东北牛杂的家常做法？

一、东北牛杂的家常做法？

用料

牛骨 2-3 根

牛肚 500 克

牛筋 500 克

牛腩 800 克

蒜 非常多

姜 5片

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒 适量

八角 1 个

草果 1个

香叶 2片

干辣椒 1把

红花椒 1把

做法步骤

步骤 1

先将牛骨在水里泡一会儿，除去血水。

步骤 2

牛骨，牛腩，牛筋冷水下锅，加入生姜三四片，料酒适量，一根葱结。烧至水开在煮五分钟捞出。

步骤 3

准备红花椒一小把，干红辣椒一小把掰成小段，香叶两片，一颗八角，去籽草果一个。用小火烘焙炒至微微焦香。

步骤 4

准备一大锅热水，放入上面的牛筋牛骨牛腩，姜片，葱结，和炒好的香料，多加些料酒。大火烧开，小火慢炖，至少顿一个半小时，我炖了大概三个小时，高压锅应该可以快点，但因为我的高压锅容量小所以我没用。注意：一定要一次性把水加足。

步骤 5

洗净牛肚，丢进炖汤的锅里煮半小时捞出。牛肚煮久了不好吃。也可以煮百叶，百叶应该煮个一两分钟就行。

步骤 6

炖汤的同时，把红薯粉丝在冷水里泡软。

步骤 7

准备辅料，把蒜拍扁剁碎，葱切成小段，葱白和葱绿分开放。爱吃的香菜可以准备香菜，我不吃香菜所以没有准备。吃辣的同学切一些小米辣。

步骤 8

把汤里的辣椒花椒姜等调料品捞出丢弃，以免之后用汤的时候汤不纯净，吃到花椒就很难受了。

步骤 9

把牛腩牛筋牛肚捞出切块或切丝，牛骨也可以把肉切下来骨头扔了，所有的肉放在碗里备用。我做的三人份就把肉和粉丝都分好了。接下来每个人的分开做。

步骤 10

起锅加油。我用的是一小块牛油，之前淘宝转运了几公斤牛油过来。没有牛油的可以用正常食用油。放一点蒜末和葱白煸出香味。

步骤 11

倒入前面准备好的肉，炒一炒，加适量盐和一勺酱油，少量胡椒粉。

步骤 12

用大勺舀入汤，我的做饭大勺一般是三四勺。凭平时烧面的感觉加汤的量就行。调味：淡了可以加点盐和酱油，然后再加些鸡精。可以比平时做菜稍微咸一点点因为粉丝不怎么入味。调完味放入粉丝煮软。

步骤 13

关键步骤！！ 点睛之笔！！粉丝煮熟后，加入蒜末搅一搅，这个对味道非常关键，可以尽量多加一些蒜末尤其爱吃蒜的人。稍微搅一下汤就可以关火了，然后加入葱结和香菜拌一拌就出锅了。吃辣的人也可以在这时放一些小米辣和辣椒碎。我一般都是一锅做一个人的，如果有三个人吃饭就做三次，感觉分量少味道好掌控一些，也有不吃辣的也就不用辣牛油或者辣椒了。如果这时候尝起来还是有点淡，加一勺酱油。

步骤 14

出锅咯 是不是有很多蒜末！

二、东北牛杂汤做法？

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

三、东北牛杂羊杂凉拌菜的做法？

主料:牛杂适量 萝卜适量方法/步骤:

1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右;

2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出;

3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉;

4、将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定;

5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀;

6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。

四、广东萝卜牛杂的做法牛杂的做法？

主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包

辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许

1. 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2. 萝卜切成小丁，海参切成小块。

3. 起锅热油，加入姜片炸香。

4. 倒入牛杂，轻轻翻炒。

5. 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7. 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8. 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9. 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10. 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11. 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12. 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

五、牛杂面里的牛杂做法？

牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

六、东北早市文案？

东北早市非常繁华热闹。早上五六点钟小商小贩就把各种各样的商品，早早的摆在地摊上叫卖，鸡鸭鱼肉，新鲜蔬菜，水果琳琅满目。叫卖声此起彼伏。

七、牛杂做法？

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，

再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，

烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中

火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特

色。可以辣椒酱作佐料。

八、萝卜牛杂的做法牛杂炖萝卜？

【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

九、东北最大的早市排名？

东北早市儿：这个东北大大小小的早市儿就太多了，几乎涵盖东北所有城市和县。

大早市儿，那就举几个例子吧：

沈阳大东区的小河沿早市，铁西区肇工街早市，北市场早市等。

长春绿园区辽阳街早市，和平大街速8 早市，劳动公园 早市等。

哈尔滨通江街早市，安和街早市、三姓街早市、人和街早市等

十、牛杂萝卜的做法牛杂汤的配方？

主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包

辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许

1. 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2. 萝卜切成小丁，海参切成小块。

3. 起锅热油，加入姜片炸香。

4. 倒入牛杂，轻轻翻炒。

5. 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7. 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8. 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9. 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10. 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11. 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12. 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。