，首先要了解菜品适不适合周边的口味，附近‬消费人群定位是什么，是年轻人居多还是老年人居多，这点很重要，直接影响你的销售额，其次口味一定要根据消费人群进行设定，你弄的又麻又辣，又不好咀嚼，如果老年人多自然生意就不会好了。所以这两点是相辅相成的。做好这些相信会赚钱的，小吃利润还是蛮大的。弄好了，比做个普通工作者收入会多得多。

九、烤匠的鸡爪怎么做？

鸡爪剪去指甲，清洗干净

锅加水，放点料酒，姜片和花椒

盖上锅盖，煮上20分钟

之后吧煮好的鸡爪捞出

加盐，辣椒粉，孜然粉和烤肉料

再拌匀腌一下

烤箱预热，鸡爪摆放烤盘中，撒点芝麻，放入烤箱，设置190度，上下火20分钟。

鸡爪剪去指甲，清洗干净。

锅加水，放点料酒，姜片和花椒。

盖上锅盖，煮上20分钟。

之后吧煮好的鸡爪捞出。

加盐，辣椒粉，孜然粉和烤肉料。

再拌匀腌一下

烤箱预热，鸡爪摆放烤盘中，撒点芝麻，放入烤箱，设置190度，上下火20分钟。

取出烤盘，夹出鸡爪装盘即可

十、电烤虎皮鸡爪怎么做？

虎皮鸡爪做起来非常简单，首先将鸡爪洗干净处理之后放入水锅中煮，一直煮到非常的肉质特别嫩，捞出来，然后再放入油锅中油炸，这样就可以炸出虎皮出来，然后再放在电烤炉中烤出来的，特别焦香，又特别的酥软，非常的好吃，很有嚼劲。还可以先油炸然后再去清蒸，这样做出来的也非常好吃。非常棒的。