广西牛杂哪家最好？ - 西部乡村集市网

一、广西牛杂哪家最好？

广西牛杂最好的店铺是根据个人口味和喜好来选择的。然而，有一家备受好评的店铺是广西梧州牛杂，他们以新鲜的牛杂部位为原料，制作出口感鲜嫩、味道浓郁的牛杂汤。

他们的牛杂煮得刚刚好，既保持了肉质的柔软，又保留了独特的香味。此外，店铺的环境整洁，服务态度亲切。这家店以其独特的烹饪技巧和优质的食材，赢得了广大食客的青睐，成为广西牛杂的不可错过之选。

二、南宁生炒牛杂做法有哪些？

南宁生炒牛杂是广西南宁地区特色菜品，以鲜嫩的牛杂和香辣的调味闻名。以下是一种常见的南宁生炒牛杂的做法：

材料：

- 牛百页肚150克

- 牛大肠150克

- 牛肝150克

- 牛心150克

- 牛脑150克

- 花椒粒适量

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将牛百页肚、牛大肠、牛肝、牛心和牛脑分别清洗干净，切成片或丝备用。

2. 热锅凉油，放入适量的花椒粒、干辣椒和姜末，炒香出香味。

3. 加入蒜末和葱花，继续翻炒均匀。

4. 分别加入牛百页肚、牛大肠、牛肝、牛心和牛脑，翻炒至变色。

5. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

6. 继续翻炒至牛杂熟烂入味，注意不要炒过久以免过熟。

7. 最后根据个人口味再次调整味道，可以根据喜好加入适量的糖调平口感。

8. 将炒好的南宁生炒牛杂装盘，可以撒上一些香菜作为装饰。

南宁生炒牛杂的关键是选用新鲜的牛杂，翻炒的时间掌握得当，以保持牛杂的鲜嫩口感。调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少食材中调味料的使用量。建议在制作过程中适时尝试牛杂的熟度，以便掌握最佳火候。

三、广西哪个市有牛杂批发？

广西南宁批发牛肉与牛杂的市场较多，具体有：

南宁市肉联厂批发市场，地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘区新阳路119号。五丰联合食品批发市场，地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘区鲁班路1号。华三副食品批发市场，地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘路113号。南宁市馨甜食品综合批发部，地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘区中华路120号。九乘九糖果批发市场，地址：广西壮族自治区南宁市宾阳县枫江街105号

四、广西牛杂全套配方？

1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种一共1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，

4、烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料

五、广西王府牛杂的正宗做法？

【原料】

牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。

六、广西牛杂的三种酱料配方？

1、酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青红辣椒末即成。

2、炸酱

材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。

做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。

3、麻辣酱

材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。

4、五味酱

材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。

调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。

做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

5、豆酱

（1）准备红椒，黄豆酱，香菇，芝麻。

（2）香菇洗净切末，红椒切末。

（3）锅中加油，放入香菇炒软，放入黄豆酱加红椒，水。炖至收汁，加入芝麻即可。

七、广西牛杂火锅配方商业版？

步骤 1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤 2

先把所有材料准备好。要注意把蒜切碎。

步骤 3

白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。

步骤 4

处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。

步骤 5

撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。

步骤 6

把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤 7

热油，小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤 8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。同上一步，完全可以省略。

步骤 9

锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。

步骤 10

接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。

步骤 11

这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。

八、广西正宗牛杂汤配方？